Sopa de coliflor

D'acord, acabo de fer una gran cosa del no-res. Però el fet és que m'encanta la sopa, sobretot en aquesta època freda de l'any. I de totes les sopes del meu repertori, la que més em diu 'menjar reconfortant' és la sopa de coliflor provada pel temps de la meva mare. És caldo, salat, cremós i farcit de trossos tendres de coliflor i totes les comoditats de casa. Fa anys que el faig a casa meva... i avui el comparteixo amb vosaltres. Tingueu en compte que, tot i que aquesta recepta de sopa cremosa pot semblar que té molts passos, no hi ha res difícil. Només heu de preparar els vostres ingredients i us serà fàcil. Si us agrada una sopa més gruixuda, afegiu-hi més coliflor!

Es pot utilitzar brou de verdures en comptes de brou de pollastre?

Segur! Utilitza el que tens. Es pot utilitzar brou de verdures o brou en lloc del brou de pollastre. Si faig servir brou comprat a la botiga, m'agrada utilitzar el tipus baix en sodi per poder controlar el nivell de sal a la sopa.

Es pot utilitzar coliflor tallada prèviament per a la sopa de coliflor?

Sí, amics meus. Tallar un cap de coliflor en floretes no és difícil, però pot ser una mica desordenat. Si voleu comprar les coses tallades prèviament a la botiga de queviures per fer-vos la vida més fàcil (i menys desordenada), sigueu el meu convidat! Necessitareu de set a vuit tasses.

Rendiments:

2 - 3qt.

 

Temps de preparació:

30minuts

 

Temps de cocció:

30minuts

 

Temps total:

1h

 

Ingredients

• 1/2 c.

  mantega salada, dividida

• 1

  ceba mitjana, picada finament

• 1

  pastanaga, ben picada

• 1

  tija d'api, ben picada

• 1

  coliflor de cap, tallada a trossos d'1 polzada

• 2 cullerada.

  julivert picat (fres o sec)

• 1 qt.

  brou o brou de pollastre baix en sodi

  recepta de massa de pastís

• 6 cullerada.

  farina per a tot ús

• 2 c.

  llet sencera

• 1 c.

  meitat i meitat

• 1

  a 2 fulles de llorer

• 1 culleradeta

  sal kosher i més al gust

• 1/2 culleradeta

  pebre negre i més al gust

• 1 c.

  crema agra, per servir

Indicacions

• 1.  Pas1 En una olla gran o un forn holandès, fonem 4 cullerades de mantega a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba i deixeu-ho coure fins que comenci a posar-se daurada, de 4 a 5 minuts.
  2.  Pas2 Afegiu-hi les pastanagues i l'api i deixeu-ho coure uns 2 minuts més. Afegiu la coliflor i el julivert i remeneu per combinar. Tapar i coure a foc lent durant 15 minuts.
  3.  Pas3 Aboqueu-hi el brou de pollastre o el brou. Porta a ebullició, després redueix el foc a mig-baix i deixa coure a foc lent durant uns 10 minuts.
  4.  Pas4 En una cassola mitjana, fonem les 4 cullerades de mantega restants a foc mitjà-baix. En un bol mitjà, batem per combinar la farina i la llet. Afegiu lentament la barreja a la mantega, sense parar de batre. Ho deixem coure fins que espessi, uns 5 minuts.
  5.  Pas5 Retirar del foc i remenar la meitat i la meitat. Afegiu la barreja a la sopa a foc lent. Aboqueu-hi una fulla de llorer o 2. Deixeu coure a foc lent entre 15 i 20 minuts. Tasteu els condiments i afegiu-hi més sal o pebre, si voleu.
  6.  Pas6 Just abans de servir, poseu la crema agra en un bol o una sopa. Afegiu de 2 a 3 cullerades de sopa calenta a la sopa i remeneu per combinar amb la crema agra. Aboqui la sopa restant i remeneu. O, serviu-los en bols i poseu-los a sobre amb crema agra. Serviu immediatament.

Consell: si us agrada una sopa més cremosa, podeu fer-ho en puré. O fer puré la meitat si us agrada cremós amb uns trossos!

Això és el que necessitareu:

El repartiment de personatges: coliflor, pastanaga, ceba, api, brou o brou de pollastre, llet, meitat i meitat, mantega, farina, sal, pebre, crema agra i julivert (fresc o sec).

Renteu d'1 a 2 caps de coliflor, depenent de com de gruixuda us agradaria que quedés la sopa. Jo faig servir aproximadament un cap i 1/3 d'un altre cap.

Només cal colpejar el cap per la meitat i desfer-se del nucli intern dur i les parts verdes.

A continuació, només piqueu la coliflor aproximadament.

Podríeu ser meticulós i tallar la coliflor en petites floretes netes... però per què?

A continuació, talleu finament una pastanaga. Acabo de tallar tires a la pastanaga, després girar les tires 90 graus i tallar-les finament.

Jo faig el mateix amb l'api: només tallar-lo a tires i després a daus.

El mateix passa amb la ceba: primer tall línies/ tires...

<

Aleshores, a daus!

A continuació, digueu la paraula següent: Mirepoix , pronunciat mi-reh-pwah. Això és el que és.

Col·loqueu una olla o un forn holandès a foc mitjà-alt i foneu 4 cullerades de mantega a la paella. Quan la mantega s'hagi fos, hi tirem les cebes.

porcs i una manta

Remeneu-los durant 2 o 3 minuts, o fins que agafin una mica de color.

Afegiu-hi les pastanagues i l'api...

I remeneu-ho durant un minut més o menys.

Ara només cal tirar la coliflor. Si està tallat finament, hauria de mesurar uns 2 quarts. Si és gran i estrany com el meu, més aviat 3 quarts.

Remeneu-ho per combinar...

A continuació, i si us plau, no m'odies, afegiu 2 cullerades de julivert fresc, si en teniu. SI us plau, EN NOM DE TOT EL QUE ÉS BÉ AL MÓN I TROBES LA SORRT DE VIURE A PROP D'UN SUPERMERCAT QUE PORTA JULIVIT FRES, afegiu-lo.

Si no ho feu, però, feu servir escates de julivert sec. Al final, ni tan sols ho sabràs dir.

Remeneu-ho bé, reduïu el foc a baix...

I tapeu l'olla. Cuini a foc lent durant 15 minuts, remenant una o dues vegades durant el procés.

Quan acabin els 15 minuts, aboqueu-hi 1 quart de brou de pollastre. Si teniu brou casolà al congelador, feu-ho. Si no ho fas, però a la botiga. Només assegureu-vos de comprar la varietat baixa en sodi perquè pugueu controlar el contingut de sal de la sopa.

Tot és qüestió de control, gent. Coliflor i control.

Porteu-ho a ebullició a foc mitjà, després reduïu el foc i deixeu coure la sopa.

Mentre bull a foc lent, fonem 4 cullerades de mantega en una cassola mitjana a foc mitjà-baix.

En un bol a part, aboqueu 2 tasses de llet sencera. Sempre faig servir llet sencera a les sopes perquè... bé, perquè.

Afegiu 6 cullerades de farina a la llet...

Barrejar amb una batedora.

Tan bon punt la mantega s'hagi fos...

Aboqueu la barreja de llet/farina a la cassola.

Remeneu per combinar. Gairebé immediatament, espessirà en una bona salsa blanca.

Sabies que acabes de fer una salsa blanca? És cert!

Bé, l'he fet per a tu, però tot i així. El teu cor hi era.

A continuació, com que el món és un lloc boig, afegiu 1 tassa de meitat i meitat a la salsa blanca.

I ara per la part divertida: aboqueu la salsa blanca a la barreja de sopa a foc lent.

Yum. Aquesta COSTA fa bona olor.

Ara, només cal posar una fulla de llorer o dues.

I una mica de sal. Voldrem tastar la sopa abans de posar molta sal.

Ara només deixeu que la sopa bulli a foc lent durant 15 o 20 minuts. Omplirà casa teva d'aromes i sentiments fantàstics.

Aquí teniu la meva sopa. La meva vella amiga, Sissy, me'l va regalar quan em vaig casar i em va fer que el cor es mogués.

T'estimo, Sissy. Gràcies per la meva sopa. Sempre em fa pensar en tu.

Comprovació de la Xina: Spode Blau italià

dona pionera tater tot cassola d'esmorzar

Ara, aquí teniu el punt de partida: just abans de servir, llenceu 1 tassa generosa de crema agra al bol o sopera.

Afegiu de 2 a 3 cullerades de sopa calenta al bol de servir...

Remeneu-ho bé, només per acostumar la crema agra a la sopa.

Aboqueu la resta de la sopa al bol de servir.

La dona pionera

I deixa'm dir-te que si no creus que aquestes coses són més que delicioses, tens una altra cosa per venir.

Em fa pessigolleig. D'una manera molt, molt bona.

I TU TAMBÉ pots pessigar! Només feu aquesta sopa avui.

Oh! I una cosa més:

Que tingueu un dia meravellós!

amor,
Dona pionera