Pollastre a la graella fregat amb espècies

De Dara Michalski de Cookin' Canuck

Rendiments:

4porció(s)

 

Temps de preparació:

10minuts

 

Temps de cocció:

10minuts

 

Temps total:

20minuts

 

Ingredients

• oli, segons sigui necessari

• 2 culleradeta

  pebre vermell

• 1 culleradeta

  xili en pols

• 1 culleradeta

  comí mòlt

• 1 culleradeta

  farigola mòlta

• 3/4 culleradeta

  sal

  posole o pozole

• 1/2 culleradeta

  All en pols

• 1/2 culleradeta

  pebre mòlt

• 2 lb.

  cuixes de pollastre sense pell i desossades, tallades

• 2 cda.

  vinagre de vi negre

• 1 cda.

  mel

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Raspalleu lleugerament la graella amb oli.
  2.  Pas2 En un bol petit, barregeu el pebre vermell, el xili en pols, el comí, la farigola, la sal, l'all en pols i el pebre.
  3.  Pas3 Col·loqueu les cuixes de pollastre en un bol gran, espolseu la barreja d'espècies sobre el pollastre i tireu-les per cobrir.
  4.  Pas4 Grill el pollastre fins que estigui cuit, de 4 a 5 minuts per costat.
  5.  Pas5 En un bol petit, barregeu el vinagre i la mel. Raspalleu la barreja sobre el pollastre a la planxa. Servir.

Dara Michalski

Si tingués un dòlar per cada tros de pollastre que menja la meva família durant l'any, estaria reservant vols a un lloc molt idíl·lic i tropical. Quan mengeu alguna cosa amb tanta freqüència, és imprescindible que tingueu nombrosos trucs a la màniga per mantenir les vostres receptes de pollastre interessants. Les herbes i les espècies, tant fresques com seques, són una manera fantàstica d'afegir sabor a qualsevol tall de carn. Els meus amics poden riure cada cop que vegin el meu armari d'espècies desbordat, però sempre em sembla capaç de justificar la presència de cada pot a mig utilitzar. El pollastre fregat amb espècies és una d'aquestes justificacions.

La nostra graella a l'aire lliure fa exercici durant tot l'any, tret que els jerseis de llana hagin sortit de l'emmagatzematge. Si he de vestir-me amb més de tres capes, em quedo a dins amb la meva paella de confiança. Per a aquesta recepta, qualsevol mètode funcionaria.

Alternativament, si no esteu d'ànim de pollastre a la brasa, aquest pollastre fregat amb espècies es pot cuinar sota el grill. Col·loqueu una reixeta metàl·lica a sobre d'una safata de forn folrada amb paper d'alumini (fàcil de netejar), recobrir lleugerament la reixeta amb esprai de cuina i disposar el pollastre en una capa uniforme. Bulliu les cuixes de pollastre durant 8 o 10 minuts, girant-les a la meitat.

Podríeu utilitzar pits de pollastre en lloc de cuixes de pollastre? És clar! Tanmateix, haureu d'ajustar el temps de cocció, ja que els pits de pollastre probablement seran més gruixuts que les cuixes. Per un parell de raons, la meva preferència personal és utilitzar cuixes de pollastre desossades i sense pell. En primer lloc, són més barats que els pits de pollastre. En segon lloc, conserven la seva humitat molt millor que els pits de pollastre, sobretot si es cuinen lleugerament. Els pits de pollastre són molt menys tolerants quan es cuinen!

Aquesta recepta no pot ser més fàcil d'elaborar. Comenceu remenant les espècies en un bol petit.

Espolseu les espècies sobre el pollastre.

Llançar per cobrir.

Un cop la graella estigui escalfada, cuini el pollastre de 4 a 5 minuts per costat. Ràpid i fàcil!

Mentre el pollastre està a la graella, bateu una mica de vinagre de vi negre i mel. Aquest simple esmalt afegeix un equilibri molt agradable d'àcid i dolçor per complementar el frec d'espècies.

La primera vegada que vaig fer aquest pollastre, el vam servir amb una amanida verda i blat de moro a la panotxa. No obstant això, funciona igual de bé servit a sobre d'arròs o quinoa, sobre un pa d'hamburguesa o tallat a rodanxes i ficat dins d'un sandvitx a la planxa.

Aquest pollastre a la graella fregat amb espècies és fàcil, saludable, ple de sabor i triga menys de 30 minuts a preparar-se. Si estàs buscant una nova manera de gaudir del pollastre a la brasa, prova-ho!