D'acord, acabo de fer una gran cosa del no-res. Però el fet és que m'encanta la sopa, sobretot en aquesta època freda de l'any. I de totes les sopes del meu repertori, la que més em diu 'menjar reconfortant' és la sopa de coliflor provada pel temps de la meva mare. És caldo, salat, cremós i farcit de trossos tendres de coliflor i totes les comoditats de casa. Fa anys que el faig a casa meva... i avui el comparteixo amb vosaltres. Tingueu en compte que, tot i que aquesta recepta de sopa cremosa pot semblar que té molts passos, no hi ha res difícil. Només heu de preparar els vostres ingredients i us serà fàcil. Si us agrada una sopa més gruixuda, afegiu-hi més coliflor!
Es pot utilitzar brou de verdures en comptes de brou de pollastre?
Segur! Utilitza el que tens. Es pot utilitzar brou de verdures o brou en lloc del brou de pollastre. Si faig servir brou comprat a la botiga, m'agrada utilitzar el tipus baix en sodi per poder controlar el nivell de sal a la sopa.
Es pot utilitzar coliflor tallada prèviament per a la sopa de coliflor?
Sí, amics meus. Tallar un cap de coliflor en floretes no és difícil, però pot ser una mica desordenat. Si voleu comprar les coses tallades prèviament a la botiga de queviures per fer-vos la vida més fàcil (i menys desordenada), sigueu el meu convidat! Necessitareu de set a vuit tasses.
Llegir més Anunci - Continueu llegint a continuació- Rendiments:
- 2 - 3qt.
- Temps de preparació:
- 30minuts
- Temps de cocció:
- 30minuts
- Temps total:
- 1h
Ingredients
![sopa de coliflor](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
- 1/2 c.
mantega salada, dividida
- 1
ceba mitjana, picada finament
- 1
pastanaga, ben picada
- 1
tija d'api, ben picada
- 1
coliflor de cap, tallada a trossos d'1 polzada
- 2 cullerada.
julivert picat (fres o sec)
- 1 qt.
brou o brou de pollastre baix en sodi
recepta de massa de pastís
- 6 cullerada.
farina per a tot ús
- 2 c.
llet sencera
- 1 c.
meitat i meitat
- 1
a 2 fulles de llorer
- 1 culleradeta
sal kosher i més al gust
- 1/2 culleradeta
pebre negre i més al gust
- 1 c.
crema agra, per servir
![sopa de coliflor](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
Indicacions
- Pas1 En una olla gran o un forn holandès, fonem 4 cullerades de mantega a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba i deixeu-ho coure fins que comenci a posar-se daurada, de 4 a 5 minuts.
- Pas2 Afegiu-hi les pastanagues i l'api i deixeu-ho coure uns 2 minuts més. Afegiu la coliflor i el julivert i remeneu per combinar. Tapar i coure a foc lent durant 15 minuts.
- Pas3 Aboqueu-hi el brou de pollastre o el brou. Porta a ebullició, després redueix el foc a mig-baix i deixa coure a foc lent durant uns 10 minuts.
- Pas4 En una cassola mitjana, fonem les 4 cullerades de mantega restants a foc mitjà-baix. En un bol mitjà, batem per combinar la farina i la llet. Afegiu lentament la barreja a la mantega, sense parar de batre. Ho deixem coure fins que espessi, uns 5 minuts.
- Pas5 Retirar del foc i remenar la meitat i la meitat. Afegiu la barreja a la sopa a foc lent. Aboqueu-hi una fulla de llorer o 2. Deixeu coure a foc lent entre 15 i 20 minuts. Tasteu els condiments i afegiu-hi més sal o pebre, si voleu.
- Pas6 Just abans de servir, poseu la crema agra en un bol o una sopa. Afegiu de 2 a 3 cullerades de sopa calenta a la sopa i remeneu per combinar amb la crema agra. Aboqui la sopa restant i remeneu. O, serviu-los en bols i poseu-los a sobre amb crema agra. Serviu immediatament.
Consell: si us agrada una sopa més cremosa, podeu fer-ho en puré. O fer puré la meitat si us agrada cremós amb uns trossos!
Això és el que necessitareu:
![sopa-coliflor-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
El repartiment de personatges: coliflor, pastanaga, ceba, api, brou o brou de pollastre, llet, meitat i meitat, mantega, farina, sal, pebre, crema agra i julivert (fresc o sec).
![sopa-coliflor-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-2.jpg)
Renteu d'1 a 2 caps de coliflor, depenent de com de gruixuda us agradaria que quedés la sopa. Jo faig servir aproximadament un cap i 1/3 d'un altre cap.
![sopa-coliflor-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-3.jpg)
Només cal colpejar el cap per la meitat i desfer-se del nucli intern dur i les parts verdes.
![sopa-coliflor-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-4.jpg)
A continuació, només piqueu la coliflor aproximadament.
![sopa-coliflor-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-5.jpg)
Podríeu ser meticulós i tallar la coliflor en petites floretes netes... però per què?
![sopa-coliflor-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-6.jpg)
A continuació, talleu finament una pastanaga. Acabo de tallar tires a la pastanaga, després girar les tires 90 graus i tallar-les finament.
![sopa-coliflor-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-7.jpg)
Jo faig el mateix amb l'api: només tallar-lo a tires i després a daus.
![sopa-coliflor-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-8.jpg)
El mateix passa amb la ceba: primer tall línies/ tires...
<
![sopa-coliflor-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-9.jpg)
Aleshores, a daus!
A continuació, digueu la paraula següent: Mirepoix , pronunciat mi-reh-pwah. Això és el que és.
![sopa-coliflor-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-10.jpg)
Col·loqueu una olla o un forn holandès a foc mitjà-alt i foneu 4 cullerades de mantega a la paella. Quan la mantega s'hagi fos, hi tirem les cebes.
porcs i una manta
![sopa-coliflor-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-11.jpg)
Remeneu-los durant 2 o 3 minuts, o fins que agafin una mica de color.
![sopa-coliflor-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-12.jpg)
Afegiu-hi les pastanagues i l'api...
![sopa-coliflor-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-13.jpg)
I remeneu-ho durant un minut més o menys.
![sopa-coliflor-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-14.jpg)
Ara només cal tirar la coliflor. Si està tallat finament, hauria de mesurar uns 2 quarts. Si és gran i estrany com el meu, més aviat 3 quarts.
![sopa-coliflor-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-15.jpg)
Remeneu-ho per combinar...
![sopa-coliflor-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-16.jpg)
A continuació, i si us plau, no m'odies, afegiu 2 cullerades de julivert fresc, si en teniu. SI us plau, EN NOM DE TOT EL QUE ÉS BÉ AL MÓN I TROBES LA SORRT DE VIURE A PROP D'UN SUPERMERCAT QUE PORTA JULIVIT FRES, afegiu-lo.
Si no ho feu, però, feu servir escates de julivert sec. Al final, ni tan sols ho sabràs dir.
![sopa-coliflor-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-17.jpg)
Remeneu-ho bé, reduïu el foc a baix...
![sopa-coliflor-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-18.jpg)
I tapeu l'olla. Cuini a foc lent durant 15 minuts, remenant una o dues vegades durant el procés.
![sopa-coliflor-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-19.jpg)
Quan acabin els 15 minuts, aboqueu-hi 1 quart de brou de pollastre. Si teniu brou casolà al congelador, feu-ho. Si no ho fas, però a la botiga. Només assegureu-vos de comprar la varietat baixa en sodi perquè pugueu controlar el contingut de sal de la sopa.
Tot és qüestió de control, gent. Coliflor i control.
![sopa-coliflor-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-20.jpg)
Porteu-ho a ebullició a foc mitjà, després reduïu el foc i deixeu coure la sopa.
![sopa-coliflor-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-21.jpg)
Mentre bull a foc lent, fonem 4 cullerades de mantega en una cassola mitjana a foc mitjà-baix.
![sopa-coliflor-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-22.jpg)
En un bol a part, aboqueu 2 tasses de llet sencera. Sempre faig servir llet sencera a les sopes perquè... bé, perquè.
![sopa-coliflor-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-23.jpg)
Afegiu 6 cullerades de farina a la llet...
![sopa-coliflor-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-23.jpg)
Barrejar amb una batedora.
![sopa-coliflor-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-24.jpg)
Tan bon punt la mantega s'hagi fos...
![sopa-coliflor-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-25.jpg)
Aboqueu la barreja de llet/farina a la cassola.
![sopa-coliflor-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-26.jpg)
Remeneu per combinar. Gairebé immediatament, espessirà en una bona salsa blanca.
Sabies que acabes de fer una salsa blanca? És cert!
Bé, l'he fet per a tu, però tot i així. El teu cor hi era.
![sopa-coliflor-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-27.jpg)
A continuació, com que el món és un lloc boig, afegiu 1 tassa de meitat i meitat a la salsa blanca.
![sopa-coliflor-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-28.jpg)
I ara per la part divertida: aboqueu la salsa blanca a la barreja de sopa a foc lent.
![sopa-coliflor-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-29.jpg)
Yum. Aquesta COSTA fa bona olor.
![sopa-coliflor-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-30.jpg)
Ara, només cal posar una fulla de llorer o dues.
![sopa-coliflor-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-31.jpg)
I una mica de sal. Voldrem tastar la sopa abans de posar molta sal.
Ara només deixeu que la sopa bulli a foc lent durant 15 o 20 minuts. Omplirà casa teva d'aromes i sentiments fantàstics.
![sopa-coliflor-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-32.jpg)
Aquí teniu la meva sopa. La meva vella amiga, Sissy, me'l va regalar quan em vaig casar i em va fer que el cor es mogués.
T'estimo, Sissy. Gràcies per la meva sopa. Sempre em fa pensar en tu.
Comprovació de la Xina: Spode Blau italià
dona pionera tater tot cassola d'esmorzar
![sopa-coliflor-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-33.jpg)
Ara, aquí teniu el punt de partida: just abans de servir, llenceu 1 tassa generosa de crema agra al bol o sopera.
![sopa-coliflor-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-34.jpg)
Afegiu de 2 a 3 cullerades de sopa calenta al bol de servir...
![sopa-coliflor-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-35.jpg)
Remeneu-ho bé, només per acostumar la crema agra a la sopa.
![sopa-coliflor-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-36.jpg)
Aboqueu la resta de la sopa al bol de servir.
![sopa-coliflor-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-37.jpg)
La dona pionera
I deixa'm dir-te que si no creus que aquestes coses són més que delicioses, tens una altra cosa per venir.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-38.jpg)
Em fa pessigolleig. D'una manera molt, molt bona.
I TU TAMBÉ pots pessigar! Només feu aquesta sopa avui.
Oh! I una cosa més:
Que tingueu un dia meravellós!
amor,
Dona pionera