Amanida de pollastre

I aquest, amics meus, és el meu únic propòsit a la terra: ajudar a que la vostra faldilla s'enfili. Aquesta amanida de pollastre en particular està plena de petits trossos dolços i salats deliciosos que afegeixen molta textura deliciosa i cruixent a l'amanida. Ja és prou bo per menjar-lo a cullerada! Així doncs, comencem.

Com fas que l'amanida de pollastre suau tingui millor gust?

El pollastre bullit és suau, aquesta és la veritat innegable. Per tant, es necessita una barreja d'altres ingredients per transformar l'amanida de pollastre en una cosa saborosa i deliciosa! Aquesta recepta fa referència a l'api, la ceba verda, el raïm dolç i l'ametlla en trossos per obtenir una gran textura, i una mica de suc de llimona, anet fresc, un toc de caiena i molta sal i pebre per portar el sabor a casa. El suc de llimona i les herbes fresques il·luminen realment tota l'amanida.

Quina és la millor manera de triturar el pollastre?

Depèn de la quantitat de pollastre amb què treballeu i de quina fi el voleu esmicolar. A continuació us expliquem com esmicolar el pollastre: podeu separar-lo amb les mans o amb dues forquilles, o deixar que una batedora de peu o un processador d'aliments faci tota la feina.

Quant de temps ha de reposar l'amanida de pollastre abans de menjar-la?

Deixeu reposar l'amanida de pollastre a la nevera almenys 2 hores abans de menjar. Això dóna als sabors l'oportunitat de fusionar-se. Encara és millor si s'asseu durant la nit.

Com serveix l'amanida de pollastre?

Col·loqueu-lo sobre pa torrat o croissants amb enciam i tomàquet per a un sandvitx, mengeu-lo amb galetes de la vostra elecció o serviu una cullerada sobre fulles d'enciam amb fruita variada i galetes de luxe per a una bonica presentació si esteu donant de menjar als convidats. O mengeu-lo directament del bol amb una cullera. Això també funciona.

Quant de temps dura l'amanida de pollastre a la nevera?

L'amanida de pollastre durarà fins a quatre dies a la nevera. És perfecte per preparar els àpats, perquè pots fer un gran lot a principis de setmana i menjar-lo durant uns quants dies! Emmagatzemeu-lo en un recipient hermètic o tapeu el bol amb un embolcall de plàstic per mantenir-lo fresc.

Rendiments:

6porció(s)

 

Temps de preparació:

20minuts

 

Temps de cocció:

1h

 

Temps total:

1h20minuts

 

Ingredients

• 1

  pollastre sencer, tallat a la fregidora

• 2

  a 3 tiges d'api, picades

• 3

  cebes verdes, picades

• 2

  a 3 tasses de raïm, a la meitat

• 1/2 c.

  maionesa

• 1/2 c.

  iogurt natural o crema agra

• Suc d'1 llimona

• 1

  a 2 cullerades de sucre moreno

• Sal kosher, al gust

• Pebre negre mòlt, al gust

• Petit grapat d'anet fresc, picat

• Pebre de Caiena, al gust

• 1/2 c.

  ametlles trossejades

Indicacions

• 1.  Pas1 Col·loqueu el pollastre en una olla gran amb aigua. Encendre el foc i portar a ebullició.
  2.  Pas2 Reduïu el foc i cuini a foc lent fins que el pollastre estigui completament cuit, de 45 minuts a 1 hora. Quan estigueu llest, retireu el pollastre de l'olla i poseu-lo en un plat. Amb els dits o una forquilla, traieu tota la carn dels ossos, talleu-la a trossos de mida de mossegada i reserveu-la.
  3.  Pas3 A un bol gran, afegiu el pollastre picat, l'api, la ceba verda i el raïm.
  4.  Pas4 En un bol a part, combineu la maionesa, el iogurt, el suc de llimona i el sucre moreno, afegint sal i pebre al gust. Afegiu l'anet i, si us trobeu una mica descarat, afegiu-hi un raig de pebre de caiena!
  5.  Pas5 Quan l'amaniment tingui el gust correcte (s'ha de provar la saladura adequada sobretot), aboqueu-lo sobre la barreja de pollastre i remeneu-ho suaument fins que tot estigui ben barrejat. Incorporeu-hi les ametlles. Si us sentiu entremaliat, afegiu-hi una mica de cansalada.
  6.  Pas6 Deixeu que l'amanida es refredi durant diverses hores o fins i tot durant la nit. Serviu-lo sobre un llit d'enciam o en un sandvitx o dimonis, mengeu-lo directament del bol amb una cullera de servir.

Ralph Smith

 T'agrada aquesta recepta? Prova un d'aquests a continuació! 

•   Amanida de pasta de pollastre 
•   Amanida de pollastre al curri 
•   Dip d'amanida de pollastre de la deessa verda 

El repartiment de personatges: 1 fregidora tallada sencera (això és simplement un pollastre sencer, tallat i envasat), maionesa, crema agra, sal, sucre moreno, pebre, suc de llimona, api, ceba verde i raïm.

El primer que farem és cuinar el pollastre. I tingueu en compte: aquesta és una 'habilitat' molt important (ni tan sols és prou difícil per ser considerada una habilitat) a la cuina que obrirà enormement el vostre món de la cuina.

I avui m'agradaria que tots i cadascun de vosaltres utilitzeu les paraules 'enormement' i 'enormement' juntes en la mateixa frase. Gràcies.

Comenceu esbandint bé el pollastre i col·locant-lo en una olla amb aigua.

Encendre el foc i portar l'olla a ebullició. A continuació, reduïu el foc a mitjà-baix i continueu cuinant fins que el pollastre estigui fet (no rosa ni vermell!), entre 45 minuts i 1 hora. No dubteu a apagar els fogons i deixar reposar el pollastre a l'olla una estona després que estigui fet. Potser haureu de doblar una mica de roba.

Quan estigueu llest, retireu el pollastre de l'olla i poseu-lo en un plat.

Si teniu temps, podeu deixar que el pollastre es refredi i després separar-lo amb els dits. O si estàs morint de gana, desesperat i tens pressa, pots utilitzar dues forquilles. Només treure la carn de l'os...

Fins que tingueu un bon munt de pollastre. Ara, quan faig espaguetis de pollastre o altres sopes o cassoles, sempre guardo almenys una mica de la pell cuita amb la carn. Però per a l'amanida de pollastre, he descobert que la pell de pollastre no és la cosa més agradable del món. Així que dona-lo al teu Basset Hound i serà el teu amic per a tota la vida.

A continuació, talleu de 2 a 3 tiges d'api. No sóc un gran fan de l'api, així que el meu pico força finament. El que esteu mirant és una tija d'api, que he tallat en tres rodanxes llargues i després he tallat en l'altra direcció.

mozzarella de tomàquet d'alfàbrega

Tanmateix, m'encanten les fulles d'api, així que sempre en talleixo algunes.

Podeu afegir tant o tan poc api com vulgueu. Realment fa un gran contrast cruixent amb el pollastre suau, així que no escatimeu massa.

(Les castanyes d'aigua també són gruixudes i cruixents! Les afegeixo de vegades.)

A continuació, talleu la part superior de tres (aproximadament) cebes verdes...

I talleu-los: parts blanques, parts verdes i tot.

Ara agafa un parell de tasses de raïm i talla-les per la meitat, al llarg.

M'agrada utilitzar el morat i el verd perquè, bé... sóc un nen mitjà.

Ara, treballant per lots, només llenceu el vostre pollastre cuit a la taula de tallar...

I talleu-lo a trossos de la mida d'un mos. De nou, podeu anar tan petit com gran com vulgueu. El món és la teva ostra! I aquesta amanida de pollastre és la teva perla.

M'encanta citar musicals de Broadway quan cuino. (Algú pot anomenar aquesta cançó/musical? Si pots, tens la meva admiració.)

M'ENCANTA l'anet fresc a les amanides fredes. És una mena de vinagre sense ser aclaparador. Per tant, si podeu posar-ne a les mans, talleu-ne una quantitat generosa.

Passeu per fases amb herbes fresques? Fa un parell d'anys, de romaní no en vaig tenir prou; Ho poso a tot. Aquest any, és anet, no puc parar!

Ara tireu el pollastre en un bol gran...

I afegiu-hi l'api, les cebes verdes i el raïm.

I ara, anem a fer el vestit!

Tiro aproximadament 1/2 tassa de maionesa en un bol... (NO Miracle Whip, si us plau! Miracle Whip és del diable.)

… Juntament amb 1/2 tassa de iogurt natural (absolutament sense gust). I aquí és on realment podeu jugar amb els vostres ingredients: maionesa, crema agra, iogurt natural, fins i tot llet de mantega; trobeu la combinació/permutació que preferiu i aneu-hi! La llet de mantega fa que la barreja sigui una mica més fina, cosa que agrada a algunes persones.

(Nota: també podeu utilitzar aquesta base per fer col. Ho provarem al voltant del quatre de juliol.)

A continuació, afegiu-hi una o dues cullerades de suc de llimona. El prefereixo al vinagre, però si el vinagre fa que la faldilla s'enfili, si us plau, utilitzeu-lo.

quant de temps cuinar les patates al forn

A continuació, podeu tirar una cullerada o més de sucre moreno. Combat l'acidesa del suc de llimona, però no exageris amb aquest ingredient.

Ara, barregeu-ho i doneu-li una mica de gust.

A continuació, afegiu-hi MOLTA sal i pebre. Seguiu tastant, assegurant-vos que estigui ben condimentat. RECORDA: el pollastre és totalment sense sabor i sense sal, de manera que l'amaniment n'haurà de tenir prou.

Aquí és on podeu afegir moltes herbes fresques picades. Vaig fer servir anet, però carai, per què no pots fer servir alfàbrega o fins i tot coriandre? Simplement no escatimeu: les herbes fresques realment desperta l'amanida de pollastre.

També un raig saludable de pebre de caiena!

Quan hagis tastat i condimentat i estiguis satisfet amb el sabor, només has d'abocar l'amaniment sobre els ingredients de l'amanida.

Remeneu suaument...

Fins que tot estigui ben recobert.

Ara, si us trobeu especialment entremaliat, descarat i lluitador, si us plau, espolseu-hi uns trossos de cansalada casolà O, en el meu cas, HA COMPRAT A LA BOTIGA (només que sigui real, home). De nou, no us excediu: només servirà una mica de sabor de cansalada.

Ara, he fregit cansalada espessa i pebreta, l'he tallat bé i l'he escampat a l'amanida de pollastre abans, i era gairebé massa deliciós per a mi. Així que prova-ho alguna vegada, però entra sota el teu propi risc.

Ara, tasteu-lo, saleu-lo, pebreu-lo, afegiu-hi més anet, el que calgui per fer-lo perfecte. Només recordeu plegar/remenar suaument durant tot aquest procés.

I quan hagis acabat, fes això! Perquè la Martha podria estar mirant.

Ara, només deixeu que l'amanida de pollastre es refredi diverses hores o fins i tot durant la nit, el temps suficient perquè els sabors es fusionin realment.

Aleshores, quan estigui llest, només cal servir l'amanida de pollastre sobre un llit d'enciam... o en caps de col buidats, o pebrots buidats... o posar-lo sobre muffins anglesos, a sobre amb formatge i coure... o remenar amb pasta de closca per a l'amanida de pasta de pollastre. Yum.

O! Si ets jo, pots fer això:

Pa de blat granulat.

Torrat. I sabíeu que m'havia casat nou anys abans fins i tot de tenir una torradora? Història real.

Mostassa de mel.

No massa.

Baby Espinacs. I molt.

Amanida de pollastre…

I molt.

Yum. Com, totalment.

Disculpa'm si us plau. He d'anar amb una bufanda ara.

Prova-ho aviat, t'encantarà!