Nachos carregats

Mort serios.

De fet, no, no ho sóc. És broma!

Veus? Aquest és l'exemple perfecte de per què sóc terrible a les trucades de broma. No puc continuar. La meva germana Betsy podria mantenir una trucada de broma durant hores si mai tingués l'oportunitat. Ella mai es va trencar. Ni una vegada. Però jo? Lliuria la primera línia o dues, després reia o deia 'no importa, broma' i penjava. Sincerament, el meu segon nom hauria de ser Just Kidding. És el que sempre dic quan perdo els nervis.

El que dic és que realment ens encanten els nachos a casa nostra, no importa si ho són nachos de pollastre o aquests deliciosos nachos de vedella i mongetes amuntegats amb fixacions! Aquest plat és el millor menjar del dia del joc per a una festa del Super Bowl. I encara que el meu marit i els meus fills prefereixen un plat de nachos més reduït, m'agrada carregar el meu amb tot el que pugui tenir a les meves mans. Aquesta versió es troba a cavall entre el que volen i el que vull jo. Això defineix pràcticament tot el que cuino per aquí.

Què són les mongetes a l'estil ranxo?

Hi ha una marca que es diu 'fesols a l'estil ranxo' que podeu trobar a moltes botigues de queviures. Són mongetes pintos en conserva en aquesta deliciosa salsa amanida amb espècies com el comí, el xili en pols i l'all. M'encanten a sobre dels nachos, però podeu utilitzar mongetes pintos, mongetes de xili o mongetes negres.

Quin formatge és millor per als nachos?

Realment no et pots equivocar aquí. El cheddar i el monterey jack són dos dels meus tipus de formatge preferits per als nachos perquè es fonen molt bé. Pepper jack seria fantàstic per a una mica més d'espècies.

Rendiments:

8porció(s)

 

Temps de preparació:

10minuts

 

Temps de cocció:

15minuts

 

Temps total:

25minuts

 

Ingredients

• 1 cda.

  oli d'oliva

• 1

  ceba groga, tallada a daus, dividida

• 2 lb.

  carn picada

• 1/2 culleradeta

  xili en pols

• 1/2 culleradeta

  pebre vermell

• 1/2 culleradeta

  comí

• 1/4 culleradeta

  pebrot vermell triturat

• 1/2 culleradeta

  sal

• 1/2 culleradeta

  pebre negre mòlt

• 1

  llauna (14,5 oz.) de mongetes pintos, mongetes de xili o mongetes d'estil ranxo

• 1/2 c.

  aigua calenta

• 6

  Tomàquets Roma, tallats a daus

• 1

  jalapeño, tallat finament

• 1/2

  raïm de fulles de coriandre, picades

• Suc d'1 llima

• 1/2 culleradeta

  sal

• Truita de patates

• 1 1/2 c.

  formatge cheddar ratllat, dividit

• 1 1/2 c.

  formatge monterey jack

• 1

  alvocat, sense pinyol i tallat a daus

• Crema agra (opcional)

Indicacions

• 1.  Pas1 En una paella a foc mitjà-alt, afegiu l'oli d'oliva i la meitat de la ceba tallada a daus. Cuini fins que comenci a suavitzar-se, després afegiu-hi la carn picada. Cuini la carn fins que estigui totalment daurada, després escorreu el greix. Afegiu el xile en pols, el pebre vermell, el comí, el pebre vermell triturat, la sal i el pebre, i remeneu per combinar. Afegiu les mongetes i l'aigua calenta i remeneu. Reduïu el foc a baix i cuini a foc lent mentre prepareu la resta d'ingredients.
  2.  Pas2 Per fer el pico de gall, en un bol mitjà, combineu l'altra meitat de la ceba tallada a daus amb el tomàquet, el jalapeño, el coriandre, el suc de llima i 1/2 culleradeta de sal. Remeneu-ho i reserveu-ho.
  3.  Pas3 Per fer els nachos, poseu una capa de xips de truita en un plat o plat. A sobre amb una capa de la barreja de vedella/mongeta, després tot menys 1/4 tassa de formatge cheddar. Afegiu una altra capa de patates fregides, una altra capa de la barreja de vedella/mongetes i el formatge monterey jack. Afegiu una petita capa final de patates fregides, després una petita capa de vedella i mongetes, i després una darrera ruixada de cheddar.
  4.  Pas4 Microones en increments de 45 segons fins que el formatge es fongui i faci bombolles. (També podeu col·locar el plat en un forn a 325 °F si és resistent a la calor. Només heu de deixar-lo fins que el formatge es fongui.)
  5.  Pas5 Espolvorear immediatament l'alvocat tallat a daus i abundant pico de gallo. Afegiu-hi uns gots de crema agra aquí i allà, si voleu. Serviu immediatament!
     

Talleu la meitat de la ceba a daus...

I tireu-ho en una paella amb una mica d'oli d'oliva a foc mitjà-alt.

Cuini les cebes durant un minut o dos, després hi tireu la carn picada...

Trenca-ho...

I ho deixem coure fins que la carn estigui totalment daurada.

Escorreu el greix...

A continuació, afegiu el xile en pols, el pebre vermell, el comí, el pebre vermell triturat, la sal i el pebre.

Remeneu-ho per barrejar-hi les espècies...

A continuació, obre les mongetes. M'agraden les mongetes d'estil ranxo perquè són molt ranxos (no s'han de confondre amb els fesols), però podeu utilitzar qualsevol mongeta que us agradi.

Aboqueu-los directament a la paella.

Remeneu-ho i aboqueu-hi l'aigua calenta perquè quedi una mica més sucós. Reduïu el foc a baix i cuini a foc lent mentre prepareu la resta d'ingredients.

A continuació…

Talleu la resta de la ceba a daus.

Talleu la part superior de tots els tomàquets, després talleu-los a rodanxes, després talleu les rodanxes a tires...

I talleu-los en sentit contrari per tal de donar-los a daus.

Per escalfar, talleu la part superior i inferior d'un jalapeño...

A continuació, talleu-lo a tires fines i talleu les tires a daus fins.

Tireu les cebes, els tomàquets i el jalapeño en un bol i digueu-los que tornareu de seguida.

Arranqueu les fulles de mig ram de coriandre i doneu-li un tall gruixut...

Receptes de gambes de gambes fàcils

A continuació, llenceu-lo al bol.

Talleu una llima per la meitat...

A continuació, premeu el suc.

Posar una mica de sal...

I remeneu-ho. Pico de Gallo, nena!

De fet, prefereixo el pico de gallo gruixut com és a la foto anterior, però el vaig acabar tirant i tallant-lo una mica més finament per a la gent més perspicaç de la meva llar.

No posaré cap nom.

Talleu un parell d'alvocats per la meitat i, a continuació, desnobeu-los i traieu les coses bones.

Talleu els alvocats a tires...

Després talleu-los a daus.

Per fi... el formatge! Vaig ratllar tant el cheddar com el Monterey Jack, però no els vaig barrejar.

En un minut us mostraré el perquè!

Per muntar els nachos, feu una sola capa de patates fregides en un plat o plat.

Agafa una gran cullerada de la barreja de vedella/mongetes...

I espolvoreu-ho per totes les patates fregides. No tingueu por de treure una mica de suc allà i fer-los molt desordenats!

Espolvorear una capa de cheddar...

A continuació, tireu una altra capa de patates fregides...

Una altra capa de vedella i mongetes...

A continuació, una bona capa de Monterey Jack.

No vaig poder resistir una última capa de xips.

I una altra capa de vedella i mongetes.

I una altra capa de cheddar.

A continuació, vaig posar els nachos a intervals de 45 segons fins que el formatge es fongués perfectament.

M'agradaria aconseguir una samarreta que digui I Nuked the Nachos.

sóc entremaliada.

Però vaig haver de fer això.

I després vaig haver de fer això. Ei, són verdures! Així que tot el plat de nachos sigui saludable.

Pot ser.

Sé segur que els fa deliciosos!

Tinc experiència de primera mà amb això.

Gaudeix-ne, nois! Són totalment delicioses. I podeu afegir els extres que vulgueu: crema agra, olives negres picades, qualsevol cosa. I el que m'encanta d'aquests és que els xips cap a la part inferior comencen a suavitzar-se una mica sota tots els ingredients enganxosos, mentre que els de dalt es mantenen més cruixents. Així que els de baix són com mini enchiladas o tacos suaus al cap d'una estona. Diví!