Galetes en blanc i negre

Aquestes galetes em fan riure perquè em puc imaginar totalment com es van crear. Algú indecís, una persona amb qui probablement estic llunyana, és evident que no podia decidir entre xocolata i vainilla.

Xocolata... o vainilla... um... em... bé... TOTS, SI US PLAU!

Aquest és el meu tipus de galeta! Aquell on ni tan sols cal triar. Les galetes en blanc i negre són una galeta suau i de pastís que té clarament sabors de vainilla i xocolata a la part superior, però també tenen un subtil sabor i aroma de llimona. De fet, és una cosa que mai no vaig notar durant anys, fins que els vaig començar a fer a casa. Recordo que vaig mirar la recepta i em vaig confondre amb l'extracte de llimona, i una ràpida cerca a Internet va confirmar que la llimona forma part de l'experiència de les galetes en blanc i negre. És subtil de la manera més perfecta.

De Joanne Ozug de Quinze espàtules.

Rendiments:

8porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps de cocció:

15minuts

 

Temps total:

30minuts

 

Ingredients

PER A LES COOKIES:

• 1 1/4 c.

  farina per a tot ús

• 1/2 culleradeta

  llevat en pols

• 1/2 culleradeta

  sal

• 1/3 c.

  llet

• 1/2 culleradeta

  extracte de vainilla

• 1/4 culleradeta

  extracte de llimona

• 6 cda.

  mantega sense sal, a temperatura ambient

• 1/2 c.

  sucre

• 1

  ou gran

PER AL ESMALT:

• 1 1/2 c.

  sucre glass

• 4 cda.

  llet, dividida

• 1/4 culleradeta

  extracte de vainilla

• 1/4 c.

  cacau en pols sense sucre

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 375ºF. Folreu una safata amb paper pergamí o una estora de silicona.
  2.  Pas2 En un bol mitjà, bateu per combinar la farina, la pols de coure i la sal. Deixar de banda.
     
  3.  Pas3 En una tassa de mesura, combineu la llet, l'extracte de vainilla i l'extracte de llimona. Deixar de banda.
     
  4.  Pas4 En el bol d'una batedora de peu equipada amb l'accessori de paleta (vegeu la nota a continuació), bateu la mantega i el sucre durant uns 60 segons a velocitat mitjana, fins que quedi combinat. Raspa els costats del bol amb una espàtula i després bateu-hi l'ou.
     
  5.  Pas5 Amb la batedora a baixa velocitat, s'hi afegeix la meitat de la mescla de farina, després la meitat de la barreja de llet, l'altra meitat de la barreja de farina i la resta de la mescla de llet, esperant que cada lot s'absorbeixi abans d'afegir el següent.
     
  6.  Pas6 Utilitzant una cullerada de 3 cullerades de galetes, distribuïu les cullerades de galetes a la safata de forn preparada. Hauríeu d'obtenir aproximadament 8 galetes. Enfornem durant 15 minuts, fins que s'inflen una mica i passen la prova d'escuradents, després es refreden completament.
     
  7.  Pas7 Per fer els esmalts, batem per combinar el sucre de rebosteria amb 3 cullerades de llet. Aboqueu la meitat de l'esmalt en un bol a part per reservar, afegiu-hi la vainilla i reserveu. Afegiu el cacau en pols i 1 cullerada de llet restant al bol i bateu-ho fins que estigui suau.
     
  8.  Pas8 Quan les galetes estiguin completament refredes, glaceu cada galeta amb la meitat de xocolata i la meitat de vainilla. Deixeu assecar l'esmalt, després gaudiu-ne!
     
     Nota: si no teniu una batedora de peu, podeu utilitzar una batedora manual.

© Joanne Ozug | Quinze espàtules

Per començar, bateu la mantega i el sucre a temperatura ambient.

© Joanne Ozug | Quinze espàtules

Raspa el bol i, a continuació, barregeu-hi un ou.

© Joanne Ozug | Quinze espàtules

Ara anem a alternar entre afegir alguns ingredients secs i humits.

Afegiu-hi una mica de farina, llevat i sal.

© Joanne Ozug | Quinze espàtules

A continuació, afegiu-hi una mica de llet amb extractes de vainilla i llimona.

© Joanne Ozug | Quinze espàtules

Repetiu-ho una vegada més i, quan s'incorporin els ingredients secs i humits, obtindreu una massa espessa per a galetes.

© Joanne Ozug | Quinze espàtules

Utilitzeu una cullera de galetes per repartir munts de massa de galetes en una safata de forn folrada i coure durant 15 minuts.

© Joanne Ozug | Quinze espàtules

Mentre es refreden les galetes, feu els esmalts.

Afegiu la llet al sucre de rebosteria.

© Joanne Ozug | Quinze espàtules

Batre fins que estigui suau, després reservar la meitat de l'esmalt en un bol a part, remenar una mica de vainilla i reservar.

© Joanne Ozug | Quinze espàtules

Afegiu cacau en pols sense sucre a l'esmalt restant, juntament amb una mica més de llet, i bateu fins que estigui suau.

© Joanne Ozug | Quinze espàtules

receptes amb mongetes al forn

Glaseu les galetes refredades amb una cullerada sobre la meitat de l'esmalt de xocolata. Podeu utilitzar una tira de paper pergamí per guiar l'esmalt en una línia recta.

© Joanne Ozug | Quinze espàtules

A continuació, glaceu l'altre costat amb l'esmalt de vainilla.

© Joanne Ozug | Quinze espàtules

Deixeu que l'esmalt s'assequi durant uns minuts i després gaudiu-ne!