Enchiladas de pollastre

Rendiments:

8porció(s)

 

Temps de preparació:

20minuts

 

Temps de cocció:

50minuts

 

Temps total:

1h10minuts

 

Ingredients

• 16

  truites de blat de moro sencers

• 2

  pits de pollastre sencers, desossats i sense pell

• Comí, per ruixar

• Xile en pols, per ruixar

• 1/4 c.

  oli vegetal

• 1

  ceba gran sencera, tallada a daus

• 3

  llaunes (15 oz.) de salsa d'enchilada verda, o utilitzeu vermell si ho preferiu!

• 3 c.

  formatge cheddar/jack ratllat, més si cal

• Crema agra, per servir

• Tomàquet tallat a daus, per servir

• Coriandre picat, per servir

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 350 F.
  2.  Pas2 Un a un, poseu les truites sobre el cremador de la cuina (escalfada a foc mitjà) perquè es daurin lleugerament, uns 30 segons per costat. Deixeu les truites escalfades a un costat.
  3.  Pas3 Espolvorear els dos costats dels pits de pollastre amb el comí i el xili en pols. Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà i deixeu coure el pollastre pels dos costats fins que estigui fet al mig, uns 4-5 minuts per costat o fins que els sucs quedin clars. Deixeu-ho a un plat perquè es refredi, després tritureu-lo ben petit amb una forquilla.
  4.  Pas4 Tireu les cebes a la mateixa paella i remeneu-les per coure durant 4 o 5 minuts, fins que estiguin daurades i caramel·litzades. Retireu-los de la paella i reserveu-los en un plat. Aboqueu-hi la salsa d'enchilada i reduïu el foc a baix, deixant que s'escalfi.
  5.  Pas5 Aboqueu 2 tasses de salsa en una cassola de 9 x 13 polzades. Per muntar les enchiladas, submergiu una truita a la salsa i col·loqueu-la en una safata o plat. Espolseu una mica de formatge pel mig, seguit d'una mica de pollastre i, finalment, una mica de ceba caramel·litzada. Enrotlleu-lo amb força i després col·loqueu-lo, amb la costura cap avall, a la paella. Repetiu amb la resta de truites.
  6.  Pas6 Aboqueu la resta de la salsa sobre les enchiladas i, a continuació, ruixeu la resta del formatge. Doneu-li una darrera ruixada de xili en pols i, a continuació, enforneu-lo durant 30 minuts, o fins que estigui calent i bombolles.
  7.  Pas7 Traieu-lo del forn i deixeu-ho reposar uns 15-20 minuts abans de servir. Serviu 2 enchiladas alhora, cobertes amb un rajolí de crema agra, una mica de tomàquet tallat a daus i una mica de coriandre.

Aquesta és una d'aquelles receptes que em fan asseure i cuinar durant hores sobre com dimonis. Les meves opcions de títol van ser:

Enchiladas de pollastre i xile verd
Xile verd i enchiladas de pollastre
Enchiladas amb Pollastre i Xile Verd
Enchiladas amb Xile Verd i Pollastre
Enchiladas verdes (grody!)
Enchiladas de pollastre amb ceba caramel·litzada, xiles verds i altres coses molt bones

Així que vaig fer el que faig normalment quan em sento aclaparat amb les opcions del títol de la recepta: la vaig despullar fins als seus ossos nus i la vaig anomenar Enchiladas de pollastre.

Em sento netejat.

Aquests estan deliciosos! Els vaig muntar ahir per intentar utilitzar una mica de pollastre, truites de blat de moro i trossos de formatge que necessitava utilitzar, i van acabar sent molt saborosos. Ara, aquestes enchiladas de pollastre no s'han de confondre amb les meves Enchiladas de pollastre blanc aquí al meu lloc web, que tenen un enfocament més de salsa blanca, i no s'han de confondre amb les meves enchiladas de pollastre blanc al meu segon llibre de cuina, que és similar al del meu lloc web, però que té pebrots rostits a tot arreu, i no s'han de confondre amb la meva Enchiladas verdes fàcils de Xile , que vaig aprendre a fer durant una visita a Albuquerque el 2012.

Espera. Ara estic confós. Així que seguiré endavant amb aquesta recepta.

Espolvoreu uns pits de pollastre desossats i sense pell amb molt de condiment: vaig utilitzar una mica d'espècia cajun, comí i xili en pols. A causa dels altres ingredients d'aquest plat, és millor no utilitzar barreges de condiments que continguin sal. Però en cas contrari, temporada fora!

Nota: mentre cuinava tres pits per començar, només vaig acabar necessitant dos. El tercer va ser degollat ​​amablement per la meva estimada.

vestit d'acció de gràcies casolà

Escalfeu una mica d'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà i coeu el pollastre pels dos costats...

Fins que es fa totalment al centre. Això trigarà uns 8 minuts més o menys.

Mentrestant, talleu una ceba...

I quan traieu el pollastre de la paella...

Tireu la ceba a la paella!

Remeneu les cebes i deixeu-les coure amb tota aquesta meravella saborosa...

Fins que estiguin extremadament foscos i caramel·litzats i deliciosos. Retireu-los de la paella i reserveu-los. Aquests tindran un paper fonamental en el sabor de les enchiladas, així que no les subestimeu!

Baixeu el foc al mínim i aboqueu-hi 3 llaunes de salsa enchilada de xile verd.

I endevina què? Podeu utilitzar una salsa d'enchilada normal al seu lloc! Aquesta recepta és flexible d'aquesta manera. I és per això que finalment vaig decidir no incorporar Xile Verd al títol de la recepta. No ho volia encasillar.

Ah, i sí: podeu rostir els vostres propis xiles verds, col·locar-los en una bossa perquè suin, pelar-los i fer-los puré amb altres ingredients que trieu si preferiu fer la vostra pròpia salsa d'enchilada de xile verd. Però no va ser així com vaig rodar ahir.

Deixeu que la salsa s'escalfi a la paella. I aquí podeu veure el que m'agrada d'aquest tipus de plats: vaig cuinar el pollastre a la paella, després el vaig treure, vaig coure les cebes amb tot el sabor del pollastre. Després vaig treure les cebes i vaig escalfar la salsa amb tot el sabor de pollastre i ceba. Capes de sabor, nena!

Mentre la salsa s'escalfa, daureu algunes truites de blat de moro en una paella calenta o sobre el fogó. No triga gaire.

Voleu suavitzar-los una mica i voldreu daurar-los perquè tinguin unes petites taques negres.

Mentrestant, utilitzeu una forquilla per tallar el pollastre finament...

I com que estem obsessius a l'hora de posar en capes tots els sabors d'aquest plat, aboqueu els sucs del plat de pollastre directament a la salsa d'enchilada...

I remeneu-ho.

Ratlleu també un munt de formatge. Fingiré que es tracta d'una combinació de cheddar-jack, però en realitat és, espereu-ho, cheddar-mozzarella. Vaig tenir un bloc de formatge mozzarella que estava molt més a prop de la seva data de caducitat que el jack, i vaig fer una trucada de judici. Ho sento per creuar continents!

Ara ja esteu tots preparats, tant físicament com emocionalment, per muntar les enchiladas.

Primer, aboqueu unes 2 tasses de salsa al fons d'una cassola gran...

I esteneu-lo en una capa uniforme.

A continuació, un a un, sumeu les truites a la salsa...

mary me pollastre

Espolseu una mica de formatge pel mig...

Juntament amb una mica de pollastre...

I algunes de les cebes fosques i delicioses.

Yum!

Aleshores només enrotlla-ho...

I poseu-ho amb la costura cap avall a la salsa.

Aleshores, seguiu endavant fins que la paella estigui plena!

Treu el que quedi a la paella després d'haver muntat totes les enchiladas...

I feu el mateix amb les cebes si us en queda!

Finalment, aboqueu la resta de la salsa d'enchilada a la paella...

I ruixeu la resta del formatge.

recepta de mongetes al forn des de zero

M'agrada espolvorear-hi una mica de xili en pols per sobre, després es posa al forn uns 30 minuts.

Bada BING!

Ai, va fer que això alguna vegada va fer bona olor.

Ara, aquesta és la part difícil, però és molt important: Heu de deixar reposar la paella uns 15-20 minuts abans de servir les enchiladas. Es queden junts molt millor d'aquesta manera, i encara seran agradables i càlids.

Serviu-ne un parell en un plat, espolseu-hi uns tomàquets tallats a daus i afegiu-hi un rajolí de crema agra.

A continuació, afegiu-hi una mica de coriandre picat.

Ho tornaré a dir: Bada BING!

A falta d'una descripció més cerebral (vaig utilitzar tot el meu cervell per esbrinar el títol de la recepta), això era molt, molt deliciós.