Curry de gambes de coco

Quin tipus de llet de coco fas servir per a les gambes al curri de coco?

Utilitzeu llet de coco en conserva per a aquesta recepta. És la varietat que se sol trobar al passadís internacional de les botigues de queviures. Quan obriu la llauna, notareu que hi ha una capa gruixuda i sòlida de nata a la part superior i líquida just a sota. Això és completament normal; només cal treure-ho tot a l'olla i remenar!

Quin tipus de curri en pols utilitzeu per a les gambes de curri de coco?

Podeu utilitzar el curri en pols que vulgueu. Quan vaig estar una vegada a Nova York i vaig anar a un mercat d'espècies, em va sorprendre la quantitat de combinacions de curri diferents que hi havia! Però tranquil, si tot el que tens al teu rebost és una ampolla d'espècies de plàstic produïda en massa que diu simplement 'Curry en pols' a l'etiqueta... estàs bé. Confia en mi, tinc experiència de primera mà amb això. Vaig utilitzar curri groc en pols en aquest.

Rendiments:

6porció(s)

 

Temps de preparació:

5minuts

 

Temps de cocció:

15minuts

 

Temps total:

20minuts

 

Ingredients

• 2 cda.

  mantega

• 1 1/2 lb.

  gambes jumbo, pelades i desvenades

• 1

  ceba mitjana, tallada a daus

• 4

  grans d'all, ben picats

• 1 cda.

  curry groc en pols

• 1

  (13,5 oz.) llauna de llet de coco

• 2 cda.

  mel i més al gust

• 1/4 culleradeta

  sal kosher i més al gust

• 1

  llima, suc

• 12

  fulles d'alfàbrega, picades, més per servir

• Salsa calenta (opcional)

• Arròs basmati cuit, per servir

Indicacions

• 1.  Pas1 En una paella gran (jo vaig fer servir antiadherent), escalfeu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les gambes i deixeu-les coure durant 2 o 3 minuts, donant-les la volta a la meitat, fins que estiguin completament cuites. Traieu a un plat i reserveu.
  2.  Pas2 Afegiu la ceba i l'all a la paella i remeneu-los durant 2 minuts. Espolvoreu el curri en pols sobre les cebes i continueu la cocció, remenant de tant en tant, durant un parell de minuts més.
  3.  Pas3 Reduïu el foc a mitjà-baix i aboqueu-hi la llet de coco, remenant per combinar. Afegiu la mel, la sal i el suc de llima i deixeu que la salsa es cogui fins que bulli suaument.
  4.  Pas4 Afegiu les gambes a la salsa, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent fins que espesseixi una mica, de 2 a 3 minuts. Tasteu la salsa i afegiu-hi més sal, suc de llima o mel si voleu. Incorporeu-hi l'alfàbrega i afegiu-hi salsa calenta si voleu una mica de puntada.
  5.  Pas5 Serviu les gambes i la salsa sobre l'arròs, cobert amb més alfàbrega. Deliciós!

Primer, posa una mica d'arròs! Vaig utilitzar Basmati, perquè m'encanta el sabor i la textura lleugera... i crec que és perfecte per al curri.

Però qualsevol arròs valdrà!

vestir vs farcir

Només cal cuinar-lo segons les instruccions del paquet, esponjar-lo amb una forquilla i quedarà lleuger, perfecte i meravellós.

A continuació, tireu una mica de mantega en una paella gran a foc mitjà-alt...

I tira-hi un munt de gambes pelades i desvenades! Ara, aquesta gamba que havia aconseguit per a la festa és colossal, enorme i gegantina. Però podeu utilitzar qualsevol mida de gambes que vulgueu. Això és aproximadament una lliura i mitja... potser una mica més. Així que tant si vas colossal com si ets petit, només has d'utilitzar una lliura i mitja i aniràs bé.

Coeu-los per la primera cara un parell de minuts, després gireu-los i coeu-los per l'altre costat.

Només vols cuinar-los fins que siguin opacs...

A continuació, poseu-los en un plat i reserveu-los una mica.

bolcar pastissos

Ara, talleu una mica de ceba ben fina...

Piqueu una mica d'all...

I tireu-los a la mateixa paella.

Remeneu les cebes i els alls durant un parell de minuts perquè comencin a cuinar i, a continuació, ruixeu una mica de curri en pols per sobre.

Ara només cal seguir remenant i cuinant les cebes per despertar una mica els sabors del curri en pols.

P.S. La teva cuina ara fa una olor molt a curri!

Ara toca avançar amb la salsa, i no hi ha millor manera de fer-ho que obrint una llauna de llet de coco, que és misteriosa, cremosa... i una mica lúcida, com podeu veure.

Però oh... la màgia que crea. Només aboca la llauna sencera...

I remeneu-ho fins que quedi tot integrat. Ara, podeu utilitzar absolutament una combinació de llet i/o meitat i meitat per obtenir aquesta consistència cremosa... però el sabor de la llet de coco és el que voleu aquí.

Ara, tot necessita una mica de sabor, així que premeu una mica de suc de llima...

I m'agrada una mica de dolçor al meu curri, així que afegiu-hi una mica de mel. Podeu utilitzar sucre moreno, o podeu deixar de banda la dolçor si ho preferiu!

Definitivament també necessita una mica de sal. Afegiu-hi una mica, després tasteu i vegeu si en necessita més.

Llavors, només per fer-me volar la faldilla, vaig esprémer una mica de Sriracha/salsa calenta. Ara, alguns curri en pols ja són inherentment picants, de manera que primer podeu tastar la salsa abans de començar a afegir-hi espècies.

Però no tinc por d'una mica picant.

De fet, no tinc por de moltes espècies.

Sabíeu que ingerir aliments picants provoca l'alliberament d'endorfines? És cert. I estic molt content. Prefereixo menjar un bol de curri que saltar d'una muntanya.

la dona pionera cuina sopa de pollastre

Ara només cal remenar-ho tot...

I deixeu-ho fer bombolles i coure un minut més o menys. I en aquest punt, és molt important tastar la salsa per poder afegir una mica més de sal, una mica més de suc de llima, una mica més de mel, una mica més d'espècies, el que creguis que necessita.

A continuació, torneu a afegir les gambes a la paella...

recepta de patates escalivades i pernil

I ho deixem bullir un minut més.

Ara, podeu afegir julivert o coriandre aquí... però vaig decidir afegir alfàbrega. Simplement se sentia correcte.

Només cal comprar-lo, afegir-lo a...

Remeneu-ho... i ja està llest!

Prepara una mica d'arròs...

Poseu-hi una cullerada de gambes...

Aboqueu-hi una mica de salsa addicional...

I guarniu amb una mica més d'alfàbrega i un tros de llima.

M'ho menjaria totalment.

Vull dir... M'HE menjat totalment això!

I va ser tan, tan bo. Cremós, saborós, lleugerament picant i completament encantador.

Aquí teniu el pràctic dandy imprimible!