El recepta de glaçada reial aquesta és la meva norma de merenga en pols. La merenga en pols es compon de midó de blat de moro, clares d'ou seques, sucre, àcid cítric i alguns estabilitzants. És perfecte per fer glaçada reial.
Però diguem que vius, oh, a la praderia al mig d'Oklahoma i no tens Sur La Table a la volta de la cantonada o diem que has esperat fins a l'últim moment i no hi ha ni temps per a un enviament de merenga en pols d'Amazon. Podeu fer glaçada reial amb clares d'ou! Aquesta senzilla cobertura reial està feta amb clares d'ou pasteuritzades en lloc de merenga en pols.
Llegir més Anunci - Continueu llegint a continuació- Rendiments:
- 36porció(s)
- Temps de preparació:
- 15minuts
- Temps total:
- 15minuts
Ingredients
Guarda la recepta- 1 lb.
sucre en pols
- 3
clares pasteuritzades
- 1 culleradeta
suc de llimona fresc
estofat de vedella amb puré de patates
Indicacions
- Pas1Tamisar el sucre al bol d'una batedora elèctrica i afegir la resta dels ingredients. Amb l'accessori de paleta, barregeu a foc lent fins que s'incorpori el sucre. Augmenteu la velocitat a mitja i bateu durant 5 minuts. Comproveu si hi ha pics rígids.
- Pas2Si cal, augmenteu la velocitat a mitja-alta i continueu batent la cobertura, vigilant de prop els pics rígids. Un cop s'hagi format els pics rígids, transferiu la cobertura a bols i cobreix-la amb un paper de plàstic, prement l'embolcall sobre la cobertura per evitar que es faci crosta.
- Pas3En aquest punt, la cobertura es pot tenyir amb colorant alimentari en pasta de gel. La cobertura també es pot diluir amb aigua per omplir els contorns de canonades.
Recordeu quan parlàvem d'ous pasteuritzats? Bé, aquí hi ha una altra aplicació per a ells. La recepta no pot ser més senzilla: sucre en pols, clares pasteuritzades i suc de llimona. Això és!
Combinaràs els ingredients i deixaràs que la teva batedora faci la seva màgia una mica. Si teniu una batedora de peu, utilitzeu l'accessori de paleta. De vegades, un accessori de batedora pot batre amb massa aire, provocant una formació de gel seca i escamosa.
Després de cinc minuts, la seva cobertura es veurà brillant i suau. Caurà en cintes gruixudes fora del batedor.
En aquest punt, augmentareu la velocitat de la batedora i continuareu batent, buscant pics rígids.
Aquests no són els cims que estàs buscant. (Ho sento, Guerra de les galàxies al cervell.)
recepta per amanir ranxo
Aquí anem: un preciós cim rígid! Quan doneu una mica de sacsejada al batedor, el pic es mantindrà al seu lloc.
(La pancarta de la pissarra al fons diu 'Aww, sí', i això és exactament el que hauríeu de dir quan la vostra guinda arribi a aquesta fase.)
Ara, ja esteu a punt per decorar! Feu servir la guinda real per muntar i adornar una casa de pa de pessic, o per decorar galetes retallades o de pa de pessic.
