Scampi de gambes

Què hi ha a la salsa de gambes?

Totes les millors coses de la vida: mantega, vi i llimona! L'all i la ceba aprofundeixen el sabor de la salsa i l'alfàbrega i el julivert escampats al final aporten un esclat de frescor. És increïblement senzill per millorar les gambes però no dominar-les.

Quina forma de pasta va amb les gambes?

M'encanta fer servir pasta de cabell d'àngel per als gambes de gambes perquè es cuina molt ràpidament, però podeu utilitzar qualsevol forma de pasta llarga i fina que vulgueu. Els espaguetis, els linguini i els fettuccini són bones opcions.

Hauríeu de deixar la cua de gambes posada per als escampis de gambes?

Aquesta és una qüestió de preferència personal a l'hora de cuinar receptes de gambes. Deixar la cua de gambes posada fa una bona presentació i també pot afegir més sabor als scampi. Però les gambes amb cua estan perfectament bé per a això. A la majoria de botigues de queviures, podeu comprar bosses d'una lliura de gambes crues congelades que ja s'han pelat, desvenat i s'han eliminat les cues. Aquesta gamba funciona molt bé per als escampis, a més de comprar-la d'aquesta manera estalvia temps a la cuina. Si utilitzeu gambes congelades, només assegureu-vos de descongelar-les primer.

Utilitzeu vi blanc sec o dolç per als gambes de gambes?

Opteu per un vi blanc sec i cruixent per cuinar aquest plat: un sauvignon blanc o un pinot grigio funciona bé.

Què puc utilitzar en lloc del vi blanc en gambes de gambes?

pollastre i boles de massa ree drummond

Hi ha molts substituts del vi blanc. Proveu d'utilitzar brou de pollastre o de verdures, però sabeu que potser haureu d'afegir més llimona o un toc de vinagre (alguna cosa amb una mica d'àcid) per donar més sabor a la salsa.

Rendiments:

6porció(s)

 

Temps de preparació:

5minuts

 

Temps de cocció:

10minuts

 

Temps total:

15minuts

 

Ingredients

• 2 cda.

  oli d'oliva

• 4 cda.

  mantega

• 1/2

  ceba mitjana sencera, tallada a daus fins

• 4

  grans d'all, picats o premsats

• 1 lb.

  gambes grans, pelades i desvenades

• Suc de 2 llimones

• 1/2 c.

  vi blanc

• Sal i pebre negre mòlt, al gust

• 4

  raigs de salsa calenta, a més d'altres al gust (jo vaig fer servir Tabasco)

• 8 oz.

  pasta de cabell d'àngel

• 1/2 c.

  formatge parmesà ratllat

• Alfàbrega fresca picada, al gust

• Julivert fresc picat, al gust

Indicacions

• 1.  Pas1 Bullir aigua per a la pasta; tenir-ho a punt.
  2.  Pas2 En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva i foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu la ceba i l'all i cuini fins que la ceba sigui translúcida, de 2 a 3 minuts. Afegiu-hi les gambes, remeneu-ho i deixeu-ho coure un parell de minuts. Premeu el suc de llimona. Afegiu el vi, la sal, el pebre i la salsa calenta. Remeneu i reduïu el foc a baix.
  3.  Pas3 Tireu la pasta de cabell d'àngel a l'aigua bullint. Cuini fins que estigui acabat o al dente. Escórrer, reservant d'1 a 2 tasses d'aigua de pasta.
  4.  Pas4 Retireu la paella del foc. Afegiu-hi la pasta i tireu-la, afegint-hi un raig d'aigua de pasta si cal diluir-la. Tasteu els condiments, afegint-hi sal i pebre si cal.
  5.  Pas5 Damunt amb el parmesà ratllat i el julivert i l'alfàbrega picats. Serviu immediatament.

Danielle Daly

com es fa una amanida caprese

Shrimp Scampi em recorda als pantalons curts de color caqui.

Petites pinces de cabell platejades enfilades amb una fina cinta de setí, acabades amb un petit llaç net al final.

Jo tenia vermell, rosa, morat i blanc. Quins colors tenies?

Shrimp Scampi també em recorda a Foreigner. El vell estranger, no el I Wanna Know What Love Is Foreigner. I sé que probablement són iguals, però no són al meu cor.

Receptes de quiche d'espinacs

De debò. Anem. Escolta Waiting for a Girl Like You. Ingerir-lo. Sentir. Recordeu el ball lent amb Stevo al ball del grup de joves. Portes un vestit de Gunne Sax i estima a Carrie i no a tu. Aquesta dansa és una dansa de simpatia. A Stevo t'agrada com a amic, res més. El teu serrell vermell està encrespat. La Carrie és morena.

Ara escolta I Wanna Know What Love Is. Tanca els ulls. Som l'any 1984. Stevo ho és ahir. L'heu superat en dues polzades i ara us heu passat a Simon LeBon. No vols que l'estranger canti balades d'amor de 1984. Vols que cantin balades d'amor de 1981. O, encara millor: Head Games o Cold as Ice. No vull saber què és l'amor.

De totes maneres, tot em recorda a Shrimp Scampi, el menjar clàssic de finals dels setanta/principis dels vuitanta de gambes, mantega, all i llimona. Hi afegeixo vi (per descomptat) i un got o dos de salsa calenta per intentar ser estrany, però és difícil fer massa per millorar l'original.

Utilitzo cabell d'àngel perquè està bé amb la salsa molt lleugera, però els espaguetis prims o els linguini també funcionen bé. Jo no faria un penne curt ni un rigatoni; massa fideus, home.

I sobre Gamba Scampi: crec que me'l vaig menjar una vegada amb Stevo. Probablement a casa de la Carrie.

(Ens veiem al juliol, Carrums! T'estimo i el teu bronzejat. Sempre ho tinc.)

(I Stevo també.)

Talleu finament una mica de ceba.

Després agafa tres o quatre grans d'all (segons la seva mida)...

I piqueu-los molt finament.

En una paella gran fonem una mica de mantega amb una mica d'oli d'oliva. (Vaig treure una part d'això; no us alarmeu.)

adob per a pollastre a la brasa

No sigueu com jo i allunyeu-vos de la paella el temps suficient perquè la mantega es dauri. A continuació, afegiu-hi la ceba i l'all.

Sofregiu les cebes i els alls durant un parell de minuts, o fins que estiguin translúcids.

Inhala. Exhalar. Canta cançons d'elogi per aromes com aquest.

A continuació, continueu cuinant.

Aboqueu una lliura de gambes pelades i desvenades.

Aboqueu mitja tassa de vi blanc sec. Donar o prendre.

Utilitza l'urpa alienígena rosa més estranya, més estranya i més estranya que mai hagis imaginat per esprémer una mica de suc de llimona a les gambes. Tanca els ulls breument i imagina com seria la vida si les teves mans tinguessin una gran demanda per a sessions de fotos. Aleshores, feu-vos una bufetada, però no perquè detesteu les vostres mans. Perquè cal obrir els ulls i seguir cuinant.

Afegiu un parell de gots de salsa calenta a la paella. Només afegeix una mica de puntada.

Finalment, hi tirem una mica de sal i pebre negre recentment mòlt.

Deixeu que aquesta bombolla bulli durant uns minuts.

A l'últim minut, tireu-hi el cabell d'àngel, ja que només triga un parell de minuts a cuinar.

Afegiu-hi el cabell d'àngel cuit i tireu-lo amb la salsa.

És difícil de dir a la foto, però la pasta està recoberta amb els sucs deliciosos de mantega/all/llimona/gamba. I afegiu-hi la pasta en un parell de lots; deixeu d'afegir-lo si sembla que no hi ha prou sucs per mantenir-lo humit i recobert.

Acabeu amb unes herbes picades (el julivert i l'alfàbrega estan bons)...

filets de costella fregits

I una mica de parmesà ratllat.

El sopar està servit!

Gaudeix d'aquest àpat fàcil entre setmana, nois.

Aquí teniu la recepta imprimible: