Comenceu el blat de moro amb aigua bullint o aigua freda?
Bulliu primer l'aigua i després afegiu-hi el blat de moro. Per seguretat, assegureu-vos d'utilitzar pinces per baixar cada panotxa a l'aigua perquè no hi hagi esquitxades.
Quant de temps es bull el blat de moro a la panotxa?
De fet, triga menys del que penses! De fet, durant l'estiu, quan el blat de moro fresc és de temporada, no necessiteu gaire temps. (Els grans de blat de moro dolços i sucosos fins i tot es poden menjar crus!) Un cop l'aigua hagi tornat a bullir, configureu el temporitzador a quatre minuts. Un cop fets, els grans han de quedar tendres però encara cruixents. Si cuineu el blat de moro molt més temps, els grans poden començar a quedar-se molls.
Per què el meu blat de moro encara és dur després de bullir?
Si el blat de moro encara és dur, dur o fins i tot mastegat després d'haver-lo bullit, pot ser el resultat de dos factors. D'una banda, és possible que hàgiu cuinat massa el blat de moro. Estableix un temps per assegurar-te que el blat de moro no bulli massa temps. Un altre motiu pot ser la frescor del blat de moro. Com que el blat de moro és una verdura d'estiu, sovint en trobareu amuntegades a les parades de la granja. Busqueu blat de moro local, quan sigui possible. I no tingueu vergonya a l'hora de mirar sota la closca: les poques polzades superiors d'una panotxa de blat de moro us poden dir si el blat de moro és fresc o no i si els grans són sucosos. Busqueu poc o cap nucli que falten i assegureu-vos que semblin brillants i gruixuts. Si en falten moltes o si la punta del blat de moro és nua o marró, el millor és deixar-la i buscar una altra espiga.
És millor bullir el blat de moro amb o sense closca?
A diferència de la graella de blat de moro, que es pot fer amb les closques posades, bullir el blat de moro és millor quan es desgrana: ningú vol que aquestes cordes en el seu camí mentre prenen una mossegada de blat de moro. Quan estigueu preparat per cuinar, traieu tant les closques com les sedes pelant el blat de moro. Aquesta pot ser una feina desordenada, així que sortiu i treballeu sobre una paperera o una bossa. Començant per la punta, agafeu les closques i el màxim de sedes possibles i tireu cap avall en uns quants cops fins que s'elimini tot. Fregueu qualsevol corda addicional amb les mans abans de cuinar; pot ser una feina tediosa, però val la pena.
- Rendiments:
- 8porció(s)
- Temps de preparació:
- 10minuts
- Temps total:
- 15minuts
Ingredients
Guarda la receptaSal kosher
- 8
espigues de blat de moro, pelades
Mantega, per servir
Pebre negre, al gust
Indicacions
- Pas1Porta a ebullició una olla gran d'aigua abundantment salada. Afegiu-hi amb cura el blat de moro i torneu a bullir l'aigua. Cuini fins que els grans estiguin tendres però encara cruixents, 4 minuts. Escorreu. Serviu el blat de moro amb mantega, sal i pebre.
