Sopa de pèsols dividits de cuina lenta

Aquesta recepta de sopa de pèsols de cocció lenta requereix pernil tallat a daus, però també seria una llar feliç per a un os de pernil. Si feu servir un os, assegureu-vos de deixar-hi tota la bona carn; quedarà meravellosament tendra mentre es cuina lentament i es pot treure de l'os i afegir-la a la sopa al final. Si voleu doblar el sabor fumat i salat, feu servir el brou de pernil per al brou de pollastre.

Necessites remullar els pèsols abans de cuinar-los?

farciment de botifarra de dona pionera

No. A diferència de les mongetes seques, els pèsols no necessiten remull abans de cuinar-los; només necessiten el líquid adequat durant la cocció per quedar tendres i dividir-se. Assegureu-vos que les verdures i els pèsols estiguin completament coberts de brou i brou aproximadament ½ polzada abans de posar en marxa la cocció lenta, encara que si feu servir un os de pernil i sobresurt una mica, està bé! Si veieu que necessiteu més líquid, afegiu ½ a 1 tassa addicional d'aigua o brou de pollastre.

Rendiments:

6 - 8porció(s)

 

Temps de preparació:

10minuts

 

Temps total:

8hrs10minuts

 

Ingredients

• 1 lb.

  pèsols secs secs

• 1/2

  ceba, picada

• 3

  pastanagues, pelades i tallades a rodanxes

• 2

  trossos d'api, tallats a rodanxes

• 2

  grans d'all, picats

  dones pioneres enchiladas

• 8 oz.

  pernil a daus

• 1 qt.

  brou de pollastre

• 4

  branquetes de farigola fresca

• 2

  branquetes de julivert, més picat per servir

• 1

  fulla de llorer, opcional

  patata al forn a rodanxes

• Sal i pebre, al gust

Indicacions

• 1.  Pas1 Col·loqueu els pèsols partits en un colador. Esbandiu-los bé i traieu-los per si hi ha petits còdols o restes.
  2.  Pas2 A la base d'una olla de cocció lenta, combineu els pèsols, la ceba, les pastanagues, l'api, l'all, el pernil, el brou de pollastre i 1 1/2 tassa d'aigua. Lligueu les branques de farigola, el julivert i la fulla de llorer amb un tros de fil de cuina, embolicat al voltant del farcell un parell de vegades, i després afegiu-lo a la cocció lenta.
  3.  Pas3 Tapeu i deixeu coure a foc fort durant 4-5 hores, o a foc baix durant 8-10 hores, fins que els pèsols estiguin tendres i s'hagin dividit per espessir la sopa. Rectifiqueu de sal i pebre al gust. Serviu-ho cobert amb julivert picat.