Aquesta recepta de sopa de pèsols de cocció lenta requereix pernil tallat a daus, però també seria una llar feliç per a un os de pernil. Si feu servir un os, assegureu-vos de deixar-hi tota la bona carn; quedarà meravellosament tendra mentre es cuina lentament i es pot treure de l'os i afegir-la a la sopa al final. Si voleu doblar el sabor fumat i salat, feu servir el brou de pernil per al brou de pollastre.
Necessites remullar els pèsols abans de cuinar-los?
farciment de botifarra de dona pionera
No. A diferència de les mongetes seques, els pèsols no necessiten remull abans de cuinar-los; només necessiten el líquid adequat durant la cocció per quedar tendres i dividir-se. Assegureu-vos que les verdures i els pèsols estiguin completament coberts de brou i brou aproximadament ½ polzada abans de posar en marxa la cocció lenta, encara que si feu servir un os de pernil i sobresurt una mica, està bé! Si veieu que necessiteu més líquid, afegiu ½ a 1 tassa addicional d'aigua o brou de pollastre.
Llegir més Anunci - Continueu llegint a continuació- Rendiments:
- 6 - 8porció(s)
- Temps de preparació:
- 10minuts
- Temps total:
- 8hrs10minuts
Ingredients
Guarda la recepta- 1 lb.
pèsols secs secs
- 1/2
ceba, picada
- 3
pastanagues, pelades i tallades a rodanxes
- 2
trossos d'api, tallats a rodanxes
- 2
grans d'all, picats
dones pioneres enchiladas
- 8 oz.
pernil a daus
- 1 qt.
brou de pollastre
- 4
branquetes de farigola fresca
- 2
branquetes de julivert, més picat per servir
- 1
fulla de llorer, opcional
patata al forn a rodanxes
Sal i pebre, al gust
Indicacions
- Pas1Col·loqueu els pèsols partits en un colador. Esbandiu-los bé i traieu-los per si hi ha petits còdols o restes.
- Pas2A la base d'una olla de cocció lenta, combineu els pèsols, la ceba, les pastanagues, l'api, l'all, el pernil, el brou de pollastre i 1 1/2 tassa d'aigua. Lligueu les branques de farigola, el julivert i la fulla de llorer amb un tros de fil de cuina, embolicat al voltant del farcell un parell de vegades, i després afegiu-lo a la cocció lenta.
- Pas3Tapeu i deixeu coure a foc fort durant 4-5 hores, o a foc baix durant 8-10 hores, fins que els pèsols estiguin tendres i s'hagin dividit per espessir la sopa. Rectifiqueu de sal i pebre al gust. Serviu-ho cobert amb julivert picat.
