Pollastre rostit al forn holandès

Què és un forn holandès?

Un forn holandès és una olla pesada i apta per al forn, feta generalment de ferro colat revestit d'esmalt, amb una base plana i una tapa ajustada. Són fantàstics per a estofats llargs i guisats a foc lent perquè aguanten bé la calor. I tot i que alguns encara costen una petita fortuna, en aquests dies en podeu trobar una de fantàstica per menys de 100 dòlars.

Quant de temps es triga a cuinar un pollastre sencer?

pollastre cordon bleu dona pionera

Igual que cuinar un gall dindi, el temps de cocció d'un pollastre sencer varia en funció de la mida del vostre ocell i de la temperatura del vostre forn. Un termòmetre de carn és la millor manera de comprovar la cocció: introduïu-lo a la part més gruixuda de la cuixa, amb compte de no colpejar l'os. Hauria de llegir 160 graus (la temperatura augmentarà a 160 graus mentre descansa).

Rendiments:

2 - 4porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps total:

1h30minuts

 

Ingredients

• 1

  4 lliures de pollastre sencer, sec

  pollastre de crispetes de dona pionera

• 2 cda.

  oli d'oliva, dividit

• 3 1/2 culleradeta

  sal kosher, dividida

• 1 1/2 culleradeta

  pebre negre, dividit

  notícies sobre espaguetis de pollastre

• 1

  ceba groga, tallada a làmines d'1 polzada

• 1

  cap d'all, tallat a la meitat en creu

• 2 culleradeta

  farigola fresca picada, més 4 branquetes

• 1 culleradeta

  pebre vermell

  recepta per al caçador de pollastre

• 1/2 culleradeta

  ceba en pols

• 3/4 lb.

  patates d'or de Yukon per a nadons, a la meitat (o a quarts si són grans)

• 3

  pastanagues grans, pelades i tallades a trossos d'1 1/2 polzada

• 1/2 c.

  brou de pollastre

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 450°. Frega el pollastre amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Condimenteu el pollastre per dins i per fora amb 3 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre negre. Farcim el pollastre amb 2 talls de ceba, el cap d'all tallat a la meitat i les branques de farigola. Frega l'exterior del pollastre amb la farigola picada, el pebre vermell i la ceba en pols. Deixar de banda.
  2.  Pas2 Remeneu les patates, les pastanagues, les falques de ceba restants, 1 cullerada d'oli d'oliva, 1/2 culleradeta de sal i ½ culleradeta de pebre en un forn holandès rodó de 6 quarts. Aboqueu-hi el brou de pollastre. Col·loqueu el pollastre, amb el pit cap amunt, a sobre de les verdures i tapeu el forn holandès amb la tapa.
  3.  Pas3 Rostir el pollastre, tapat, durant 35 minuts. Destapeu i continueu rostint fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri 165 °, de 20 a 25 minuts. Cuina a foc alt fins que el pollastre comenci a daurar-se, d'1 a 2 minuts. Retirar del forn i deixar reposar el pollastre durant 15 minuts.
  4.  Pas4 Serviu el pollastre tallat amb les verdures rostides i el degoteig de la paella.