Quina diferència hi ha entre la salsa i la salsa d'estil restaurant?
En comparació amb la salsa normal o alguna cosa semblant bec de gall , la salsa d'estil restaurant sol ser més suau, com m'agrada! Es barreja en un processador d'aliments de manera que totes les peces es piquen molt finament. Aquest no és lloc per a grans trossos de tomàquet, home.
Què hi ha a la salsa?
cassola de formatge de bròquil de dona pionera
Diverses llaunes de tomàquet, ceba, all i jalapeños formen la base. Deixeu les llavors i les membranes al jalapeño: el nivell d'espècies és correcte. O si teniu el cap calent, no dubteu a afegir-ne més, però aneu amb compte: la salsa es farà més calenta a mesura que s'assequi. El comí, el coriandre i el suc de llima afegeixen sabor i frescor a la barreja. Una mica de sucre i sal equilibren tot.
Quin tipus de ceba és millor per a la salsa?
No necessites res fantàstic; la ceba blanca és perfecta per a la salsa casolana. Sempre podeu utilitzar ceba vermella o groga, però la ceba blanca és més tradicional.
Heu de cuinar salsa d'estil restaurant?
No! Aquesta és la bellesa. Tireu-ho tot al robot d'aliments i bateu-ho fins que tingui la consistència que us agradi. Deixeu-ho a la nevera durant una hora o més perquè tots els sabors tinguin l'oportunitat de combinar-se. Com més temps estigui assegut, millor té el gust.
Quant de temps dura la salsa d'estil de restaurant a la nevera?
Refrigerat, es mantindrà fresc fins a set dies. Aquesta recepta fa un gran lot, però sembla que mai dura gaire a casa nostra, no perquè vagi malament, sinó perquè es menja tan ràpidament. És tan bo amb patates fregides com amb ous del matí!
Llegir més Anunci - Continueu llegint a continuació- Rendiments:
- 12porció(s)
- Temps de preparació:
- 10minuts
- Temps total:
- 10minuts
Ingredients
Guarda la recepta- 1
(28 oz.) Llauna de tomàquets sencers amb suc
- 2
(10 oz.) llaunes de tomàquet tallat a daus i xiles verds, com ara Rotel
- 1/4 c.
ceba picada
- 1
jalapeño sencer, tallat a quarts i tallat a rodanxes fines
- 1
dent d'all, picat
- 1/4 culleradeta
sucre
- 1/4 culleradeta
sal
- 1/4 culleradeta
comí mòlt
Suc de 1/2 llima
- 1/2 c.
coriandre, més al gust
Patates fregides o nachos de formatge, per servir
Indicacions
- Pas1Combina els tomàquets sencers, els tomàquets tallats a daus i els xilis verds, la ceba, el jalapeño, l'all, el sucre, la sal, el comí, el suc de llima i el coriandre al bol d'un processador d'aliments. Premeu fins que aconseguiu la salsa amb la consistència que us agradi: faig de 10 a 15 llegums. Proveu els condiments amb un xip de truita i ajusteu-los segons calgui.
- Pas2Refrigerar la salsa durant almenys 1 hora. Serviu amb truites xips o nachos de formatge.
Nota: aquest és un lot molt gran. Us recomano utilitzar un processador d'aliments de 12 tasses, o podeu processar els ingredients per lots i després barrejar-ho tot en un bol gran.
Bé. Aquesta és la situació:
Tinc un manteniment completament elevat quan es tracta de salsa.
Ara, no parlo del Pico de Gallo. També tinc un alt manteniment allà... però això no és el que estic fent avui.
El que faig avui és salsa. Del tipus que serveixen als restaurants amb patates fregides. Dels que venen en pots. Del tipus que menges durant un partit de futbol. El tipus que ha substituït el ketchup com el condiment número u a Amèrica.
Per omnipresent que sigui, pensaries que la salsa seria una cosa bastant senzilla. Però no ho és. És complicat. Astut. Entremaliat. Hi ha molta salsa dolenta per aquí i estic a una polzada de renunciar completament a les coses que es venen en pots. Quan es tracta d'una bona salsa, aquí teniu la meva llista de demandes:
No hi ha grans trossos, home! Els trossos grans són bons quan es tracta de tomàquets frescos en pico de gallo. Però quan es tracta de salsa normal, que generalment es fa amb tomàquets en conserva, prefereixo una consistència més fina i puré.
No vinegar, dubti! En absolut. El vinagre no pertany a la salsa, per això no sóc un gran fan de la salsa d'un pot. La majoria conté vinagre com a conservant.
Ha de tenir coriandre, Holmes! Molt i molt de coriandre.
Qui sabia que tenia principis tan sentits?
La salsa... només ho fa sortir dins de mi.
la millor manera de cuinar un filet de vedella
La meva idea és que si teniu una bona batedora o processador d'aliments, fer salsa a casa és molt fàcil. Es mantindrà a la nevera durant el temps que duri (que mai és molt llarg, segons la meva experiència) i val la pena cada segon d'esforç.
El repartiment de personatges: tomàquets sencers en conserva, Rotel (tomàquets i xiles), ceba, jalapeño fresc, sal, sucre, all i coriandre.
Talleu una mica de ceba. No necessitareu gaire.
Tireu els tomàquets en conserva, el suc i tot, al bol d'un processador d'aliments.
A continuació, aboqueu les dues llaunes de Rotel.
Que vaig fer servir una llauna de Mild i una d'Original va ser purament un accident... però estranyament, l'equilibri d'espècies va resultar ser correcte.
Afegiu només 1/4 tassa de ceba picada al bol. Això no sembla gaire, tenint en compte que a la meva recepta Pico de Gallo, predico i predico sobre l'important que és que la ceba rebi la mateixa factura que els tomàquets. Però per a aquesta salsa, el millor és anar subtil amb les cebes.
Ara, talleu un gra d'all i afegiu-lo al bol.
De nou: moderació, nena.
Jalapenos. Talleu per la meitat longitudinalment.
A continuació, talleu les meitats per la meitat longitudinalment.
Fes rodanxes fines, deixant-hi les llavors i les membranes perquè ets dur. Pots agafar-ho.
Llenceu-los directament amb tota la resta.
A continuació, afegiu 1/4 culleradeta de sucre...
com fer un formatge a la planxa
I 1/4 culleradeta de sal.
A continuació ve una mica de suc de llima: mitja llima si és gran, una llima sencera si és petita.
A continuació, afegiu 1/2 a 1 tassa de coriandre.
Sóc un freakazoide del coriandre, però si no ho és, no dubteu a anar més lleuger.
Però realment aporta molt de sabor.
Premeu-lo set o vuit vegades.
Això és bastant gruixut, i podeu aturar-vos aquí si us agrada aquesta consistència. Però vull anar més lluny; com he dit a la meva diatriba anterior, No m'agraden els trossos a la meva salsa .
A més, m'he oblidat d'afegir el comí!
Només 1/4 culleradeta servirà; això li donarà a la salsa el més petit to de comí. Més que això i comença a fer-se una mica fort. Una mica, m'atreveixo a dir?, comí?
Premeu-lo de nou fins que assoleixi la consistència desitjada. M'agrada molt homogeneïtzat, sense molta distinció entre ingredients. M'agrada que sigui suau, nena, no gruixuda. Tot es distribueix uniformement. El sabor és suau però picant... sense la mossegada molesta del vinagre.
Vinagre a la salsa = dolent. Molt, molt dolent.
Ara, assegureu-vos de tastar-lo amb un xip de truita perquè pugueu tenir una idea precisa dels condiments. Ajusteu-ho segons calgui... però gairebé mai he d'afegir res en aquest moment, més enllà d'una mica més de coriandre. No afegeixo mai més sal: n'hi ha molt a les patates fregides!
Ara, és ideal si podeu cobrir i refrigerar la salsa almenys un parell d'hores. Això ajudarà que tot es fusioni, es casa i es barreja i es converteixi en perfecte.
I llavors…
És hora de servir-ho!
Ho sento... però patates fregides i salsa. Què és millor que això en tota la creació?
Nota lateral: si us plau, observeu el meu plat d'ocells psicodèlics.
Gracies per la teva cooperació.
La culpa és de Hyacinth. Tots els plats d'ocells psicodèlics són culpa de Hyacinth.
Xina Check: Tracy Porter.
Però aquesta salsa? Aquesta salsa és culpa meva. En assumeixo tota la responsabilitat.
enchiladas
I com a càstig, aniré endavant i us ho faré polir.
Però primer, faré nachos.
Però en lloc del simple Monterey Jack (la bellesa del qual no s'ha de subestimar) o una barreja de cheddar/jack, estic desglossant les coses bones. Els vaig trobar a la meva preciosa botiga de queviures petita. Primer Parmigiano Regianno... i ara això.
Ratlleu-ho. I això em porta a un dels principis més importants per fer nachos de formatge:
Ratlleu sempre el vostre propi formatge.
Això són coses importants, amics meus.
Espolseu el formatge sobre la primera capa de patates fregides. No el poseu massa gruixut; voleu que una part de cada xip brilli.
Vaig pensar massa en els nachos.
Afegiu una altra capa de patates fregides... i una altra capa de formatge. A continuació, poseu-lo al forn a 350 graus (assegureu-vos que sigui un plat resistent al forn) durant uns 5 minuts.
Traieu el plat del forn quan el formatge estigui calent, fos, amb bombolles i amb ganes.
Yum. Oh, ñam.
I ñam de nou. Nachos de formatge. Bona salsa casolana. N'hi ha prou amb fer plorar una dona de ranxo desesperada.
Gaudeix!
