Aquesta és una versió molt bàsica, però extremadament deliciosa, del plat lateral molt estimat. Això és perquè va amb tot! Serviu-lo com a guarnició de patates combinat amb pernil de Nadal, un gran sopar de bistec, un cruixent de pell. Pollastre rostit al forn holandès , o qualsevol altre plat principal que considereu digne d'una bondat cremosa, cursi i carbohidrat. Porteu-lo a la festa de Nadal una vegada i se us demanarà que el porteu durant els propers 50 anys. He estat fent aquest costat durant dècades i mai, mai, mai (mai!) m'ha decepcionat.
Serviu-lo a la gent que estimeu. Si encara no t'estimen, ho faran. Promesa.
Quina mida de plat de forn feu servir per gratinar patates?
Aquestes patates encaixen bé en una cassola de 2 quarts. Només assegureu-vos d'untar-lo de mantega abans de deixar-los caure. Afegeix sabor i evita que tot s'enganxi al plat.
Quina diferència hi ha entre les patates gratinades i les patates escalivades?
Es confonen fàcilment. Però la diferència entre tots es redueix al formatge: tradicionalment, les patates gratinades tenen formatge i les patates escalivades no. Això no vol dir que no hi trobareu moltes receptes de patates escalivades que incloguin formatge. De fet, jo mateix he estat conegut per tirar-me grans grapats de formatge patates escalivades . Perquè el formatge és vida, home.
Necessites pelar les patates per gratinar?
Peleu-los si voleu, però pelar patates va en contra de la meva religió. Realment no, però és un pas que trobo innecessari per a un plat com aquest. Quan les patates estan cobertes de salsa de nata i formatge, a ningú sembla importar-li si estan pelades o no.
Quines patates funcionen millor per a les patates gratinades?
Entre els diferents tipus de patates, és millor una bona amb midó com una patata vermella. Els russets es cuinen amb la textura perfecta i el seu midó ajuda a espessir la salsa. Les patates d'or del Yukon són un altre patates amb midó que cal considerar utilitzar.
Les patates s'han de cuinar prèviament?
No. Al forn entre capes de salsa de nata, les patates es tornen agradables i suaus al forn. A més, les patates es tallen a trossos petits, de manera que es couen molt ràpidament soles.
Quin tipus de formatge fas servir per gratinar patates?
Aquesta recepta utilitza un bon cheddar picant clàssic. L'audàcia del cheddar afilat és un bon equilibri per a la salsa cremosa i indulgent que omple el plat. Però qualsevol altre bon formatge fos funcionaria: gruyère, jack, fontina o fins i tot una barreja de diferents tipus de formatges. (En realitat, sembla el millor escenari possible.)
Es poden fer patates gratinades amb antelació?
Sí! Això és el que el converteix en l'heroi de la cuina de vacances. Podeu muntar-lo amb un dia d'antelació, embolicar-lo amb ordit de plàstic i enganxar-lo a la nevera. Traieu-lo de la nevera uns 30 minuts abans d'estar a punt per coure-lo per evitar el refredat. A continuació, poseu-ho al forn. Pot requerir uns minuts addicionals de temps de cocció.
Llegir més Anunci - Continueu llegint a continuació- Rendiments:
- 8porció(s)
- Temps de preparació:
- 10minuts
- Temps de cocció:
- 1h
- Temps total:
- 1h10minuts
Ingredients
Guarda la recepta- 2 cda.
mantega, suavitzada
- 4
patates rossejades, netejades
- 1 1/2 c.
crema molt espessa
- 1/2 c.
llet sencera
- 2 cda.
farina
- 4
grans d'all, ben picats
- 1 culleradeta
sal
Pebre negre recent mòlt, al gust
- 1 c.
formatge cheddar picant, acabat de ratllar
Indicacions
- Pas1Preescalfeu el forn a 400 °F.
- Pas2Unta la mantega per tot el fons d'un plat de forn de 2 quarts.
- Pas3Talleu les patates a rodanxes i després talleu les rodanxes a quarts.
- Pas4En un bol mitjà, barregeu la nata, la llet, la farina, l'all, la sal i el pebre abundant.
- Pas5Col·loqueu un terç de les patates al fons de la safata. Aboqueu un terç de la barreja de nata sobre les patates. Repetiu això 2 vegades més, acabant amb la barreja de nata. Cobrir amb paper d'alumini i coure durant 30 minuts. Traieu el paper d'alumini i coure durant 20 minuts, o fins que les patates estiguin daurades i bullin realment. Afegiu el formatge a la part superior de les patates i coure fins que el formatge es fongui i faci bombolles, de 3 a 5 minuts més.
- Pas6Deixeu reposar uns minuts abans de servir a cullerada. Deliciós!
Zee Cast of Characters: patates vermelles, nata, llet sencera, farina, all, sal, pebre i una mica de mantega suau. I una mica de cheddar picant.
Bé. Molt bé.
Molt, molt, molt bo.
Preescalfeu el forn a 400 graus, després fregueu les patates perquè quedin ben netes. Inclourem la pela en aquest plat, perquè pelar patates va en contra de la meva religió.
És una religió estranya. Culpo a la meva mare.
Talleu les patates a rodanxes, ni massa gruixudes, ni massa fines.
Apila'ls a mesura que vagis...
I talleu les piles en quarts.
Aviat tindreu un munt de trossos de patates positivament prodigiós.
Digues-ho ràpid cinc vegades.
Ara, en un bol barregeu la nata...
La llet…
I la farina. Això afegirà només una mica de cos i gruix a la salsa cremosa.
Ara peleu uns grans d'all. Podeu utilitzar-ne només dos... però jo sóc un maníac i en faig servir quatre.
Només tingueu en compte que quatre grans d'aquesta recepta donaran un sabor molt all. M'encanta això, però podria ser una mica fort per a alguns.
Afegiu els alls al bol...
Tot seguit la sal i el pebre. No escatimeu en el pebrot! Te'n penediràs si ho fas.
Batre-ho tot junt fins que quedi totalment combinat.
Ara unta mantega suau per tot un plat de forn.
Mentrestant, ratlleu una bona tassa de formatge cheddar. Ratlla'l tu mateix! És més barat així i molt, molt més deliciós que les coses ratllades prèviament.
Per muntar el plat, afegiu 1/3 de les patates al plat untat amb mantega.
Aboqueu 1/3 de la barreja de nata, remenant just abans d'abocar-lo per assegurar-vos que els ingredients estiguin totalment barrejats.
carabassa de gla
Ara repeteix amb una altra capa de patates...
Un altre terç de la barreja de nata...
I acabant amb la resta de patates...
I la resta de la barreja de nata.
I ja ho teniu: Perfectes patates gratinades! Gaudiu, amics meus!
Oh, espera. Crec que he oblidat un parell de passos.
Ho sento. M'he oblidat de prendre el meu oli d'onagra aquest matí.
Cobriu el plat amb paper d'alumini. Ho posem al forn uns 30 minuts per començar les patates. Passats els 30 minuts, traieu el paper d'alumini i continueu la cocció durant 20 minuts, o fins que la part superior estigui daurada i amb bombolles.
Això sembla correcte! La part superior és daurada i el plat bull per tot arreu. (Si els 20 minuts no fan el truc, només cal que pugeu aquesta etapa uns 5 o 10 minuts. Voleu assegurar-vos que tot el plat estigui molt calent i amb bombolles, això vol dir que les patates tenen l'oportunitat de fer-ho).
Acabar? És una frase gramaticalment legítima? Ho hauré de pensar avui.
Agafeu el cheddar ratllat i espolseu-lo per sobre.
Torneu-ho al forn durant uns cinc minuts més, o fins que el formatge estigui totalment fos i comenci a bombollejar.
Perfecte! I no us podeu creure com fa l'olor de la meva cuina ara mateix. L'all és només embriagador.
Mmmm. Et miraràs això ?
Mira, la meva filla no podia ni esperar.
Quan es tracta de degustar un menjar deliciós, va heretar la paciència de la seva mare.
I aquí estem: patates tendres, la deliciosa salsa cremosa/all i el cheddar picant i fos que ho ajunta tot.
I creieu-ho o no, la mantega que hem untat per tot el fons de la paella realment afegeix una mica de bondat de mantega sense dominar-ho tot.
China Check: Spode Woodland. Mantingueu-vos allunyats si no sou fans dels ocells de caça.
Bé. Tornem a les patates. Els has de fer, nena. I aquí teniu amb què els podeu servir.
Un gran pernil al forn.
Un gran vell costella de vedella brasa .
Un gran vell filet de costella .
Una gran hamburguesa sucosa.
Una gran pila de porc estirat .
… O pràcticament qualsevol altra cosa que se us acudeixi. És pràcticament un dels plats més versàtils que hi ha, i un dels que més agrada a la gent.
Yum. Va ser tan bo! Però... sóc jo, o aquest ànec sembla una mica marcat?
Què passa, senyor ànec?
Vaja, ho sento, amic. T'atraparé la propera vegada.
Gaudeix!
