Pastís de nabius de Nantucket

Què és el pastís de nabius de Nantucket?

Es tracta d'unes postres súper senzilles que consisteixen en pacanes, nabius frescos i una massa feta amb el repartiment habitual de personatges: farina, mantega, sucre i ous. També hi ha extracte d'ametlla que li dóna el sabor més deliciós.

El pastís de nabius de Nantucket és un pastís o un pastís?

És el que tu vulguis que sigui. No hi ha escorça ni farcit oficials, per se, la qual cosa fa que se senti més pastís que pastís. Fins i tot el podríeu anomenar sabater per com surt: fruita a la part inferior i la part pastissera a la part superior. Però m'encanten les tradicions, i si la bona gent de Nantucket ho vol dir pastís, jo també ho faré.

Què serveix amb el pastís de nabius de Nantucket?

És un cel pur servit calent amb una bola de gelat de vainilla o una mica de nata muntada. Per descomptat, també és molt deliciós com està... especialment per esmorzar el matí després de l'Acció de Gràcies. (Acabo de dir això?)

Rendiments:

10porció(s)

 

Temps de preparació:

10minuts

 

Temps de cocció:

45minuts

 

Temps total:

55minuts

 

Ingredients

• 2 c.

  nabius (amuntegats).

• 3/4 c.

  pacanes, picades (mesurar, després tallar)

• 1 2/3 c.

  més 1 cullerada. sucre granulat, dividit

• 1 c.

  farina per a tot ús

• 1/2 c.

  mantega sense sal, fosa, més per untar

• 2

  ous, lleugerament batuts

• 1 culleradeta

  extracte pur d'ametlla

• 1/4 culleradeta

  sal

  quant de temps torrar els espàrrecs al forn

• Gelat de vainilla o nata muntada, per servir

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 350 °F.
  2.  Pas2 Unteu generosament un motlle per a pastissos o pastissos. Afegiu els nabius al fons de la paella. Espolseu les pacanes picades i, a continuació, espolseu 2/3 tassa de sucre.
  3.  Pas3 En un bol, combineu la farina, 1 tassa de sucre, la mantega fosa, els ous, l'extracte d'ametlla i la sal. Remeneu suaument per combinar.
  4.  Pas4 Aboqueu lentament la massa per sobre dels nabius i les pacanes en cintes grans per cobrir uniformement la superfície. Repartiu suaument si cal.
  5.  Pas5 Enfornar durant 45 a 50 minuts. 5 minuts abans de treure del forn, ruixeu la superfície amb 1 cullerada de sucre restant per a una mica més de cruixent.
  6.  Pas6 Talleu-los a rodanxes i serviu-los amb gelat o nata acabada de muntar.

Hi havia una vegada un pastís de Nantucket...

No importa. Ho sento.

És el tercer dia de la setmana del pastís! I quin dia més bonic i ple de sucre.

*Eruc*

Fa temps que tinc ganes de provar aquesta versió del pastís de nabius, perquè cada vegada que veig una foto d'un d'aquests nadons, sempre penso que no és un pastís. Això és pastís. I m'encanta fer, provar, pensar, parlar i menjar coses que no tenen absolutament cap sentit.

Segurament ja ho sabíeu de mi.

Abunden moltes versions de Nantucket Cranberry Pie. Vaig adaptar una recepta bàsica de la difunta i gran Laurie Colwin, una estimada escriptora, autora de llibres de cuina i col·laboradora de la revista Gourmet. Els resultats eren fora d'aquest món. Em va encantar.

I sé que a tu també t'encantarà.

Només estigueu preparats per ser bombardejats amb el següent comentari de les persones a les quals el serveixeu:

Això no és pastís! Això és pastís!

A la qual cosa us animo a replicar:

És un pastís a Nantucket.

Qui pot discutir amb això?

Aquí teniu el que necessiteu! Una delicia tan senzilla de fer:

receptes fàcils de mores

Comenceu untant un motlle (molt, molt generós) amb mantega suavitzada.

Entra a les esquerdes i escletxes!

A continuació, agafeu dues tasses plenes de nabius frescos. Gruixuda, sucosa, preciosa.

Espolseu-los a la paella amb mantega...

I organitzeu-los en una sola capa.

A continuació, mesura unes pacanes...

Després talleu-los.

Per cert, això normalment no té una conseqüència monumental, però tingueu en compte que hi ha una diferència de receptes entre

* 1/2 tassa de pacanes picades (això vol dir que les talleu i després les mesureu)

i

* 1/2 tassa de pacanes picades (això vol dir que les mesureu i després les piqueu)

Espolseu les pacanes per sobre dels nabius.

dona pionera d'un milió de dòlars

Bonic!

A continuació, espolseu sucre per sobre.

Ara, escolta. Els nabius són àcids! Necessiten sucre, home.

Si us plau, no corris cridant des d'aquest lloc web. Si féssim al forn amb préssecs suculents, dolços o alguna cosa així, tot aquest sucre estaria a la fruita de manera natural i ni tan sols ho sabríeu.

Així que, en realitat, això és més honest!

Acabo d'inventar-ho totalment.

No m'escoltis.

A continuació, afegiu la farina i el sucre (sí, més sucre.) a un bol. Remeneu per combinar.

Afegiu mantega fosa...

Ous batuts…

Extracte d'ametlla…

I un raig de sal.

Barregeu-ho suaument fins que quedi tot combinat.

Serà bastant gruixut, així que inclina-ho endavant...

com es fan ous Benedict

I ho deixem abocar lentament en cintes gruixudes.

Esteneu-lo suaument per omplir els forats, si cal, i després coure durant 45 a 50 minuts.

Quan us queden entre 5 i 10 minuts per acabar, obriu la porta del forn, traieu la reixeta on s'assenta la paella i espolseu una mica de sucre per sobre. Això donarà a la superfície una mica de textura i cruixent.

Fet! I la meva cuina fa tan, tan bona olor.

Talleu trossos amb un ganivet molt afilat. La part superior és agradable i cruixent.

Oh! Això sembla i fa olor divina.

I el gust. Oh, estimat. Els nabius, tot i que són dolços, encara conservaven prou acidesa per diferenciar-los d'altres fruites més dolces. M'encanta que hi hagués uns trossos grans de nabius. Li va donar una gran textura.

Setmana del pastís! Tres pastissos per avall, dos per acabar.

Aquesta és la millor setmana de la meva vida.

(Recordeu-vos de tuitejar els vostres pastissos preferits en línia, utilitzant l'etiqueta #PieWeek a Twitter perquè tots puguem veure el deliciós. Ahir vaig trobar molts tresors!)

Gaudeix d'aquest pastís de nabius. Realment va ser una delícia.