Patates al forn a rodanxes

Després d'un examen més atent, és a dir, després que tots vam superar el nostre trauma inicial i vam fer una mossegada, vam descobrir que simplement eren patates petites dues vegades al forn reconstruïdes; però en comptes de meitats de patates, feien servir rodanxes de patata. Un gir senzill i intel·ligent al tema dos cops al forn!

Tenia la intenció de recrear-los un cop vam tornar del nostre viatge d'esquí i vaig poder tornar a moure les meves extremitats, i ahir per fi vaig aconseguir-ho.

La delicia va sorgir!

Rendiments:

8porció(s)

 

Temps de preparació:

20minuts

 

Temps de cocció:

45minuts

 

Temps total:

1h5minuts

 

Ingredients

• 8

  patates vermelles senceres, netejades

• 1/4 c.

  llet

• 1

  pal de mantega, suavitzada

• 3/4 c.

  crema agra

• 6

  rodanxes fines de cacó, fregits cruixents i picats

• 1/2 c.

  formatge cheddar-jack ratllat

• sal i pebre, al gust

• sal condimentada, al gust

• 2

  cebes verdes senceres, a rodanxes

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 375 graus. Col·loqueu les patates en una safata de forn i coure durant 30 a 35 minuts, o fins que les patates estiguin tendres i les pells estiguin lleugerament cruixents.
  2.  Pas2 En una taula de tallar, talleu els trossos extrems de cada patata i després talleu la patata en 3 o 4 rodanxes iguals. Col·loqueu les rodanxes planes i utilitzeu un tallador rodó o una cullera per treure la major part de l'interior. Deixeu una vora molt fina de patata al voltant de la vora per estructurar-la. A mesura que aneu, aboqueu l'interior en un bol amb la mantega i la crema agra.
  3.  Pas3 Afegiu la llet i barregeu la barreja de patates fins que quedi homogènia. Afegiu la cansalada, la sal, el pebre, la sal condimentada i el formatge i barregeu-ho. Tasteu i assegureu-vos que la barreja estigui ben condimentada.
  4.  Pas4 Utilitzeu una cullera o una cullera per omplir les rodanxes de patata amb la barreja de patates. Aboqueu lleugerament la barreja a les rodanxes, ja que s'assentarà després de coure. Si ho desitgeu, poseu-hi formatge addicional i coure al forn a 375 durant 8 minuts, o fins que el formatge es fongui. Enceneu el grill i feu-ho a la brasa durant 3 o 4 minuts, vigilant amb molta cura perquè no els cremi.
  5.  Pas5 Retirar del forn i deixar reposar a la safata per al forn durant almenys 10 minuts abans de treure amb una espàtula i servir. (Nota: el farcit serà suau, de manera que com més temps estiguin asseguts després de coure, més fàcil serà de treure.

Podeu fer-los amb molta antelació i conservar-los a la nevera o al congelador, sense coure!

Primer, fregueu un munt de patates vermelles fins que estiguin ben netes.

Assequeu-los, poseu-los en una safata de forn i enforneu-los a 375 durant 30 minuts, o fins que estiguin molt tendres.

Mentre es couen els trossos, fregiu una mica de cansalada...

carn de fajita

Fins que quedi agradable i cruixent però no cremat però no mastegat, però perfectament cruixent.

Tens tot això?

Bé. M'ho expliqueu si us plau?

Quan la cansalada estigui cuita, llenceu-la violentament sobre una taula de tallar en una pila ordenada...

A continuació, talleu-lo a trossos petits. A continuació, ves a amagar-lo en algun lloc fins que ho necessitis perquè no t'ho mengis tot accidentalment amb una cullera.

(Això pot haver passat o no a la meva cuina una vegada o dotzenes de vegades.)

Els taters! S'han acabat!

Així que ara comença la diversió. Transferiu els trossos a una taula de tallar.

Després talla els extrems...

I talleu-los a rodanxes boniques i gruixudes. Si tingués alguna sensació de mesura, en aquest moment us diria que talleu rodanxes de mitja polzada o rodanxes d'1 polzada o rodanxes de tres quarts de polzada.

Però no sóc aquest tipus de noia.

Seguiu així fins que estiguin tots tallats. Llenceu els petits trossos d'extrem molestos a una pila; podeu decidir més tard si els introduïu a la barreja o si els llenceu a la vorada.

(Els vaig donar una puntada de peu al voral.)

Tireu la mantega suavitzada en un bol.

A continuació, agafeu una mica de crema agra (o iogurt grec si voleu ser un bon nen) i llenceu-la al bol.

Ara, això no és necessari al 100%, però si els tens, el següent pas és molt fàcil: agafa uns talladors de galetes diferents aproximadament de la mateixa mida que les rodanxes de patata.

Ara, com que les rodanxes de patata tenen una forma oblonga, podeu doblegar lleugerament un tallador rodó perquè encaixi. (Es doblegarà enrere, home!)

A continuació, col·loqueu-lo sobre una de les rodanxes de patates, assegurant-vos que el tallador encaixi dins de la vora.

Aleshores només cal prémer cap avall...

I aixeca'l!

I això és el que et queda! Un petit anell de patates bonic.

Si no voleu doblegar el tallador, premeu la rodanxa de patata per adaptar-la!

O, si no en teniu cap que s'ajusti perfectament, feu-ne un tall cap a un costat...

I un segon tall a l'altre costat.

Seguir endavant…

I deixeu anar les patates rodones al bol a mesura que aneu. Estaran agradables i càlides, així que començaran a fondre la mantega i a escalfar la crema agra.

Quan hàgiu acabat de fer forats a totes les rodanxes de patata, tindreu un munt d'entranyes de patata al bol. Així que afegiu una mica de llet...

Una mica de sal...

Una mica de pebre...

costelles de vedella de dona pionera

I la cansalada...

Barregeu-ho a baix amb l'accessori de paleta fins que estigui tot combinat.

*Nota: estic fent servir la batedora perquè la barreja de patates quedarà molt suau, però només podeu fer servir un triturador de patates si és més fàcil! Qualsevol dels dos funcionarà bé.

Després hi vaig afegir una mica de formatge ratllat i, per donar una mica més de sabor perquè el vaig tastar i em va semblar que faltava cremallera, una mica de sal condimentada.

Assegureu-vos de tastar-lo quan acabeu de barrejar per assegurar-vos que sigui absolutament perfecte.

I... és perfecte!

Ara toca omplir les rodanxes de patata. Originalment, anava a utilitzar una motxilla, però vaig decidir que una cullera seria més fàcil.

Igual que amb els talladors, només cal que trobeu una cullera (o una cullera!) que tingui aproximadament la mateixa mida...

(Podeu veure'm allà. Hola! *Agitant*)

I ompliu el forat amb farciment de patates.

I seguiu endavant fins que les tingueu totes plenes. (Us hauria de quedar una mica de farcit, que ara podeu menjar com a aperitiu.)

pa elote

(De benvingut.)

A continuació, utilitzeu una espàtula o un ganivet per suavitzar la superfície.

*Nota: els vaig suavitzar perquè estiguessin a ras/fins i tot amb la part superior de la pell, però després de coure-los vaig descobrir que hauria estat millor omplir-los una mica. (S'enfonsen lleugerament després de coure.) Així que muntar el farcit està bé.

No estava segur de si els preferiria senzills o cursis, així que vaig fer la meitat amb i la meitat sense.

Llavors els vaig coure a 375 durant uns 8 minuts i després els vaig bullir durant uns 4.

Vaig estar vigilant mentre el grill estava encès, perquè no volia que el formatge es cremés; només volia que passés una mica més enllà de l'etapa de formatge fos tou i a l'etapa de formatge fos més ferm sense passar a l'etapa de formatge fos cremat.

GOSH DANG, sóc exigent a vegades!

No són divertits? El que m'encanta d'ells és que són tan perfectes per a un sopar entre setmana com ho serien per a un sopar elegant! I podeu fer-los amb molta antelació, guardar-los a la nevera i, després, enfornar-los just abans. O fins i tot congelar-los, sense coure!

L'única part complicada és que si intenteu treure-les de la paella de seguida, el farciment tou de patates tendeix a quedar-se una mica enrere. Així doncs, el remei és deixar-los reposar uns 10 minuts a la paella abans de servir-los. De fet, això és el millor de totes maneres, perquè dóna a les patates l'oportunitat de calmar-se i refredar-se una mica.

Una ruixada de ceba verde a rodanxes al final és just el que necessita per acabar la feina.

Espero que us agradin, nois! Són molt divertits...

I tenen mantega, crema agra i formatge.

I això és pràcticament tot el que cal dir.