Gràcies a Déu per l'extracte de vainilla casolà. Em puc sentir complert per fer un lot gran i, d'alguna manera, no em sento tan malament posant-ho en tot el que puc pensar. Si el fas tu mateix, no compta, oi? Dret.
Avui m'agradaria ensenyar-vos com fer extracte de vainilla a casa. És un procés molt senzill i només requereix 3 ingredients: vodka, vainilla i temps!
D'Erica Kastner de Buttered Side Up.
Llegir més Anunci - Continueu llegint a continuació- Rendiments:
- 1c.
- Temps de preparació:
- 5minuts
- Temps total:
- 5minuts
Ingredients
Guarda la recepta- 6
grans de vainilla sencers
dona pionera crosta de pastís perfecte
- 1 c.
vodka
Indicacions
- Pas1Talleu els grans de vainilla per la meitat longitudinalment amb unes tisores o un ganivet. Deixeu una mica intacte al final si voleu. Talleu les mongetes per adaptar-les a l'alçada del vostre pot si cal.
- Pas2Poseu les mongetes en un pot de 8 unces. Cobrir amb el vodka. Enrosqueu la tapa i doneu-li una bona sacsejada.
- Pas3Col·loqueu en un lloc fresc i fosc. Deixeu reposar almenys 2 mesos. Com més temps estigui la vainilla, més fort serà el sabor. Mentre estigui assegut, agiteu el pot cada setmana o tan sovint com us recordeu.
Nota: el temps de preparació no inclou el període d'espera de 2 mesos.
Només necessiteu 2 ingredients: vodka i grans de vainilla. Això és realment! Podeu utilitzar rom o bourbon en comptes de vodka, però els sabors no seran tan nets. Vaig fer servir rom per un lot, i no ens va agradar gaire. L'ideal és que vulguis alguna cosa amb un alt grau d'alcohol (almenys un 35%) i un sabor neutre o complementari.
Fem una pausa un minut i parlem dels grans de vainilla.
Hi ha diferents varietats de grans de vainilla. Els tres tipus principals són els grans de vainilla de Madagascar, de Tahiti i de Mèxic, però també es cultiven en altres parts del món. Personalment, m'agrada el sabor dels grans de vainilla Bourbon de Madagascar. Les faves de vainilla mexicanes tenen un sabor molt diferent que no m'agrada. Però això sóc jo.
A més de les varietats, també hi ha diferents graus de grans de vainilla. Els fesols de grau A són més llargs i humits, i els de grau B són menys boniques i normalment es recomanen per fer extracte. Les mongetes de grau B són menys cares, així que si esteu intentant reduir el cost, decidiu-ho.
Ara podem entrar en els detalls de com fer extracte de vainilla!
Comenceu partint les beines de vainilla per la meitat al llarg de la seva longitud. Podeu fer-ho amb unes tisores (el meu mètode preferit)...
… o amb un ganivet.
Si voleu que les vostres beines de vainilla quedin boniques en un pot, podeu deixar una mica de l'extrem sense tallar per mantenir-les juntes. O simplement talleu-los, no fa cap diferència de sabor!
Si hi ha grans de vainilla enganxades a les tisores o al ganivet, assegureu-vos de posar-les al pot. No voleu desaprofitar cap d'aquestes mongetes precioses!
Ara enganxeu les mongetes a rodanxes en un pot.
Una nota sobre els pots: m'agrada estalviar els pots de condiments i amanides perquè acostumen a ser una bona alçada per als grans de vainilla i són bastant fàcils de netejar i reutilitzar. Recomano molt utilitzar pots que vénen amb una inserció de plàstic que frena l'abocament del líquid. Els pots de vinagre solen ser una bona aposta per això.
Si el vostre pot és més gran de 8 unces, utilitzeu més fesols i alcohol perquè l'alcohol cobreixi els grans. Només recordeu aquesta proporció: 6 grans de vainilla per 8 unces d'alcohol. Així que si el vostre pot té 12 unces, utilitzeu 9 grans de vainilla. Si són 16 unces, utilitzeu 12 mongetes.
Aboqui l'alcohol que escolliu per sobre. Assegureu-vos que cobreixi les mongetes! Si n'hi ha que sobresurten, podeu retallar-los perquè s'adaptin millor.
Un pot alt sembla bonic, però també podeu fer vainilla totalment en un pot agapat. Simplement talleu les mongetes a la mida i dividiu-les per la meitat longitudinalment.
De nou, cobrir amb alcohol.
Ara poseu una tapa al pot i doneu-li una bona sacsejada.
Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc i agiteu-lo cada setmana més o menys (o sempre que ho recordeu).
A mesura que l'extracte de vainilla s'asseu, es tornarà més fosc. Voleu que les mongetes es remullin amb l'alcohol durant almenys 2 mesos abans d'utilitzar-les. El sabor només millorarà amb el temps.
recepta de sopa vaquer de dona pionera
Prepareu diversos lots d'extracte de vainilla alhora, de manera que mai no haureu d'esperar que es prepari un lot. Si esteu prou organitzat, podeu observar la rapidesa amb què utilitzeu la vainilla i fer-ne un nou lot 3 mesos abans que s'acabi.
Si voleu fer extracte de vainilla com a regal, no us preocupeu si no estarà llest a temps! Simplement envaseu-lo en una ampolla bonica, lligueu una mica de corda de forner al coll i afegiu-hi una etiqueta que indiqui clarament quan estarà a punt la vainilla per utilitzar-la. Podeu utilitzar etiquetes adhesives o simplement fer un forat a una etiqueta i lligar-la al pot amb una cinta o un fil.
Ets un addicte a la vainilla com jo? En què t'agrada colar-ho?
