Broquet de cuina lenta

Per obtenir els millors resultats, col·loqueu el greix de la carn cap avall a l'olla de cocció lenta (ja que la calor ve de baix) i col·loqueu la farigola, l'all i les fulles de llorer directament a la brasa per afegir encara més sabor a la carn durant la cocció. A continuació, escampeu les verdures per sobre, no per sota, de la costella per evitar la cocció excessiva.

Teniu restes? Talleu la carn per a entrepans de dinar ràpids o consulteu els nostres consells sobre com reescalfar el pit.

Es pot cuinar massa el pit a la cuina lenta?

Tot i que cuinar en una cuina lenta normalment redueix les possibilitats d'error humà, especialment quan es tracta de cuinar en excés, res és impossible. La truita ha de ser increïblement tendra, però encara es pot tallar. Aquí no vas per l'efecte de caiguda a trossos. Comenceu a revisar la carn segons les recomanacions de temps de la recepta i quedareu daurats.

S'ha de submergir el costell a la cuina lenta?

No cal que la carn estigui nedant en brou, però sí, ha d'estar almenys parcialment submergida. Aquí, 2 1/2 tasses són suficients per a un tros de carn de 3 lliures. Una mica de maizena incorporada al líquid ajuda a donar cos a la salsa.

Rendiments:

6porció(s)

 

Temps de preparació:

10minuts

 

Temps total:

8hrs45minuts

 

Ingredients

• 1

  1 oz. sobre barreja de sopa de ceba

• 1 cda.

  sucre moreno clar

  dona pionera Stroganoff

• 1 1/2 culleradeta

  sal kosher

• 1/2 culleradeta

  pebre negre mòlt

• 1

  3 lliures de peça de carn de vedella (tall pla)

• 8

  branquetes de farigola fresca

• 8

  grans d'all sencers

• 2

  fulles de llorer

• 1 lb.

  pastanagues, pelades i tallades a trossos de 2 polzades

• 1 lb.

  patates baby daurades

  recepta gambes i

• 3

  tiges d'api, tallades a trossos de 1'

• 1

  ceba dolça gran, tallada en 8 falques

• 2 1/2 c.

  brou de vedella

• 2 cda.

  Salsa Worcestershire

• 2 cda.

  maizena

Indicacions

• 1.  Pas1 En un bol petit, combineu la barreja de sopa, el sucre, la sal i el pebre. Espolseu la barreja per ambdós costats de la brasa i fregueu-la a la carn.
  2.  Pas2 Col·loqueu la carn, amb la tapa de greix cap avall, en una olla de cocció lenta de 6 a 8 quarts. Col·loqueu les branquetes de farigola, els alls i les fulles de llorer a sobre de la brasa. Afegiu-hi les pastanagues, les patates, l'api i la ceba per sobre.
  3.  Pas3 En una tassa de mesura líquida, barregeu el brou, la salsa Worchestershire i la maizena fins que la maizena estigui completament dissolta. Aboqueu el líquid a la cuina lenta. Tapa i cuini a foc alt durant 5-6 hores, o baix durant 8 hores fins que el pit estigui tendre per tallar-lo, però no es desfà.
  4.  Pas4 Traieu el pit de l'olla de cocció lenta i transferiu-lo a una taula de tallar, amb la tapa de greix cap amunt. Retireu i descarteu les branques de farigola i les fulles de llorer. Talleu a rodanxes fines el pit contra el gra. Serviu al costat de les verdures, regades per tot arreu amb la salsa de la cuina lenta.