Sopa de patates perfecta

*Ejem.*

*Aclarant-me la gola.*

*Cantant un parell d'escales per escalfar.*

Sóc exigent amb la sopa de patates.

És cert. No pot ser massa cremós, sense variacions de textura. No pot ser massa gruixut. La sopa de patata ha de tenir un component de patata suau i puré. Ha d'estar ple de sabor o moriré de mil morts. I sobretot... m'ha de fer tancar els ulls, sospirar i sentir que tot anirà bé fins al final dels temps. Però a part d'aquestes coses, no sóc gens exigent amb la sopa de patates! Aquesta recepta de sopa cremosa marca totes les caselles. Ha estat el favorit dels lectors des que vaig compartir les receptes fa aproximadament 57.958 anys, i és el meu favorit de tots els temps! És molt bo quan el temps comença a refrescar-se, però també me'l menjaria en ple estiu. Com he dit: molt deliciós!

Quins ingredients hi ha a la sopa de patates?

Hi ha ceba, pastanaga, api i patates que es couen amb una mica de greix de cansalada. A continuació, s'incorpora brou de pollastre, una mica de farina i llet i, finalment, nata espesa. També hi ha una mica de sal, pebre i condiment Cajun, per donar sabor. Per servir-lo, espolvoreeu uns trossos de cansalada cruixent i formatge ratllat!

Per què la meva sopa de patates no té gust?

La sopa de patata suau és dolenta i s'ha de destruir. El que has de saber és que es necessiten més que patates i nata per fer una gran sopa de patates. Aquesta recepta és qualsevol cosa menys suau perquè també utilitza ingredients com la ceba, la cansalada i el condiment Cajun per aprofundir el sabor des de tots els angles.

Què espessa la sopa de patata?

Primer, el midó de les patates ajudarà a espessir-lo. També bato una mica de farina i llet i l'afegeixo a la sopa per donar-li una mica de cos. També hi ha crema espessa. La crema espessa és agradable i espessa per si sola, però li dóna a la sopa una cremositat rica i espessa.

Quin tipus de patates s'utilitzen a la sopa de patates?

De tots els diferents tipus de patates, recomanaria utilitzar patates vermelles per fer aquesta sopa. Són rics en midó, la qual cosa significa que ajudaran a espessir la sopa.

Què és bo amb la sopa de patates?

Qualsevol tipus de pa: galetes de formatge, una llesca de ciabatta o fins i tot un entrepà de formatge a la planxa. Servir-lo en un bol de pa seria exagerat de la millor manera. També és molt deliciós combinat amb una recepta d'amanida cruixent i refrescant.

Rendiments:

12porció(s)

 

Temps de preparació:

10minuts

 

Temps de cocció:

20minuts

 

Temps total:

30minuts

 

Ingredients

• 6

  rodanxes de cansalada fines, tallades a trossos d'1 polzada

• 1

  ceba mitjana sencera, tallada a daus

• 3

  pastanagues senceres, netejades i tallades a daus

• 3

  tiges d'api, tallades a daus

• 6

  patates vermelles petites senceres, pelades i tallades a daus

• 1/2 culleradeta

  sal kosher i més al gust

• Pebre negre, al gust

• 1/2 culleradeta

  Barreja d'espècies cajun

• 8 c.

  brou de pollastre o verdures baix en sodi

• 3 cda.

  farina per a tot ús

• 1 c.

  llet

• 1/2 c.

  crema molt espessa

• 1 culleradeta

  julivert fresc picat

• 1 c.

  formatge ratllat a la vostra elecció

Indicacions

• 1.  Pas1 A una olla de sopa a foc mitjà, afegiu-hi els trossos de cansalada i deixeu-ho coure fins que quedi cruixent i quedi el greix. Traieu la cansalada de l'olla i reserveu-la. Aboqueu la major part del greix, però no netegeu l'olla.
  2.  Pas2 Torneu l'olla a foc mitjà-alt i afegiu-hi la ceba, la pastanaga i l'api. Remeneu-ho i deixeu-ho coure uns 2 minuts, després afegiu-hi les patates tallades a daus. Cuini durant 5 minuts, condimentant amb sal, pebre i espècies cajun.
  3.  Pas3 Aboqueu-hi el brou i deixeu-lo bullir suaument. Coure durant 10 minuts, o fins que les patates comencin a estar tendres. Barregeu la farina i la llet, després aboqueu-la a la sopa i deixeu-la coure durant 5 minuts més.
  4.  Pas4 Traieu la meitat o dos terços de la sopa i barregeu, per lots, en una batedora o processador d'aliments fins que estigui completament suau. (Nota: tingueu precaució quan barregeu la sopa calenta; si és possible, deixeu que la sopa es refredi abans de barrejar-la.) Torneu-la a abocar a l'olla de sopa i remeneu-la per combinar-la. Deixeu que es torni a escalfar a mesura que tasteu els condiments, afegint més del que necessita. Incorporeu-hi la nata, després remeneu-hi el julivert, reservant-hi una mica per a la guarnició.
  5.  Pas5 Serviu en bols amb julivert, formatge i trossos de cansalada cruixent.

Així és com ho faig:

El repartiment de personatges: petites patates russet, pastanagues, api, cebes, llet, farina (no a la foto, perquè sóc un cap d'aire), nata, sal, pebre (no a la foto, pel mateix motiu abans esmentat), espècies cajun ( idem), julivert i cansalada fina. La crema agra és opcional, igual que el formatge, que queda enfosquit per les patates.

Vaja, sóc exhaustiu amb aquestes configuracions del repartiment de personatges, oi?

No.

Comenceu tallant la cansalada a trossos petits...

Això són unes sis llesques. Però si voleu utilitzar set, no ho diré a ningú.

Tireu la cansalada en una olla de sopa a foc mitjà...

I remeneu-ho fins que quedi el greix i la cansalada quedi cruixent.

Traieu la cansalada de l'olla...

I intenta amb totes les teves forces no menjar-te'l.

Tingueu en compte que això serà difícil.

A continuació, peleu una ceba i talleu-la per la meitat...

A continuació, a cada meitat, talleu rodanxes verticals...

Després talla en l'altra direcció...

To diu!

Després d'això: L'api!

Talleu dues o tres tiges en tires més fines...

A continuació, talleu les tires a daus.

A continuació vénen les pastanagues. No els pelo, perquè aleshores em sento rústic. Només els frega molt bé...

Llavors tallo els extrems...

Talleu-los a bastonets...

I talla els pals a daus.

Ara ja teniu les bases a punt!

Aboqueu la major part del greix de cansalada de l'olla, però deixeu-ne una mica a l'olla per a la salut i la felicitat el 2013.

D'acord, felicitat.

Tireu les verdures a l'olla a foc mitjà i deixeu-les començar a cuinar.

Mentre es cuinen, agafa les patates!

PO-TAY-TOES? Bullir-los, triturar-los, enganxar-los en un GUIT?

(Anomena aquesta pel·lícula.)

Peleu-los...

Talleu-los a bastonets...

I a daus fins que en tinguis una gran pila!

Tireu les patates a l'olla amb les verdures i remeneu-les totes. Deixeu-los coure uns 5 minuts més o menys, només per començar les patates.

Afegiu molta sal (les patates ho necessiten!) I, si us plau, intenteu no deixar-vos impressionar massa amb la meva manicura impecable.

A continuació, afegiu-hi abundant pebre.

Finalment, afegiu un munt (unes 6 a 8 tasses) de brou de pollastre baix en sodi...

A continuació, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure uns deu minuts, fins que les patates comencin a estar tendres.

Mentre es cou, barregeu una mica de llet i farina i bateu-ho fins que quedi suau.

Aboqueu-ho a la sopa i deixeu-ho coure cinc minuts més, fins que tingui una mica més de cos.

A hores d'ara, les verdures són boniques i suaus...

Així que utilitzeu la vostra mà exquisidament cuidada per agafar un càntir de mesura.

Traieu aproximadament la meitat (o fins a uns 2/3) de la sopa, depenent de la mida de la vostra batedora...

I aboqueu-lo a la batedora (o al processador d'aliments... o pots fer servir una batedora d'immersió, que sempre és més fàcil !)

Quan estic posant alguna cosa calenta a la batedora, només l'ompli aproximadament la meitat a 2/3 perquè s'expandirà a mesura que es fa puré.

***Aneu amb compte quan barregeu la sopa calenta i barregeu sempre a la configuració més baixa possible! Si és possible, deixeu que la sopa es refredi abans de barrejar.***

Barregeu-ho fins que quedi totalment suau i deliciós...

A continuació, aboqueu-lo a l'olla amb la sopa sense puré. Això donarà com a resultat la consistència de la sopa de patates perfecta! El millor dels dos mons! Preneu el vostre pastís i mengeu-lo també!

I pren la teva sopa i beu-la també.

Ah, i no us oblideu d'entre 1/4 i 1/2 tassa de nata.

recepta de compota de poma

No ho sentiràs.

(Podeu fer la meitat i la meitat... però afegiu-ne un o l'altre. Envia la sopa al cel.)

Remeneu-ho a foc lent per assegurar-vos que s'escalfi bé i aprofita aquesta oportunitat per tastar-lo i ajustar els condiments.

A més d'una mica de sal i pebre addicionals, també vaig afegir una mica d'espècia cajun per a un bon sabor i només un petit toc d'espècia.

Déu meu, mà.

Sabíeu que tinc les mans més poc fotogèniques d'aquesta història de mans? És cert! S'ha demostrat en estudis independents.

Mira que bonic!

Ah, i m'he oblidat d'esmentar: si voleu que la vostra sopa de patates sigui pura i de color sense adulterar, deixeu fora les pastanagues. M'encanta el color marró daurat que aporten les pastanagues a la barreja, però només les cebes i l'api afegirien un gran sabor.

Finalment, piqueu una mica de julivert...

I afegiu-lo.

Li donaràs un cop d'ull? Això sí que és una bona sopa.

Però espera! N'hi ha més! Ratlleu una mica del vostre formatge preferit. Absolutament qualsevol tipus està bé. Aquest té peppadews, i estic completament obsessionat amb ell.

I el vaig aconseguir a la meva botiga de queviures local!

M'encanta quan això passa.

Per servir-ho, espolvoreu una mica de julivert addicional abans d'afegir una mica de formatge ratllat...

I, millor que us ho cregueu, una mica de cansalada cruixent.

També podeu afegir cebes verdes a rodanxes, un rajolí de crema agra, el que vulgueu!

Aquesta sopa escalfarà el vostre cor i l'ànima sempre amoroses. Ho prometo absolutament.