Amanida Caprese

Què hi ha a l'amanida Caprese?

Tomàquets frescos a rodanxes gruixudes, rodanxes igualment gruixudes de formatge mozzarella i alfàbrega fresca. Això és! No hi ha res complicat. Un raig d'oli d'oliva, una mica d'aquesta reducció balsàmica i una mica de sal i pebre i ja està.

Quin tipus de formatge mozzarella fas servir a l'amanida Caprese?

Ara és el moment de gastar-se per les coses fresques. L'ús d'un d'aquests blocs quadrats de formatge mozzarella dur no tindrà el mateix efecte aquí; necessiteu una bola de formatge mozzarella fresc, suau i esponjós. Per a una opció saborosa per utilitzar en lloc de mozzarella fresca, sempre podeu utilitzar burrata. Tenen sabors semblants però la burrata té un centre deliciosament cremós.

Quin tomàquet és millor per a l'amanida Caprese?

Sempre que estigui bo i madur, podeu utilitzar gairebé qualsevol tipus de tomàquet fresc per fer amanida Caprese. Els tomàquets d'herència fan una amanida molt bonica, però qualsevol tomàquet a rodanxes és deliciós aquí. Si utilitzeu tomàquets més petits, com ara tomàquets cherry o raïm, només heu de tallar-los a la meitat. Talleu l'alfàbrega i talleu la mozzarella a daus d'una mossegada o busqueu bocconcini (perles de mozzarella) a la botiga de queviures per utilitzar-los. Es convertirà més en una amanida per barrejar que en una que poseu en un plat de servir, però és igual de deliciós!

De què està feta la reducció balsàmica?

Pot semblar fantàstic, però tot és vinagre balsàmic que es cou fins que quedi una mica més gruixut. Podeu fer-ho així o comprar una ampolla d'esmalt balsàmic a la botiga de queviures per mantenir les coses encara més fàcils.

Es pot utilitzar vinagre balsàmic en lloc de reducció balsàmica?

dona pionera pastís de poma caramel

Segur! El vinagre balsàmic no serà tan espes ni dolç com la reducció balsàmica, però un raig afegirà una mica de sabor i acidesa a l'amanida.

Rendiments:

8porció(s)

 

Temps de preparació:

5minuts

 

Temps de cocció:

20minuts

 

Temps total:

25minuts

 

Ingredients

• 2 c.

  vinagre balsàmic

• 3

  tomàquets madurs sencers, tallats a rodanxes gruixudes

• 12 oz.

  formatge mozzarella, tallat a rodanxes gruixudes

• fulles d'alfàbrega fresca

• oli d'oliva, per raig

• sal kosher i pebre negre recent mòlt

  Dona pionera guisat de diumenge a la nit

Indicacions

• 1.  Pas1 En una cassola petita, poseu el vinagre balsàmic a ebullició a foc mitjà-baix. Cuini fins que el balsàmic s'hagi reduït a un esmalt més gruixut, de 10 a 20 minuts. Traieu-lo del foc i transferiu-lo a un bol o ampolla. Deixeu refredar.
  2.  Pas2 Quan estigueu a punt per servir, poseu les rodanxes de tomàquet i mozzarella en un plat. Col·loqueu les fulles d'alfàbrega entre les rodanxes. Aboqueu oli d'oliva per sobre de l'amanida, posant una mica a cada llesca. Feu el mateix amb la reducció balsàmica, fent dissenys si voleu. Guardeu la reducció de balsàmic extra a la nevera per a un ús posterior.
  3.  Pas3 Acabeu amb una mica de sal kosher i pebre negre. Serviu com a dinar, amb pa cruixent o acompanyat d'un plat principal de vedella per sopar.

La dona pionera

M'encanta tant l'amanida caprese que realment fa mal. M'encanta com a amanida de plat principal, m'encanta com a guarnició amb vedella, m'encanta com a aperitiu abans d'un àpat, m'encanta com a berenar a mitja tarda. Caprese és realment una combinació màgica i perfecta de sabors, textures i frescor: tomàquets madurs, formatge mozzarella fresc, alfàbrega i algun raig d'oli d'oliva o balsàmic... o tots dos.

Per a aquest Caprese, vaig utilitzar una reducció balsàmica senzilla, que resulta en una presentació bonica i un sabor magnífic.

Serviu un plat d'amanida caprese juntament amb els vostres aperitius del 4 de juliol! Normalment ho faig, i sempre és una delícia benvinguda entre totes les hamburgueses i gossos calents i costelles i celebració i diversió.

I és... bé, és Caprese.

Comenceu amb la reducció balsàmica. És fàcil: no sortiu per regar el vostre jardí mentre s'està reduint o haureu de tornar a fer-ho tot.

Parlo per experiència aquí, gent.

Les mesures precises no són importants; pots fer una ampolla sencera o només una petita quantitat, però si em posaré a la molèstia, sovint només faig una ampolla sencera.

Això vol dir que quan surto a regar el meu jardí i m'oblido d'això, malgasto una ampolla sencera i he de començar de nou.

No siguis com jo.

Aboqueu-lo en una cassola petita i deixeu-ho bullir suaument a foc mitjà-baix.

Síndries i quadres infantils: una natura morta.

Deixeu que el balsàmic redueixi durant uns bons deu o vint minuts, depenent de la quantitat que reduïu.

A poc a poc començarà a espessir. Traieu-lo del foc quan sigui un esmalt agradable i gruixut (però encara es pot abocar).

De nou, vaig cremar el meu primer lot i vaig haver de tornar-ho a fer. Aquest és el meu segon lot, que vaig ficar a la nevera perquè es refredi perquè perseguia la llum del dia i tenia tanta gana de Caprese que no podia veure-ho bé. Com que és fresc, sembla una mica gruixut... però va acabar sent la consistència perfecta.

Necessites mozzarella, tomàquets, molta alfàbrega, oli d'oliva, sal i pebre, i la reducció balsàmica.

I necessitareu la gran voluntat de posar Caprese a la boca tan aviat com sigui humanament possible.

Talleu els tomàquets a rodanxes una mica gruixudes.

guisat irlandès amb xai

Feu el mateix amb la mozzarella.

Alfàbrega, alfàbrega, alfàbrega. Us faré saber que tinc aproximadament catorze mil plantes d'alfàbrega al meu jardí. Per primera vegada en molt de temps, sento que hi ha alguna cosa per esperar cada dia.

Alterna les rodanxes de tomàquet i mozzarella en un plat que vas comprar al Sam's Club un estiu amb un atac de ràbia.

Alguna vegada has comprat un plat al Sam's Club amb un atac de ràbia?

No ho recomanaria.

Bonic, però no és prou bo.

hoppin john

Poseu fulles d'alfàbrega entre cada rodanxa.

Estic començant a emocionar-me ara.

Però encara no hem acabat.

Ho regeix tot amb oli d'oliva...

I, finalment, un bonic raig de reducció balsàmica.

No hi ha res com aquest brillant brillant de color fosc. És un gran contrast amb el vermell, el verd i el blanc.

Com que les fulles d'alfàbrega estan totes regades amb coses, al final en poso unes quantes pures i sagrades només per a puntades. A més, espolvoreu sal kosher i pebre negre acabat de mòlt. Diví.

sopa de carbassa

Bellesa total. Ara, notareu que a la mozzarella humida / humida, la reducció balsàmica comença a filtrar-se i córrer (un efecte d'aquarel·la), però a les fulles d'alfàbrega i al plat, segueix sent més un esmalt semisòlid. Així que si sou artístic (i jo no) podeu crear dissenys als costats del vostre plat per augmentar realment el factor de presentació.

Però ahir a la nit, la presentació no era el més important al meu cap. Això era.

Ah, i endevineu què? La reducció balsàmica és deliciosa a la vedella.

Canvi i fora.

Amén.