Costelles d'estil campestre

Què són les costelles al camp?

receptes de pastís de pecans fàcils

Les costelles d'estil rural són una mica enganyoses perquè no són realment costelles! Aquest tall en realitat prové de l'espatlla (o cul) del porc i té molta més carn a l'os que les costelles tradicionals. També de vegades passen per costelles d'espatlla o filets.

Quant de temps es triga a cuinar les costelles al camp?

Això depèn realment de la temperatura. Com més baixa sigui la temperatura, més llarg serà el temps de cocció. Aquesta baixa temperatura (uns 250 graus a 300 graus) és necessària per tendre la carn mentre es manté sucosa i saborosa. Set lliures de costelles a l'estil rural trigaran unes dues hores i mitja a cuinar-se a 275 graus.

Quina és la millor manera de tendre les costelles d'estil rural?

recepta al forn de filet de vedella

Cuinar les costelles a l'estil rural baix i lent és essencial per a la tendresa. Heu de deixar molt de temps perquè el teixit connectiu es trenqui. No és un procés ràpid, però la carn tendra resultant, que es desfà, val la pena cada minut que has d'esperar!

Com eviteu que les costelles s'assequin?

Foil és el teu amic aquí. Folreu les paelles amb paper d'alumini abans d'afegir-hi les costelles (per facilitar la neteja) i, a continuació, cobriu les costelles amb paper d'alumini. Això ajuda a retenir els sucs a mesura que es couen les costelles, mentre que el vapor d'aquesta bossa els cuina humits i suaus.

recepta d'amaniment

Què serveix amb costelles al camp?

Tots els teus costats de barbacoa preferits! Mongetes al forn són un fet, però els costats freds com l'amanida de patates, l'ensalada de col o qualsevol recepta d'amanida de pasta també funcionen bé amb les costelles. Per descomptat, ningú no s'oposaria a una cullerada del forn de Ree Drummond mac i formatge tampoc.

Rendiments:

6porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps total:

3hrs

 

Ingredients

• 2 cda.

  sal condimentada

• 1 cda.

  pebre negre mòlt

  pastís de tassa de xocolata de dona pionera

• 1 culleradeta

  pebre de caiena

• 7 lb.

  costelles de porc al camp

• 1 c.

  salsa de barbacoa i més per servir

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 275 °F. En un bol petit, barregeu la sal, el pebre negre i la caiena. Condimenteu les costelles per tot arreu amb la barreja d'espècies. Folreu 2 làmines de forn grans amb paper d'alumini. Col·loqueu les costelles en una sola capa a les planxes de forn. Cobriu les costelles amb paper d'alumini i coure fins que estiguin tendres, de 2 a 2 1/2 hores. Descobriu amb cura les costelles i escorreu qualsevol líquid de la safata per al forn.
  2.  Pas2 Raspalleu els dos costats de les costelles de manera uniforme amb 1 tassa de salsa barbacoa. Torneu al forn i coure fins que les costelles estiguin tendres, uns 15 a 30 minuts. Serviu les costelles amb salsa barbacoa addicional.

Consell: el fregament d'espècies es pot preparar per endavant i emmagatzemar-lo durant mesos; utilitzeu-lo per condimentar el filet de porc, el pollastre o les costelles de porc.