Filet de Pollastre Fregit

Per què es diu filet de pollastre fregit?

No us confongueu! No hi ha pollastre en aquesta recepta. El motiu pel qual s'anomena bistec de pollastre fregit és perquè té un pa que s'assembla al pollastre fregit. Ara, si vols fer pollastre fregit, sigues el meu convidat!

Amb quin tipus de carn es fa el filet de pollastre fregit?

Aquesta recepta utilitza un filet de cub que només és un filet rodó tendre que ha estat molt tendre. El bistec rodó tendre també funciona bé. Heck, fins i tot podríeu comprar un filet rodó no tendre i batre'l a trossos. Fes el que vulguis!

Quina diferència hi ha entre el bistec fregit al país i el bistec fregit amb pollastre?

No hi ha gaire, excepte la salsa que s'ha sufocat. El bistec fregit del país se serveix amb salsa marró, i el bistec fregit de pollastre és tot sobre la magnífica salsa blanca. Cadascú és el seu i cadascú és extremadament diví.

Rendiments:

6porció(s)

 

Temps de preparació:

25minuts

 

Temps de cocció:

35minuts

 

Temps total:

1h

 

Ingredients

Per al filet de pollastre fregit:

• 1 1/2 c.

  llet sencera

• 2

  ous grans

• 2 c.

  farina per a tot ús

• 2 culleradeta

  sal condimentada

• Pebre negre recent mòlt

  fàcil queso dip

• 3/4 culleradeta

  pebre vermell

• 1/4 culleradeta

  pebre de caiena

• 3 lb.

  Cube Steak (bistec rodó tendre que ha estat molt tendre)

• Sal kosher

• 1/2 c.

  canola o oli vegetal

• 1 cda.

  mantega

Per a la salsa:

• 1/3 c.

  farina per a tot ús

• 4 c.

  llet sencera

• 1/2 culleradeta

  sal condimentada

• Pebre negre recent mòlt

• Puré de patates, per servir

Indicacions

• 1.  Pas1 Per al bistec: Comenceu per muntar una línia de muntatge de plats. Batre la llet amb els ous en un; la farina barrejada amb la sal condimentada, 1 1/2 culleradeta de pebre negre, pebre vermell i caiena en una altra; i la carn en un terç. A continuació, tingueu un plat net al final per rebre la carn arrebossada.
  2.  Pas2 Treballeu amb un tros de carn alhora. Espolvorear ambdós costats amb sal kosher i pebre negre i, a continuació, col·locar-ho a la barreja de farina. Gireu per revestir. Col·loqueu la carn a la barreja de llet/ou, girant-la per cobrir-la. Finalment, torneu-ho a posar a la farina i gireu-ho per arrebossar. Col·loqueu la carn arrebossada al plat net, després repetiu-ho amb la carn restant (mescla seca/mescla humida/mescla seca).
  3.  Pas3 Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu la mantega. Poseu-hi uns quants raigs de farina per assegurar-vos que estigui prou calent. Quan la mantega bulli immediatament, ja saps que està llesta. (No s'ha de daurar de seguida, si ho fa, el foc està massa calent.) Coure la carn, 3 trossos a la vegada, fins que les vores comencin a semblar daurades, uns 2 minuts per costat. Traieu la carn a un plat folrat amb paper de cuina i mantingueu-los calents cobrint-los lleugerament amb un altre plat o un full d'alumini. Repetiu fins que tota la carn estigui cuita.
  4.  Pas4 Després de fregir tota la carn, aboqueu el greix en un bol resistent a la calor. Sense netejar la paella, torneu-la a l'estufa a foc mitjà-baix. Afegiu 1/4 tassa de greix a la paella i deixeu-lo escalfar.
  5.  Pas5 Per a la salsa: quan el greix estigui calent, espolvoreu la farina uniformement sobre el greix. Amb una batedora, barregeu la farina amb el greix, creant una pasta daurada. Afegiu-hi més farina si sembla massa gras; afegiu-hi una mica més de greix si queda massa pastós o gruixut. Continueu cuinant fins que el roux agafi un color marró daurat profund.
  6.  Pas6 Aboqui de 3 a 4 tasses de llet, remenant constantment. Afegiu la sal condimentada i el pebre negre al gust i cuini, remenant, fins que la salsa sigui suau i espessa, de 5 a 10 minuts. Prepareu-vos per afegir més llet si es fa massa espessa. Assegureu-vos de tastar per assegurar-vos que la salsa estigui prou condimentada.
  7.  Pas7 Serviu la carn al costat d'un costat gran de puré de patates. Aboqueu salsa sobre tot el shebang!
     

La dona pionera

No hi ha res especial en aquest plat, excepte que és un miracle total.

És un filet de pollastre fregit, és el que és. El vaig fer per a Marlboro Man ahir a la nit perquè m'agrada, perquè aquest cap de setmana em va portar per tot Kingdom Come, perquè es va aturar a una benzinera cadascuna de les 4.322 vegades que li vaig demanar perquè continuava bevent cafès gelats (TMI?) , i perquè m'agrada.

Crec que el mantindré.

Fes-ho per algú que t'agradi!

I planifiqueu mantenir-lo.

Per començar, necessiteu una línia de muntatge d'ingredients:

Un plat de filet en daus, que és un filet rodó tendre que ha estat més tendre.

També podeu utilitzar només un filet rodó tendre.

recepta de roadt

També podeu comprar un filet rodó normal i batre'l a trossos amb un tendre.

Necessites un plat amb llet i ous...

Batut juntament amb una forquilla.

A continuació, necessiteu un plat amb farina. Espolvorear una mica de sal condimentada...

I una mica de pebre negre. A mi també m'agrada afegir una mica de caiena; podeu afegir les espècies que creieu que poden surar al vostre vaixell.

Per al muntatge, submergiu la carn, una peça a la vegada, a la barreja de farina.

Donar-li la volta per cobrir.

Traieu-lo de la barreja de farina, després col·loqueu-lo a la barreja d'ou/llet, girant-lo per cobrir-lo.

Finalment, torneu-ho a posar a la farina i gireu-ho per arrebossar.

Després d'això, poseu la carn en un plat net mentre repeteixes el procés d'empanat amb la resta de la carn.

Escalfeu una mica d'oli de canola en una paella gruixuda.

Recepta de puré de patates d'acció de gràcies

Fregiu la carn, tres trossos alhora...

(Si cauen petits trossos del pa, no ploris. Em passa tot el temps, home.)

Fins que els dos costats estiguin daurats.

Traieu la carn cuita a un plat folrat amb tovallola de paper i, a continuació, prepareu-vos per fer la salsa.

Ara, aquesta és una bonica paella de greix. Mireu aquestes delicioses.

El que heu de fer primer és abocar tot el greix en un bol resistent a la calor i, a continuació, afegir 1/4 de tassa de greix a la paella. Escalfeu-ho a foc mitjà-baix, després espolseu-hi farina amb el greix. (Ho sento. Em vaig perdre la foto.)

Batre la farina a l'oli...

dues patates farcides

I ho deixem coure un parell de minuts, fins que quedi d'un marró fosc. Si el roux sembla més gras que pastós, només cal que hi aboqueu una mica més de farina.

Aboqueu un parell de tasses de llet...

I batre fins que quedi combinat. Haureu d'afegir molta sal i pebre a la salsa, provant-ho a mesura que aneu. Sota salsa salada és un sacrilegi.

I grody.

La dona pionera

(Perdoneu-me mentre introdueixo aquesta foto del meu llibre de cuina perquè ahir a la nit vaig oblidar fer una foto acabada. No siguis com jo.) Serviu la carn al costat d'una gran pila de puré de patates , després aboqueu la magnífica salsa per sobre de tot.

És un dels veritables plaers de la vida.