Per què aquesta és la millor recepta de sabater de móres?
La textura és dolça i tendra, i és difícil de desordenar. Aquesta és una d'aquestes postres fàcils d'estiu que pots preparar quan descobreixes que tens companyia a última hora. Utilitza ingredients força bàsics que probablement ja teniu a la vostra cuina.
Quina fruita a més de mores pots utilitzar en aquest sabater?
Canvieu-hi nabius, gerds, préssecs o cireres sense pinyol si voleu. Una barreja d'unes quantes fruites com ara nabius i mores seria divina! Fins i tot podeu utilitzar fruita congelada si no en teniu fresca.
Quina diferència hi ha entre el pastís de móres i el sabater de móres?
El pastís de móres està fet amb crosta de pastís, i sé què estàs pensant... T'acabo de dir que la meva sogra la tapa amb crosta de pastís. Però això no fa que sigui un pastís. Els pastissos de mora tenen crosta a la part inferior i superior! Els sabaters, en canvi, només es cobreixen amb crosta de pastís o galetes dolces, o tenen la fruita al forn directament a la massa com en aquesta recepta.
- Rendiments:
- 8porció(s)
- Temps de preparació:
- 20minuts
- Temps de cocció:
- 1h
- Temps total:
- 1h20minuts
Ingredients
Guarda la recepta- 1
mantega en pal (1/2 tassa)
- 1 1/4 c.
sucre granulat, dividit, més 1 culleradeta. per ruixar (opcional)
- 1 c.
farina autolevant
- 1 c.
llet
- 2 c.
mores (fresques o congelades)
Indicacions
- Pas1Fondre la mantega en un plat apte per al microones. Aboqui 1 tassa de sucre i farina en un bol, batejant la llet. Barrejar bé. A continuació, aboqueu-hi la mantega fosa i barregeu-ho tot junt.
- Pas2Unteu un plat de forn. Esbandiu i assequeu les mores.
- Pas3Aboqueu la massa al plat de forn untat amb mantega. Espolseu mores per sobre de la massa; repartint-se uniformement. Espolseu 1/4 tassa de sucre per sobre.
- Pas4Coure al forn a 350˚ durant 1 hora, o fins que estigui daurat i bulli. Si ho desitgeu, espolseu una culleradeta addicional de sucre per sobre de la sabatera 10 minuts abans que estigui fet.
En els propers dies i setmanes, aniré tancant el debat internacional sobre el sabater. 'Al voltant d'aquestes parts, el sabater és a tot arreu. Particularment a l'estiu, es poden trobar diversos sabaters de fruites als comensals, a les entremeses de l'església, als pícnics familiars i a les festes de tornada a casa. I una cosa que he trobat és que tothom, cadascú, té la seva pròpia idea de què és el sabater.
La recepta de sabater 'autèntica', segons el que indiquen les meves investigacions, consisteix a posar una cullerada de galetes a sobre de la fruita i coure el plat al forn. Quan es cou al forn, la cobertura crea un efecte 'empedrat', d'aquí el nom. El sabater de la meva sogra, en canvi, està cobert amb una crosta plana de pastís, i algunes persones fins i tot trenquen trossos de crosta i els barregen amb la fruita. Prefereixo la recepta que publico avui, la recepta de la meva madrastra Patsy, que probablement està més allunyada del sabater real que qualsevol altra... però això no la fa menys deliciosa.
Aquest és el meu propòsit d'aquesta sèrie de publicacions: no determinar, quan estigui tot dit i fet, quina interpretació de sabater és la millor, sinó presentar-vos totes les opcions que teniu i animar-vos a fer-les totes, i donar-me una excusa vàlida per provar-los i menjar-los fins que m'infla per interès de la curiositat culinària. Necessito tota la racionalització que puc obtenir.
El repartiment de personatges: llet, mantega, sucre, farina autolevant i mores.
Primer, poseu 1/2 tassa (1 pal) de mantega en un plat apte per al microones.
Fondre la mantega.
Ara mesureu 1 tassa de sucre i aboqueu-ho en un bol.
Agafeu farina autolevant...
Mesura 1 tassa...
I abocar al bol. Batre amb 1 tassa de llet.
Barrejar bé.
Ara agafa la teva mantega fosa...
I abocar-lo al bol.
Batre junts. M'encanten els trets d'acció.
Ara mantega un plat de forn...
Vaja, va. No et deixis enrere. Mantega aquest nadó!
Ara preneu dues tasses generoses de mores. Són frescos, però congelats funciona molt bé.
Renteu-los bé i assequeu-los lleugerament.
Ara aboqueu la massa al plat de forn untat amb mantega. (Rebossat... untat amb mantega... arrebossat... untat amb mantega... Betty Botta va comprar una mica de mantega, però va dir: 'Aquesta mantega és amarga. Si el poso a la meva massa, amargarà la meva massa. Però una mica de mantega millor farà que la meva massa amarga sigui millor. Així que va comprar una mica de mantega; millor que la mantega amarga per fer-la millor. Així que era millor que Betty Botta comprés una mica de mantega millor . Amén .)
Digues això dejuni divuit vegades.
Ara comenceu a ruixar les 2 tasses de mores per sobre de la massa.
Intenta distribuir-los de manera uniforme...
Fins que hi són tots.
Ara, espolvoreu 1/4 tassa de sucre uniformement per sobre.
Perquè si una mica de sucre és bo, encara més sucre és millor. Aquesta única afirmació resumeix tota la filosofia de la meva cuina.
Ara introduïu el plat al forn i coure a 350 graus durant 1 hora, o fins que estigui daurat i bombolles. A la dona del meu pare, Patsy, li agrada espolvorear una culleradeta addicional de sucre per sobre del sabater 10 minuts abans que estigui fet.
I aquí és com es veurà quan el treguis.
Ei, mira! Sembla un carrer empedrat, no? Qui té el sabater ARA?
De prop, sembla una magdalena de nabius, no?
Per servir, només cal enganxar-hi una cullera gran i treure'n una mica.
I un cop el poses al plat, si no sembla prou, que, en el meu cas, no...
Endavant i agafa'n una mica més. Recordeu: si una mica és bo, més és millor.
Ara. Podeu muntar una mica de nata fresca ensucrada. O podeu recuperar la vainilla Haagen Dazs del congelador. O pots...
torrada francesa durant la nit
Usa aixó.
Ei, qui va difamar originalment aquest gran invent nord-americà era boig.
I no siguis tímid...
Recordeu... si alguna és bona...
Més és millor.
O, simplement, podeu seguir l'enfocament 'alguns' com la majoria dels humans raonables.
