Pasta amb vodka

Què significa Pasta alla Vodka?

Recepta de costella curta brasa

És exactament el que sona: pasta de vodka! Bé, realment és la salsa que està lligada amb vodka. Una salsa de tomàquet cremosa i sedosa. El penne és clàssic per a la pasta alla vodka perquè realment s'aferra a la salsa.

Què fa el vodka a la pasta?

Manté la salsa cremosa i la protegeix de la separació, però el vodka també dóna profunditat a la salsa i un acabat indescriptiblement net. Aporta una mica d'agudesa, però sense amargor. I la salsa no sap gens de vodka. Promesa!

Is Pasta alla Vodka alcoholic?

La majoria de l'alcohol es cou a mesura que la salsa bull a foc lent i aquesta dura prou per fer-la segura per a tothom. Doneu-lo de menjar als vostres fills sense preocupacions!

Rendiments:

6porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps de cocció:

25minuts

 

Temps total:

40minuts

 

Ingredients

• 1 lb.

  pasta

• 2 cda.

  oli d'oliva

• 2 cda.

  mantega

• 1

  ceba mitjana sencera, picada finament

• 2

  a 3 grans d'all, picats

• 3/4

  a 1 c. vodka

• 1

  llauna (unes 14 oz) de puré de tomàquet

• 1 c.

  crema molt espessa

• 1

  pessigueu flocs de pebre vermell

• 1/4

  a 1/2 culleradeta. sal

• Pebre negre recent mòlt, al gust

• 1 c.

  formatge parmesà ratllat, més per servir

Indicacions

• 1.  Pas1 Cuini la pasta segons les instruccions del paquet, amb compte de no cuinar-la massa.
  2.  Pas2 En una paella gran a foc mitjà, afegiu l'oli d'oliva i la mantega. Quan la mantega estigui fosa, afegiu-hi la ceba i l'all picats. Remeneu i deixeu coure durant dos minuts. Aboqueu el vodka. Remeneu i deixeu coure durant tres minuts. Afegiu-hi el puré de tomàquet i remeneu.
  3.  Pas3 Reduïu el foc a baix i remeneu la nata. Deixeu coure a foc lent, amb compte de no sobreescalfar. Incorporeu-hi els flocs de pebre vermell, sal i pebre.
  4.  Pas4 Escorreu la pasta, reservant 1 tassa d'aigua de pasta per si la salsa és massa espessa. Afegiu la pasta cuita a la salsa, remenant per combinar. Esquitxa amb una mica d'aigua si ho necessita. Incorporeu-hi el formatge parmesà.
  5.  Pas5 Aboqueu la barreja en un bol gran. Espolvorear amb més formatge parmesà.
  6.  Pas6 Mengeu-lo fora del bol de servir. Desmais. Repetiu segons sigui necessari.

No, no estic cap avall cap a un pou de pecat i beguda, malgrat el que puguis pensar. Vull dir, només perquè hagi compartit les receptes de pastanagues glaçades amb whisky , pastís de rom de Nadal i pasta alla vodka en el mateix període de dos mesos no vol dir que estic en un doblador ni res! Simplement vol dir que són les vacances, la temporada per estar alegres, i si no pots afegir una mica de diversió (traducció: beguda) a la teva cuina durant la temporada de vacances, quan pots?

Amor, la reina de la racionalització.

Pasta amb vodka, gent. Pasta amb vodka . Com puc descriure adequadament el meu amor per aquest plat a base de crema de tomàquet? De totes maneres sóc un dimoni de la salsa de tomàquet, però aquest... només hi ha alguna cosa. Normalment, faria servir vi blanc en una salsa de pasta en lloc de vodka, i això també és deliciós. Em costa descriure la diferència entre el sabor d'aquest plat quan utilitzeu vodka i vi, però ho provaré:

Quan cuineu aquesta salsa amb vi, us deixa aquest deliciós regust de vi, aquell satisfactori mmmm... un sabor de vi inconfusible i meravellós. Però quan feu servir vodka, hi ha una neteja, una lleugera nitidesa. No és cap amargor, de fet, sempre em sorprèn la suau que és realment la salsa final, tenint en compte que hi ha una tassa de les coses picants. Però és... és lleu. I cada mos té un final molt net, un final perfecte.

Com he dit, em costa descriure. I no per això sóc aquí, de totes maneres. Estic aquí per mostrar-te.

Llavors, per què no ho faig ara? (Acabo de sentir-te posar els ulls en blanc i dir FINALMENT. Creus que no et sento posar els ulls en blanc, però jo sí.)

El repartiment de personatges: pasta, vodka, puré de tomàquet, ceba, mantega, oli d'Oliver, sal, pebre, flocs de pebre vermell, formatge parmesà i nata.

El clàssic Pasta alla Vodka en realitat utilitza Penne, però sóc un autèntic rebel quan es tracta d'utilitzar diferents formes de pasta. El vaig trobar fa unes setmanes quan em vaig aturar a una botiga de queviures de luxe a la gran ciutat i vaig saber que l'havia de tenir.

Sóc un fanàtic de les formes de pasta úniques.

En qualsevol cas, cuini 1 lliura de pasta segons les instruccions del paquet, tenint cura de NO coure-la massa. La pasta massa cuita és un sacrilegi.

Comenceu tallant 1 ceba mitjana molt fina. Pràcticament sempre trobo les meves cebes finament.

A continuació, agafeu 2 o 3 grans d'all fresc, aixafeu-los amb una llauna i, a continuació, traieu la pell exterior de paper.

recepta casolana de cafè gelat

Talleu-los com si la vostra vida en depengués.

En una paella a foc mitjà a mitjà-baix, afegiu 2 cullerades d'oli d'oliva i 2 cullerades de mantega.

Deixeu que la mantega es fongui...

A continuació, tireu les cebes tallades a daus.

Afegiu-hi els alls picats per sobre...

Remeneu per combinar.

Deixeu-ho coure durant dos minuts a foc mitjà-baix. Voleu que crepi, però no es cremi.

Després de dos minuts, aboqueu-hi 3/4 tassa de vodka. O, si et sents aventurer, segueix endavant i fes-ne una tassa. De qualsevol manera està bé.

Deixeu coure aquesta barreja durant tres minuts. Començarà a reduir-se una mica.

A continuació, aboqueu 1 llauna de puré de tomàquet. Definitivament, també podeu utilitzar salsa de tomàquet, però donarà com a resultat una salsa de vodka una mica més fina. No és que hi hagi res dolent en això.

Remeneu la barreja...

Fins que estigui ben combinat.

REDUCIR LA CALOR A BAIX.

boletes de poma

Aboqui 1 tassa de nata espessa. No, no podeu utilitzar llet sencera. No, no podeu utilitzar la meitat i la meitat. On és el teu encert? On és el teu coratge?

On és la teva bicicleta estàtica? Perquè demà al matí, ho necessitaràs.

Mmmm. Salsa de tomàquet i nata. Hi ha alguna cosa millor al món?

petxines farcides d'alfredo

Remeneu suaument la mescla...

Fins que quedi una barreja cremosa, de somni i de colors clars.

Assegureu-vos que el foc sigui molt, molt baix; el vaig posar a foc lent possible. A continuació, escampeu-hi un pessic saludable de flocs de pebre vermell. Això és opcional si no podeu manejar la calor.

Afegiu com a mínim 1/4 culleradeta de sal.

Això és important: cuinar amb vi disminueix la necessitat de molta sal. Però cuinar amb vodka no ho fa, realment cal que us assegureu de salar-ho adequadament.

I, per descomptat, això necessita molt pebre negre recentment mòlt.

Remeneu-ho, procurant que la calor no sigui massa alta.

A continuació, com que ets un rebel com jo, afegiu-hi una cullerada més de mantega.

Realment no hi ha una bona raó per fer això. Simplement se sent bé.

Això resumeix tota la meva motivació per fer pràcticament tot el que faig.

A continuació, ratlleu una bona tassa més o menys de parmesà.

I si voleu utilitzar les coses ratllades prèviament comprades a la botiga, aneu-hi. No somiaria amb jutjar-te.

CONSELL RÀPID: Just abans d'escórrer la pasta, enganxeu-hi una tassa i traieu una tassa més o menys d'aigua de cocció. D'aquesta manera, si la salsa de pasta acaba sent massa gruixuda o espessa després de tirar-la amb la pasta, podeu esquitxar-ne una mica per fer-la remoure.

Oh el meu.

Apagueu la paella. A continuació, escorreu la pasta i afegiu-la a la paella. Acostumo a afegir-hi aproximadament 3/4 de la pasta primer per assegurar-me que tindré prou salsa, després afegeixo la resta si cal.

Remeneu suaument la pasta per arrebossar-la amb la salsa.

Quan estigui tot barrejat, afegiu-hi la major part del parmesà ratllat i barregeu-lo també.

(Per als entusiastes de la fotografia, aquí teniu un gran exemple dels reptes de l'exposició. En aquest cas, si hagués exposat per a la pasta, el parmesà hauria estat sobreexposat o esclatat. Així que vaig haver d'exposar per al parmesà per tal de per conservar el seu detall... i això va donar com a resultat una pasta més fosca.)

Quan estigueu llest per servir, aboqueu-lo en un bol gran.

Espolvorear generosament amb més parmesà...

millor recepta de pastís

I després, si ets jo, segueix endavant i menja'l directament del bol de servir.

No és com si Marlboro Man es mengessin això de totes maneres.

De vegades és pràctic estar casat amb un ramader.

Gaudeix!

amor,
Dona pionera