Bunyols de blat de moro

Quin és el secret del bon blat de moro? bunyols?

Assegureu-vos que el vostre oli de fregir tingui la temperatura adequada: 365 graus és el punt dolç. Qualsevol més calent i els bunyols poden cremar-se abans que estiguin al mig. Qualsevol més fred i podria absorbir massa oli i no quedar-se cruixent.

Heu d'utilitzar blat de moro fresc?

Feu servir qualsevol tipus de blat de moro que tingueu: fresc, congelat o en conserva. Jo faig servir blat de moro fresc quan puc, però el blat de moro congelat i en conserva també funciona bé.

Els hushpuppies i els bunyols de blat de moro són el mateix?

Són semblants, però diferents! Els hushpuppies són bàsicament boles de pa de blat de moro fregit, de manera que tenen una textura més pesada i densa. Els bunyols de blat de moro es fan amb farina en lloc de farina de blat de moro i són més lleugers i inflats. Ah, sí, i estan farcits de blat de moro.

Rendiments:

6porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps de cocció:

10minuts

 

Temps total:

25minuts

 

Ingredients

• 3/4 c.

  farina per a tot ús

• 1 cullerada.

  sucre

• 1 culleradeta

  llevat en pols

• 2

  ous sencers

• 1/2 c.

  llet, més per diluir si cal

• 1 culleradeta

  sal kosher

• 1/2 culleradeta

  pebre de caiena

• 4 c.

  grans de blat de moro (generosos): frescos, congelats o en conserva

• 3 culleradeta

  cibulet fresc picat

• oli de canola, per fregir

  recepta d'ou Benedict

• sucre en pols (opcional)

• xarop d'auró (opcional)

Indicacions

• 1.  Pas1 Barregeu la farina, el sucre i el llevat. Afegiu els ous, la llet, la sal i el pebre de caiena. Remeneu per fer una massa. Afegiu el blat de moro i el cibulet a la massa. Plegar junts per combinar.
  2.  Pas2 Escalfeu l'oli de canola a 365 °. Quan s'escalfi l'oli, deixeu caure cullerades de massa (aproximadament 1 1/2 cullerades cadascuna) a l'oli i cuini, girant cap a l'altre costat, fins que estiguin daurades, d'1 1/2 a 2 1/2 minuts.
  3.  Pas3 Escorreu-los en un plat folrat amb paper de cuina. Serviu sol, amb salses per submergir, o espolvoreat amb sucre en pols o amb xarop d'auró. Diví!

En general, mai em vaig proposar fer bunyols de blat de moro, gairebé sempre és una idea posterior després d'una sessió excessiva de cuinar blat de moro a la panotxa.

Això va passar ahir a la nit, per cert. Vaig cuinar trenta espigues de blat de moro per a la festa d'aniversari del meu fill de cinc anys. El problema és que les úniques persones assistents van ser la meva família immediata (MM, els nens i jo) i Pesky Tim i la seva família. Un total de deu persones. Trenta espigues de blat de moro. No estic segur de què estava pensant, si més no.

Suposo que tenia por de no tenir prou.

Per empitjorar les coses, vaig deixar que tothom fos el pastís d'aniversari abans de sopar. Vaig fer el meu pastís de xocolata, ometent les pacanes a la cobertura, el que resulta en un pastís de xocolata perfecte, suau i gairebé irresistible... així que vam menjar el nostre menjar en ordre invers.

Això vol dir que em vaig quedar amb gairebé 28 espigues de blat de moro.

Bonic, eh?

De totes maneres, com deia, mai em vaig proposar fer bunyols de blat de moro, i normalment només ho faig quan em sobra blat de moro.

Però sempre m'alegro quan els faig. Són delicioses!

Necessitava unes 4 tasses de blat de moro, així que vaig tallar els grans d'unes sis espigues. Ahir a la nit havia cuit poc el blat de moro, així que realment estava entre fet i no fet.

M'encanta el blat de moro cruixent, però.

Realment els vaig tallar molt. Pobres panotxes.

Recepta de dona pionera de guisat de vedella

Vaig treure uns cibulets del meu jardí.

Cebolleta. Oh, com els estimo. Són tan delicades, tan petites. Tan verd.

Ous.

*FEM QUE HEM INSERIT UNA FOTO DE FARINA MOLTES ÚS. GRÀCIES.*

*FIG QUE HEM INSERIT UNA FOTO DE LEVANT EN LEVE. GRÀCIES.*

Sal.

Pebre de caiena.

Llet.

Mentre feu la massa, seguiu endavant i escalfeu una mica d'oli en una olla o paella a foc mitjà-baix. Si teniu un termòmetre per fregir, escalfeu l'oli a uns 365 graus. Més calent que això, i els bunyols es cremaran força ràpidament.

Afegiu la farina, el llevat en pols i el sucre a un bol.

recepta de pasta carbonara amb cansalada

Aboqui la llet...

Trenqueu els ous i afegiu-hi la sal.

A continuació, afegiu-hi el pebre de caiena. És el correcte.

Batre-ho suaument, afegint-hi una mica més de llet si és massa espessa.

Hi tirem el blat de moro i el cibulet picat. Yum. Yum Yum. Mm mm mmm.

Doblegueu la barreja, assegurant-vos que el blat de moro estigui totalment incorporat a la massa.

La barreja no ha de ser enganxosa; no s'hauria d'aguantar tot. Hauria d'estar una mica en el costat fluix.

Ara, amb una cullera o una cullera de galetes (m'agrada fer servir la cullera!)...

Aboqueu petits grumolls de massa a l'oli calent.

Vigileu els bunyols i gireu-los cap a l'altre costat quan el primer costat comenci a posar-se daurat.

No deixeu que es posen massa marrons!

barreja de cafè gelat

Traieu-los a un plat folrat de tovallola i deixeu-los escórrer.

Repetiu amb tota la massa...

Fins que tingueu un plat gran i bonic!

Ara, podeu servir-los en una cistella gran com a pica-pica o aperitiu... o fer-los com a acompanyament d'hamburgueses a la planxa o d'un gran bullir de gambes o cranc.

O, per a un tracte molt especial, empolvoreu-los generosament amb sucre en pols tamisat!

Només hauràs de confiar en mi en això.

Però saps què?

Així és com m'agrada menjar-los.

Xarop d'auró pur, dolç i perfecte raig per sobre. Diví.

No ho diguis a ningú... d'acord?

Em fa una mica de vergonya.