Sopa senzilla de carbassa rostida

Rendiments:

6porció(s)

 

Temps de preparació:

10minuts

 

Temps total:

55minuts

 

Ingredients

• 2 lb.

  carbassa butternut a daus

• 1

  ceba mitjana, tallada a la meitat i a rodanxes

• 4

  grans d'all, pelats

• 1 culleradeta

  sigui salt

• 1/4 culleradeta

  pebre negre recent mòlt

• 2 cda.

  oli d'alvocat o un altre oli segur per a la calor

• 2 c.

  brou de pollastre o més, segons sigui necessari

• 1

  llauna (d'aproximadament 13 1/2 oz) de llet de coco o 1 tassa de nata espesa

  galeta blanca negra

• Poma tallada a daus i cansalada esmicolada, opcional

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 425ºF.
  2.  Pas2 Poseu els daus de carbassa, la ceba i els grans d'all en una safata de forn gran amb vora. Espolvorear amb sal, pebre i un raig d'oli per sobre. Utilitzeu les mans per llençar tot el que hi ha al voltant perquè quedi uniformement cobert.
  3.  Pas3 Rostir durant 35-40 minuts a la reixa inferior del forn, remenant les coses amb una espàtula un parell de vegades durant la cocció.
  4.  Pas4 Transferiu els articles rostits a una olla de sopa mitjana a gran. Afegiu el brou de pollastre i escalfeu-ho a foc lent. Deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts i després barregeu-lo amb una batedora d'immersió (o per lots amb una batedora de taulell) fins que quedi suau.
  5.  Pas5 Incorporeu-hi la llet o la nata de coco. Afegiu una mica més de sal, si cal, abans de servir. A sobre amb poma tallada a daus i cansalada esmicolada i cuita, si ho desitja.

Altres tres variants:

Poma-cansalada: Ometeu els grans d'all i afegiu 1 poma a rodanxes grans a la paella. Substituïu la llet de coco per una tassa més o menys de brou de pollastre. Afegiu 1 o 2 cullerades (al gust) de vinagre de sidra de poma al final.

Condimentat a l'Índia: Incorporeu ½ culleradeta de garam masala i afegiu-hi el suc d'una llima al final.

Chipotle-Lime: afegiu ¼ de culleradeta de pols de chipotle sec (o ½ pebrot de chipotle d'una llauna de chipotles en salsa d'adobo) i ½ culleradeta de comí mòlt quan afegiu el brou de pollastre. Substituïu la llet de coco per una tassa més o menys de brou de pollastre i al final afegiu-hi el suc d'1 llima.

Comenceu amb un d'aquests paquets pràctics de carbassa butternut pretallada. (O talleu-ne un.) Apunteu-vos a aproximadament 2 lliures de carbassa. Afegiu també una ceba tallada a rodanxes i uns quants grans d'all a la paella.

Aboqueu-hi una mica d'oli. Jo faig servir oli d'alvocat, ja que és segur per a la torrat a alta calor, però podeu utilitzar qualsevol oli de calor neutre que us agradi.

Hi tireu també uns pessics generosos de sal i pebre per sobre.

Torneu-lo durant uns 40 minuts, donant-li la volta un parell de vegades durant la cocció. Voldràs veure vores daurades i caramel·litzades. Aquí és on està el sabor, gent.

Transferiu-ho tot a una olla i afegiu-hi una mica de brou de pollastre. O brou de verdures, si volies que fos vegà o vegetarià. Deixeu-ho bullir una estona.

A continuació, doneu-li un bon brunzit amb una batedora d'immersió. (En tens un, oi? Espero que sí. Són un dels meus aparells preferits, sobretot durant la temporada de sopes.)

Afegiu-hi una mica de llet de coco o un altre tipus de llet o nata perquè quedi cremós.

En aquest punt, podeu ajustar la sal i el pebre i submergir-vos-hi. Què tan senzill va ser?

És fantàstic tal com està, però si voleu canviar les coses amb molta facilitat, aquí teniu tres maneres diferents. També afegiré la recepta completa amb mides al final d'aquesta publicació.

1. Sopa de carbassa Butternut a l'Índia

Per a aquest, només cal afegir una mica de garam masala i un raig de suc de llimona al final. Això és. Només aquestes dues coses canvien dràsticament el sabor d'aquesta sopa.

Què és el garam masala? Garam masala és una popular barreja d'espècies del nord de l'Índia que s'utilitza per aromatitzar receptes de sopes, guisats, curris i molt més. També podeu utilitzar curri en pols, però trobo que el garam masala té un sabor més fort i interessant. També juga molt bé amb la llet de coco en aquesta sopa.

2. Sopa de carbassa de xipotle i llima

Aquest també és molt fàcil de modificar. Vaig substituir la llet de coco per més brou de pollastre i, després, vaig afegir pols de chipotle sec (també podeu utilitzar un xile de chipotle tallat a daus d'una llauna de chipotles amb salsa d'adobo), comí mòlt i un o dos de suc de llima.

M'encanta la combinació dolça-picant aquí. La carbassa butternut és bastant dolça i juga molt bé amb els chipotles fumats. Mmm.

A més, no he afegit tant brou de pollastre a aquest per donar-li una textura més espessa. Juga amb el brou de pollastre per veure què t'agrada més!

3. Sopa de carbassa i poma rostides amb cansalada

En aquesta versió, vaig ometre l'all i vaig afegir una poma a rodanxes a la paella. Llavors em vaig saltar la llet de coco, vaig afegir sàlvia mòlta i vinagre de sidra de poma i ho vaig remuntar amb cansalada cruixent.

Aquesta versió pot ser la meva preferida. (I si voleu fer un pas més enllà, afegiu-hi una mica de formatge cheddar picant ratllat. De benvingut.)

Tan senzill, oi? Vols saber un secret? Podeu utilitzar aquesta mateixa recepta bàsica i substituir la coliflor o els tomàquets per la carbassa. Funciona totalment!

Heu fet una ullada a la sopa de butternut, salsitxa i tortellini d'Erica? És una versió tan robusta d'una sopa de carbassa! I m'encanta el seu truc per rostir un gra d'all sencer a la cavitat de la carbassa.

Hector Sanchez

Podeu trobar la recepta detallada d'aquesta sopa de carbassa de butternut rostida (amb variacions!) a continuació. Bona temporada de sopes!