Estofat de vedella amb cervesa i pebre vermell

Rendiments:

6porció(s)

 

Temps de preparació:

10minuts

 

Temps de cocció:

2hrs30minuts

 

Temps total:

2hrs40minuts

 

Ingredients

• 3 cda.

  oli d'oliva

• 1 cda.

  mantega

• 2 lb.

  estofat de carn

• 1

  ceba mitjana sencera, tallada a daus

• 3

  grans d'all, picats

• 1

  llauna (12 oz.) de cervesa

• 4 c.

  brou de vedella (o 4 tasses d'aigua + 4 daus de brou de vedella)

• 2 c.

  aigua (addicional, si cal)

• 1 cda.

  Salsa Worcestershire

• 2 cda.

  pasta de tomàquet

• 1/2 culleradeta

  pebre vermell

• 1/2 culleradeta

  Sal kosher

• Pebre negre recent mòlt

• 1 1/2 culleradeta

  sucre

• 4

  pastanagues senceres, rentades, sense pelar i tallades a rodanxes gruixudes

• 4

  patates noves senceres, tallades a quarts

• julivert picat (opcional)

Indicacions

• 1.  Pas1 Escalfeu l'oli i la mantega en una olla gran a foc mitjà-alt. Daurar la carn en dos lots, reservar en un plat quan estigui daurada. Talleu els trossos per la meitat. Deixar de banda.
  2.  Pas2 Afegiu la ceba tallada a daus a l'olla. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant dos o tres minuts fins que estigui suavitzat, i després afegiu-hi l'all durant un minut més. Aboqueu-hi cervesa i brou de vedella, després afegiu Worcestershire, pasta de tomàquet, pebre vermell, sal, pebre i sucre. Torna a afegir la carn de vedella a l'olla. Remeneu per combinar. Tapa i cuini a foc lent durant 1 1/2 o 2 hores.
  3.  Pas3 *ACTUALITZACIÓ: el líquid s'ha de coure fins a un estat més espes. Si es fa massa espessa/redueix massa, afegiu aigua addicional segons sigui necessari.
  4.  Pas4 Afegiu les pastanagues i les patates, després tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 30 minuts més. (Si el guisat s'asseca, només cal que afegiu una tassa d'aigua calenta a la vegada per omplir el líquid.) Tasteu i ajusteu els condiments segons sigui necessari.
  5.  Pas5 Serviu en bols al costat del pa francès cruixent. Espolvorear amb julivert picat, si ho desitja.

(Notes/recepta actualitzades a continuació.)

Aquesta és una recepta senzilla i deliciosa d'estofat de vedella que és perfecta per escalfar-vos l'ànima després d'una llarga setmana alimentant bestiar i cavalls a la neu.

O, almenys, veure com el teu marit surt de casa perquè pugui alimentar el bestiar i els cavalls a la neu.

Fa fred allà fora! A més, sóc més útil a la cuina.

Almenys això és el que em dic a mi mateix.

Comenceu amb una mica de carn guisada, que normalment es ven a la botiga de queviures amb l'etiqueta de: esteu preparats? Estofat de Carn.

No estàs content de tenir-me aquí per explicar aquestes coses?

patates aixafades de dona pionera

Escalfeu una mica d'oli d'oliva i una mica de mantega (per donar color i sabor) en un forn o olla gran holandès.

Afegiu la carn en dos o tres lots (per evitar l'amuntegament) i traieu-la a un plat a part.

Talleu unes cebes...

I una mica d'all...

I afegiu-los a l'olla. Daurar-los uns minuts...

A continuació, aboqueu una mica d'aigua calenta.

Desembolica uns quants daus de brou de vedella...

I poseu-los. I si també us oblideu de manera crònica de preocupar-vos per l'aspecte de les ungles, segur que em faria sentir millor amb mi mateix.

Gracies per la teva cooperació.

(Ah, i també podeu utilitzar brou de vedella normal si el teniu a mà.)

pernil al forn de dona pionera

A continuació, agafeu una llauna de cervesa.

Això és important: no el beguis.

En canvi, aboqueu-lo a l'olla.

A continuació, talleu la carn de guisat daurada a trossos més petits.

A continuació, tireu-ho a l'olla.

Assegureu-vos de deixar gotejar tots els sucs de la carn del plat. No voleu que la deliciositat gloriosa es perdi.

O és la glòria deliciosa?

Sempre em confonen els dos.

A continuació, afegiu una mica de sal.

I si poguéssiu utilitzar la vostra mà distorsionada que sembla aproximadament la mida de Texas, estaria molt agraït.

Gràcies amablement.

Agafa una mica de Worcestershire...

I afegiu-hi una bona cullerada més o menys.

No es mostra: una mica de pasta de tomàquet. Per la riquesa.

Afegiu una mica de sucre...

I finalment…

Una mica de pebre vermell.

Ara, tapeu l'olla i deixeu coure el guisat durant una bona hora i mitja o dues hores. La carn començarà a estar tendra (es triga molt de temps a foc lent) i la resta de sabors es barrejaran molt bé.

ACTUALITZACIÓ: En aquest punt, el líquid hauria de ser molt més espess. Diluir amb aigua addicional si cal.

En aquest punt, renteu-ho bé, després talleu-los a trossos, unes quantes pastanagues...

A continuació, talleu unes patates vermelles a rodanxes.

Afegiu-los tots a l'olla, després torneu a tapar i cuini fins que les pastanagues i les patates estiguin tendres, uns trenta minuts més. Si el nivell d'aigua/líquid baixa, només cal afegir-hi una mica més d'aigua calenta amb un cub de brou dissolt. També pots esquitxar una mica més de cervesa si et sents perillós!

Yum! Es veu tan deliciós.

Voldràs tastar l'estofat en aquest moment, afegint-hi qualsevol condiment que creguis que pugui necessitar.

A més, no tenia julivert fresc a mà, però escampar-ne una mica per sobre fa que tingui un acabat agradable.

crosta agre

I això, amics meus, és un simple guisat de vedella! Serviu-lo amb pa francès cruixent i una amanida iceberg cruixent i, a continuació, observeu com la gent al voltant de la vostra taula somriu amb total satisfacció.

Això és el que anomenen menjar reconfortant.