Cruixent de formatge a la graella

Quin formatge té millor gust al formatge a la planxa?

El millor formatge per a un formatge a la planxa és qualsevol que es fongui bé. Cheddar, suís, jack o gruyère, si voleu ser elegant! Tanmateix, la veritable màgia passa quan combineu formatges, així que proveu una barreja del que més us agradi.

Hauríeu d'utilitzar formatge a rodanxes o ratllat per als entrepans de formatge a la planxa?

Formatge ratllat que ratlleu vosaltres mateixos! Simplement és millor. El formatge acabat de ratllar es fon més ràpid i de manera més uniforme que el formatge a rodanxes, la qual cosa significa que el vostre pa es torrarà i el formatge es fon al mateix temps.

Què és el millor per posar-hi un formatge a la planxa?

Cansalada cruixent, poma a rodanxes fines, ceba caramel·litzada, prosciutto, melmelada, tomàquets rostits, herbes fresques... hi ha un munt d'ingredients que poden afegir sabor dolç o salat (o tots dos!) a un entrepà de formatge a la planxa. Juga amb diferents combinacions!

beguda d'aigua del ranxo

Rendiments:

1porció(s)

 

Temps de preparació:

5minuts

 

Temps de cocció:

5minuts

 

Temps total:

10minuts

 

Ingredients

• 2

  llesques de bon sandvitx de massa mare o pa francès cruixent

• Mantega suavitzada

• Formatge ratllat a la vostra elecció: cheddar, jack, suís, gruyere

Indicacions

• 1.  Pas1 Escalfeu una paella antiadherent o de ferro a foc mitjà-baix.
  2.  Pas2 Unteu un costat dels dos trossos de pa amb una petita quantitat de mantega suavitzada. Espolseu una petita quantitat de formatge ratllat a cada llesca --- prou per enganxar-se a la mantega. Gireu una peça i poseu-hi una quantitat més gran de formatge per sobre (aquest serà el farcit). Col·loca l'altra peça a sobre. Transferiu-lo amb cura a la paella i deixeu-ho coure pels dos costats fins que el farciment del mig es fongui i quedi pegajós (vigileu que la superfície no es cremi! Ha de quedar ben daurada).
     
  3.  Pas3 Talleu per la meitat i caveu!

A la primavera de l'any passat, vaig estar a Los Angeles amb la meva sogra, la meva germana i la meva filla Alex. Vam anar per tot arreu, mirant restaurants i botigues i provant mossegades de menjar deliciós aquí i allà. També vam menjar a Encès , el restaurant de Real Housewives of Beverly Hills Lisa Vanderpump, però això és a la llarga llista de coses sobre les quals he fet però he oblidat d'escriure. He de començar a eliminar coses d'aquesta llista abans que es faci massa llarga!

De totes maneres, un dels diferents llocs de menjar que vam anar va ser un petit establiment fantàstic anomenat Mercat de remenar , i tenien aquest entrepà de formatge a la brasa estranyament absurd, que presentava pa amb mantega, formatge dins, fora, per sobre, per sota i per tot arreu.

De nou: va ser absurd.

M'havia pensat, així que ahir vaig fer una rèplica... amb una excepció important! Jo no tenia ni un suggeriment de bon pa a la casa... i Un bon pa és absolutament necessari si voleu fer aquest entrepà . El pa que vaig fer servir era bo, però era suau i sense forma i buit, i la foscor estava a la cara del llevat.

(Ho sento. Vaig tenir un moment de Genesis allà.)

De totes maneres, si us plau, no feu aquest sandvitx tret que tingueu un pa de sandvitx de massa bona i substancial o un pa italià o francès abundant. Un que no és tou i que no s'embolica fàcilment.

I no us equivoqueu: el meu entrepà de sota va sortir bé! Vaig menjar cada mos. Però per citar la llegendària artista pop dels anys 80 Tiffany, podria haver estat tan bonic...

Primer: Normalment, quan feu un formatge a la planxa, és costum agafar... bé, una mica de formatge. Vaig fer servir una barreja de cheddar...

I el Monterey Jack.

Ratlleu sempre el vostre!

gall dindi de 20 lliures

Ara, necessiteu una mica de mantega suau. Això va quedar d'una idea de galetes noble que vaig tenir dissabte; una, per cert, em vaig distreure i em vaig oblidar. És com rodo.

I ara vull una galeta.

Com que vaig fer servir pa suau i suau, no volia que es mullés, així que només vaig repartir una quantitat molt fina. Si utilitzeu massa mare o un altre pa substancial, aneu endavant i repartiu-ne una mica més. Només recordeu que el formatge produirà una mica de greix a mesura que es fongui... per això el formatge és tan bo.

Espolseu una petita quantitat de formatge a les dues meitats, assegurant-vos que el formatge s'enganxi a la buttah.

pastís de crema de xocolata de dona pionera

Doneu la volta a una de les rodanxes (sí, la mantega i el formatge cap avall, però anirà bé!) i poseu-hi una bona capa de formatge per sobre. En realitat, aquest serà el centre enganxós.

No estic segur que hi hagi prou formatge en aquest entrepà.

Aixequeu amb compte l'altra peça i poseu-la a sobre de la peça amb el farcit. És això el més boig que has vist a la teva vida?

No ho és?

D'acord, bé. Potser és la 17.449a cosa més boja de la teva vida.

Però almenys això és alguna cosa!

Col·loqueu-lo en una paella a foc mitjà-baix (a mitjà, depenent de la calor que estigui la vostra estufa). Crec que una paella antiadherent podria ser la millor opció... però vaig decidir fer una passejada pel costat salvatge amb ferro.

Doneu un cop d'ull de tant en tant i assegureu-vos que no es cremi... i quan es vegi bonic i daurat i, sí, cruixent (mireu aquesta superfície!), gireu-lo a l'altre costat. A continuació, continueu cuinant-lo fins que el centre es fongui i quedi enganxós. És possible que hàgiu de donar-li la volta una altra vegada o dues per assegurar-vos que no es cremi abans que el formatge es fongui. Sempre pots baixar la calor si creus que necessites una mica més de temps.

Ahhh. Està fet! Podeu veure aquest recobriment exterior agradable, prim i cruixent. També es pot veure la suavitat del pa. Això no et passarà perquè faràs servir un bon pa, oi?

Bones terres. No ho dic gaire sovint, i quan ho faig, normalment es tracta de formatge fos.

Gaudeix de cada mos! I utilitzeu el formatge fos que vulgueu. (El suís seria sorprenent.)

I amb el risc de sonar com un disc trencat: feu servir un pa bo, cruixent i abundant! No ho sentiràs.

Aquí teniu l'imprimible!