El millor pastís de xocolata mai

Déu beneeixi la meva sogra, que va compartir la recepta amb mi quan em vaig comprometre amb Ladd. Ho vaig ajustar lleugerament amb el temps amb resultats pecaminosos. La cobertura s'aboca sobre el pastís mentre encara està calent, creant un efecte gruixut i dolç, i el pastís casolà resultant és humit més enllà de la imaginació, xocolata i ric com si no hi hagués un demà i, el 100% de les vegades, provoca gemecs i gemecs. qualsevol que faci una mossegada. Podeu saltar-vos els fruits secs si voleu, però aporten un cruixent i una textura deliciosa a aquestes postres de xocolata. L'únic que podria millorar-lo? Una bola de gelat, si vols ser realment entremaliat.

dona pionera sabor de nabiu

Què fa que el pastís de làmina sigui diferent?

El pastís de làmina és més prim que un pastís de capes tradicional, el que significa que es cou molt més ràpidament. Jo faig la meva en una paella de 18 per 13 polzades, però una paella de gelatina també funciona bé. De qualsevol manera, acabeu amb una proporció de gelat a pastís alta!

Per què el pastís de xocolata de vegades es diu pastís de Texas?

Alguns diuen que la primera recepta d'un pastís de xocolata fina es va originar en un diari de Texas en algun moment dels anys 50 o 60... però ningú ho sap realment. No us preocupeu d'on prové, feu-ne un, no us penediràs!

És millor la mantega salada o sense sal per al pastís de xocolata?

Salat, nena! Hi ha una mica de sal addicional a la massa del pastís, però no n'hi ha a la cobertura, i necessiteu una mica de sal per equilibrar tota la riquesa i la dolçor del pastís i la cobertura. Si tot el que teniu és mantega sense sal, una regla general és afegir 1/4 culleradeta de sal per cada pal (1/2 tassa) de mantega que utilitzeu per imitar la mantega salada.

Heu d'engreixar el motlle per al pastís de xocolata?

No! Com que hi ha dos pals sencers de mantega a la massa, aquest pastís no s'enganxarà a la cassola. Si estàs preocupat, un raig d'esprai antiadherent per coure a la paella no et farà mal, però segons la meva experiència, no ho necessites.

Quanta massa entra en un pastís?

Aquí teniu una bona regla general amb els pastissos de làmines: és aproximadament la mateixa quantitat de massa que entra en un pastís normal de 9 polzades o un pastís de 9 per 13 polzades; només acaba molt més prim perquè és tan gran. paella.

Rendiments:

24porció(s)

 

Temps de preparació:

20minuts

 

Temps de cocció:

20minuts

 

Temps total:

40minuts

 

Ingredients

Per al pastís:

• 2 c.

  farina per a tot ús

• 2 c.

  sucre

• 1/4 culleradeta

  sal kosher

• 1 c.

  mantega

• 4 cda.

  (amuntegat) cacau en pols

• 1 c.

  aigua bullint

• 1/2 c.

  llet de mantega

• 2

  ous, batuts

• 1 culleradeta

  bicarbonat de sodi

• 1 culleradeta

  extracte de vainilla

Per a la glaçada:

• 1/2 c.

  més 6 cullerades de mantega

• 4 cda.

  (amuntegat) cacau en pols

• 6 cda.

  llet

  barreja de xocolata calenta de bricolatge

• 1 culleradeta

  extracte de vainilla

• 1 lb.

  (menys 1/2 tassa) de sucre en pols

• 1/2 c.

  pacanes finament picades

Indicacions

• 1.  Pas1 En un bol, combineu la farina, el sucre i la sal.
  2.  Pas2 En una cassola, fonem la mantega. Afegiu el cacau, remenant per combinar. Afegiu l'aigua bullint i deixeu que la mescla bulli durant 30 segons; apagueu el foc. Aboqui la barreja de cacau sobre la barreja de farina i remeneu lleugerament perquè es refredi.
  3.  Pas3 Aboqueu la mantega en una tassa de mesura i afegiu-hi els ous batuts, el bicarbonat de sodi i la vainilla. Incorporeu la barreja de mantega a la barreja de mantega/xocolata. Aboqueu-lo en un motlle de pastís de 18 per 13 polzades i coure a 350 °F durant 20 minuts.
  4.  Pas4 Mentre es cou el pastís, feu la cobertura: En una cassola, foneu la mantega. Afegiu-hi el cacau, remeneu-lo i apagueu el foc. Afegiu la llet, la vainilla i el sucre en pols, remenant. Afegiu les pacanes, remeneu-les i aboqueu-hi el pastís calent.
     Talla a quadrats, menja i elimina totalment el fet que acabes de fer el millor pastís de xocolata. Sempre.

El repartiment de personatges. Ingredients molt bàsics, perfectes per a les dones pioneres que vivim al país i enlloc prop cacau processat holandès, extracte de vainilla de Madagascar o crema fresca. Tot el que necessiteu per a aquest meravellós pastís és sucre, farina, sal, mantega, cacau, bicarbonat de sodi, mantega, ous, vainilla, sucre en pols, llet i pacanes. Estàs preparat? Anem a ballar amb el diable!

Primer, fondre's 2 pals regulars ( no mantega sense sal en una cassola. Mentre es fon, bullir 1 tassa d'aigua.

escalfar els espàrrecs al forn

Quan la mantega estigui fosa, afegiu-hi 4 cullerades soperes de cacau en pols …

I barrejar bé.

Amb el foc encara encès, aboqueu-hi aigua bullint...

I deixeu que la barreja bulli durant 30 segons.

Apagueu el foc. Deixar de banda.

En un bol gran, combineu 2 tasses de farina , 2 tasses de sucre …

I 1/4 culleradeta de sal .

Remeneu-ho.

Aboqueu la barreja calenta de mantega/xocolata per sobre...

I remenar una mica, només per refredar la xocolata.

En una tassa de mesurar, abocar 1/2 tassa de llet de mantega .
PLA DE COSTÈS DE LA DONA PIONERA : Visc fora del país, sovint em trobo a faltar ingredients clau per a moltes receptes i he hagut d'aprendre a improvisar. Normalment no tinc llet de mantega a la nevera quan vull fer aquest pastís, així que això és el que faig: aboqueu una mica menys de 1/2 tassa de llet normal a la tassa de mesura i, a continuació, afegiu-hi prou regular. vinagre a la llet per portar la quantitat fins a 1/2 tassa. En pocs segons, es converteix en mantega i funciona perfectament. Prova-ho alguna vegada!

Recepta casolana de fideus de pollastre

A la mantega, afegiu-hi 2 ous batuts …

1 culleradeta de vainilla …

I 1 culleradeta de bicarbonat de sodi . Remeneu-ho.

Afegiu la barreja de mantega a la barreja de xocolata/farina.

Remeneu bé.

Utilitzo aquesta safata de forn comercial, però qualsevol paella de gelatina ho farà.

Aboqueu la massa deliciosa a la paella sense greix...

 El millor pastís de fulles mereix el millor (i més bonic) estris de forn 

La dona pionera culleres de mesura

Set de preparació de 5 peces The Pioneer Woman

Bols de mescla de la dona pionera

Safata de forn de mitja làmina de 13'x18'

I repartiu-lo de manera uniforme.

Coure el pastís a 350 graus durant 20 minuts. Mentre es cou el pastís, és hora de fer el glaçat malvat i decadent.

Tallar 1/2 tassa de pacanes …

En trossos força petits. Continueu picant: com més petit i cruixent, millor.

En una cassola (jo sempre rento i faig servir la mateixa que abans), es fon 1 3/4 varetes de mantega normal (no s'ha de confondre amb 1 1/2 pals o 2 pals, per amor de Pete.)

Un cop fosa la mantega, afegiu-la 4 cullerades soperes de cacau en pols .

Remeneu-ho i deixeu-ho bullir durant 30 segons. Apagueu el foc.

Després afegiu 6 cullerades de llet …

I 1 culleradeta de vainilla . Remeneu-ho.

Després afegiu 1 lb de sucre en pols . De fet, m'agrada afegir-hi 1/2 tassa menys d'1 lb ., però em feia massa vergonya admetre que no et sabria dir quina quantitat és. Així que afegiu una lliura, però aguanteu-vos una mica i, si us plau, no em pregunteu quant són, perquè odio les matemàtiques.

Remeneu…

A continuació, afegiu-hi les pacanes picades...

I tornem a remenar.

Ara aboqui el glaçat dolent, adúlter i dolent sobre el pastís càlid i ridícul.

Proveu d'abocar-lo per tota la superfície, de manera que no haureu de repartir gaire.

La calor del pastís hauria de fer la major part de la feina per tu, fent que el gelat estúpidament deliciós s'escampi per si sol. Haureu d'ajudar-lo una mica, però com menys hàgiu de repartir, millor.

patates de dona pionera

Sospir. Abans d'enfonsar les dents en aquesta bella creació, preneu-vos un moment. Atureu-vos i reflexioneu sobre la sort que tenim de ser humans. Per poder controlar els diferents ingredients a les nostres cuines. Per poder aprofitar l'energia necessària per escalfar un forn. Per fondre la mantega. Per tallar fruits secs. Menjar... menjar... xocolata .