Turquia Tetrazzini

Havia planejat guardar les meves receptes de gall d'Acció de Gràcies sobrants per a la setmana després de l'Acció de Gràcies (així que tindries temps per planificar els àpats després d'Acció de Gràcies), però aquesta és massa deliciosa per no compartir-la ara mateix. És el tetrazzini de gall dindi, un dels meus preferits de tots els temps. Voldràs rostir un gall dindi sencer només perquè puguis fer això. Però també podeu utilitzar pollastre rostit si us quedeu sense gall dindi o voleu fer-lo en qualsevol altra època de l'any. El vi ho fa totalment!

recepta de formatge mac

De què està fet el tetrazzini de gall dindi?

És una recepta de pasta al forn que utilitza com a base una salsa de vi blanc cremosa i cursi. Els espaguetis cuits, els bolets, els pèsols verds, les olives negres, el gall dindi i la cansalada formen el gruix de la cassola i després es cobreix amb pa ratllat de panko. Yum!

Quina diferència hi ha entre els tetrazzini i els espaguetis?

Bé, els espaguetis són un tipus de pasta mentre que els tetrazzini són un plat específic fet amb pasta. Però si us pregunteu la diferència entre receptes com espaguetis de pollastre i tetrazzini de pollastre, tot es tracta de la salsa. El dels espaguetis és seriosament cursi, amb molt de cheddar barrejat amb la salsa cremosa i escampat per sobre abans de coure. També hi ha pebrots i pebrots barrejats. La salsa per als tetrazzini segueix sent cremosa i cursi, però és una mica més lleuger, ja que hi ha vi blanc i més verdures.

Què serveix amb tetrazzini de gall dindi?

Posa les restes d'Acció de Gràcies, o si estàs fart de tot això, fes una gran amanida de tardor! Tetrazzini és un menjar decadent i còmode, així que qualsevol cosa fresca i cruixent és benvinguda. Per descomptat, un trosset sobrant pastís de carbassa no faria mal per les postres.

Rendiments:

12porció(s)

 

Temps de preparació:

30minuts

 

Temps de cocció:

20minuts

 

Temps total:

50minuts

 

Ingredients

• 1 1/2 lb.

  espaguetis prims, trencats per la meitat

• 4 cda.

  mantega

• 4

  grans d'all, picats

• 1 lb.

  bolets blancs, tallats a quarts

• 1/2 culleradeta

  sal, més al gust

• 1 c.

  vi blanc

• 1/3 c.

  farina

• 4 c.

  brou de gall dindi (o pollastre), més per aprimar

• 1

  8 oz. paquet de formatge crema

• 3 c.

  gall dindi cuit, triturat o tallat a daus

• 1 c.

  olives negres ben picades

  pastís fàcil de pacanes

• 1 1/2 c.

  pèsols verds congelats

• 4

  rodanxes de cansalada, fregida i tallada a trossos

• 1 c.

  formatge monterey jack ratllat

• 1 c.

  formatge parmesà ratllat

• Pebre negre mòlt, al gust

• 1 c.

  pa ratllat de panko

Indicacions

• 1.  Pas1 Cuini la pasta fins que no estigui ben feta o al dente segons les instruccions del paquet (s'acabarà de coure al forn). Escórrer, esbandir i reservar.
  2.  Pas2 En una olla gran, escalfeu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els alls i sofregiu-los un parell de minuts. Afegiu-hi els bolets i la sal i, a continuació, sofregiu-ho un parell de minuts més. Aboqueu-hi el vi i deixeu-lo coure amb els bolets durant uns minuts, o fins que el líquid es redueixi a la meitat.
  3.  Pas3 Espolseu-hi la farina i remeneu els bolets durant un minut més. Aboqueu-hi el brou i remeneu, deixant coure uns minuts més fins que el roux espesseixi.
  4.  Pas4 Reduïu el foc a mig baix. Talleu el formatge crema a trossos i afegiu-lo a l'olla. Remeneu perquè es fongui (no us preocupeu si el formatge cremós es queda en trossos durant una estona; finalment es fondrà!). Afegiu el gall dindi, les olives, els pèsols, la cansalada i els formatges. Remeneu per combinar, afegint sal i pebre segons sigui necessari.
  5.  Pas5 Afegiu-hi els espaguetis cuits i remeneu per combinar. Esquitxa amb més brou segons sigui necessari; voleu que la barreja tingui una mica d'humitat addicional, ja que es coure al forn. Si és una mica de sopa, està bé! Afegiu fins a 2 tasses més de líquid si creieu que ho necessita.
  6.  Pas6 Aboqueu la barreja en una safata de forn gran i empolseu la part superior amb pa ratllat de panko. Coure al forn a 350 ° F fins que la cassola faci bombolles i les molles estiguin daurades, 20 minuts.

El repartiment de personatges: sobra de gall dindi, mantega, bolets, vi blanc, sal, pebre, formatge crema, jack Monterey, parmesà, brou de gall dindi, pèsols, olives negres, cansalada i all.

Afegiu una mica de mantega i l'all picat a una olla a foc mitjà. (El meu nou truc preferit: alls pelats comprats a la botiga i picats en una picadora de Pampered Chef. Aquest no és un anunci de pagament. Amén.)

Sofregiu els alls durant un minut més o menys...

A continuació, tireu-hi els bolets.

Remeneu els bolets i deixeu-los coure...

A continuació, afegiu-hi una mica de sal.

Aboqui una bona tassa de vi blanc...

Aleshores, cal deixar que els bolets es coguin i es facin bombolles i es facin fruits secs durant uns minuts, o fins que el líquid es redueixi a la meitat.

Aleshores, hauràs d'asseure't a les teves mans per tal d'evitar que s'embolcalli tota la paella de bolets cuits al vi perquè no hi ha res millor al món.

Quan es redueix el líquid...

Espolseu aproximadament un terç d'una tassa de farina.

recepta de pastís de poma dona pionera

Remeneu-ho i penseu com d'estrany sembla aquesta barreja pastosa i boletaire.

A continuació, afegiu unes quantes tasses de brou...

I adonar-se que tot està bé amb el món de nou.

Pròxim? Prepara't. Aboqueu un bloc de formatge crema.

amanida de patates ree drummond

Nota: és millor que el formatge cremós estigui suavitzat o a temperatura ambient, i és millor que l'afegiu a trossos en lloc d'un tros gran com ho vaig fer jo.

Bàsicament, llavors remenareu tota la barreja fins que es converteixi en una salsa meravellosa, rica i cremosa. Si és massa espessa, podeu esquitxar-hi una mica de brou.

Ho sento no haver mostrat aquesta part. Sóc un cap d'aire.

Després d'això, afegiu una mica de gall dindi sobrant...

Les olives picades (de nou: The Chopper!)...

Un munt de pèsols...

I un munt de formatge ratllat.

Remeneu-ho tot junt i després desmaieu-lo perquè té un aspecte increïblement bo.

Però espera! Hi ha més! Afegiu-hi uns trossos de cansalada picats...

I aquest espaguetis cuit, que ha aparegut màgicament del no-res.

(M'he oblidat d'esmentar-ho abans. Ho sento. Necessites espaguetis, trencats a trossos abans de bullir.)

Remeneu-ho tot, afegint sal i pebre al gust. I també, això és important, esquitxau-hi una mica més de brou de gall dindi per donar-li una mica més d'humitat. El necessitarà mentre es cou al forn.

A continuació, aboqueu-lo en una cassola gran...

I espolvoreu una mica de parmesà addicional, una mica de pa ratllat... o unes molles de Panko com vaig fer jo. (Ara podeu aconseguir molles de Panko a tot arreu!)

A continuació, coure-ho al forn durant 20 a 25 minuts, o fins que estigui calent i bulli i la cobertura estigui daurada.

cassola d'esmorzar amb botifarra

I després, això és important, te'l menges.

Això us encantarà, nois. Només assegureu-vos de posar-lo al forn una mica sopat; Aquesta vegada no he afegit prou humitat i realment necessitava un esquitxat addicional.

Gaudeix! I no puc prometre que aquesta sigui l'última recepta de gall dindi sobrant que publicaré aquesta setmana.

És una mica estrany que sóc.