Amaniment casolà de ranxo

Podeu utilitzar-ho com a recepta base i afegir altres ingredients aquí i allà per aconseguir el sabor que us agradi. Tot i que és bastant difícil superar aquest paquet verd i blanc comprat a la botiga, realment m'encanta el sabor de les coses des de zero. Prova-ho i a veure si també ho fas!

Quins són els ingredients de l'amaniment ranxo?

Utilitzo una barreja de maionesa, crema agra i una mica de llet de mantega per a una mica de sabor, a més d'all i moltes herbes fresques. També m'agrada afegir una mica de pebre de caiena per donar una puntada, però podeu afegir-hi salsa Worcestershire, salsa calenta o el que vulgueu. El vestit de ranxo és divertit de personalitzar!

recepta d'espinacs i nata

Per què és tan bo el vestit del ranxo del restaurant?

Tot és qüestió d'ingredients! Molts restaurants fan el seu propi apòsit i no es pot superar el sabor del ranxo fet amb herbes fresques i una base súper cremosa.

Com es fa un ranxo des de zero?

És fàcil! Començo picant i triturant l'all amb sal gruixuda; això fa que l'all sigui agradable i fi perquè es distribueixi uniformement a l'amaniment. Aleshores, troso moltes herbes fresques i ho barrejo tot amb maionesa, crema agra i llet de mantega.

Rendiments:

8porció(s)

 

Temps de preparació:

2hrs

 

Temps total:

2hrs

 

Ingredients

• 1

  dent (a 2 grans) d'all

• Sal, al gust

• 1/4 c.

  Julivert italià de fulla plana

• 2 cda.

  cibulet fresc

• 1 c.

  maionesa (real).

• 1/2 c.

  crema agra

• mantega (segons sigui necessari fins a la consistència desitjada)

• Vinagre blanc (opcional, al gust)

  costella cuita

• Salsa Worcestershire, al gust (opcional)

• Anet fresc (opcional, al gust)

• Pebre de Caiena (opcional, al gust)

• Pebre vermell, al gust (opcional)

• Orenga fresca (opcional, al gust)

• Tabasco (opcional, al gust)

Indicacions

• 1.  Pas1 Piqueu els alls amb un ganivet i, a continuació, espolseu-hi entre 1/8 i 1/4 culleradetes de sal i tritureu-lo amb una forquilla en una pasta. Piqueu molt finament el julivert, el cibulet i qualsevol de les herbes opcionals i afegiu-los als alls.
  2.  Pas2 En un bol, combineu tots els ingredients, afegint altres ingredients opcionals com vulgueu, tastant-los amb freqüència i ajustant els condiments segons sigui necessari. Refredar un parell d'hores abans de servir, diluir amb llet o mantega si ho desitja. (No excedeixis amb l'all o estaràs despert tota la nit, enviant-me un correu electrònic sobre la teva ardor d'estómac.)

La necessitat és la mare de la invenció . Abans de mudar-me al país i començar a formar una família, no tenia ni idea del que volia dir aquest adagi. Oh, creieu-me, no estic suggerint que un s'hagi de traslladar al país per ser inventiu, enginyós o creatiu. Suposo que el que estic dient és... ho vaig fer. A la ciutat, amb totes les comoditats a l'abast, mai se m'ha passat pel cap córrer-lo a la cuina, reinventar la roda, conformar-me amb el que tenia... perquè el que tenia, pel que fa a queviures, era qualsevol cosa que volia. . Però al país, amb un vaquer famolenc i quatre nens per alimentar, vaig aprendre molt ràpidament que no hi ha cap córrer a la botiga molt ràpid si em quedo sense un element bàsic important. Si falta un ingredient clau en la meva preparació dels àpats, simplement l'he d'aletar. Per reinventar la roda. Per conformar-me amb el que tinc. És una lliçó important per a qualsevol cuiner de casa; Només em vaig haver de moure molts quilòmetres de la civilització per aprendre-la.

En els propers mesos, tinc la intenció de discutir periòdicament el concepte de comprar a granel, no necessàriament com a mitjà per acumular grans quantitats d'aliments, sinó com a mitjà per emmagatzemar estratègicament el vostre rebost per preparar els àpats a llarg termini. i , a la llarga, estalviant quantitats considerables de diners. Vaig trigar anys i anys a aprendre aquest principi, ja que sempre vaig ser l'encarnació mateixa de l'enfocament de menjar a menjar de la botiga, que pot funcionar per a una llar d'una sola persona, però que ha demostrat ser insostenible en la meva existència rural actual. A més, parlaré sobre el cultiu de les teves pròpies herbes, ja sigui en un jardí exterior o interior, i et mostraré fins a quin punt pot ampliar el teu repertori de cuina, quina gran diferència pot fer en el sabor de la teva cuina, i una altra vegada. , quants diners us poden estalviar a llarg termini. Les herbes comprades a la botiga són cares, home! Així que aquí tenim moltes coses a parlar, gent.

Si només jo en realitat sabia qualsevol cosa... llavors estaríem a casa lliures.

De moment, per simplificar-ho, vull compartir els meus paquets de ranxos-Dadgummit-I'm-All-Out-Out-Out-of-Hidden-Valley-Dadgummit-I'm-What-Heck-Do-I-Do? Recepta de salsa ranxo amb tu. Com passa amb molts dels meus plats aquí, us presentaré la recepta base, després podeu afegir-hi lliurement altres ingredients aquí i allà per aconseguir el sabor que us agradi. Tot i que és bastant difícil superar aquest paquet verd i blanc comprat a la botiga, realment m'encanta el sabor de les coses des de zero. Prova-ho i a veure si també ho fas!

El repartiment de personatges: maionesa (per l'amor de Pete, NO Miracle Whip), crema agra, llet de mantega o llet normal, all, julivert italià (fulla plana), cibulet i sal. Altres ingredients opcionals: anet fresc, salsa Worcestershire, pebre de Cayenne, pebre vermell, orenga fresca, tabasco. Ara vine. Vine a la meva finestra. Arrossegueu-vos per dins. Espera a la llum de la lluna.

Ho sento.

D'acord, primer, comenceu amb 1 o 2 grans d'all. I sincerament, gairebé estic inclinant-me a utilitzar només un clau en aquests dies. Recordeu que es mantindrà cru i l'all cru és molt fort. Les últimes vegades que l'he fet, l'all ha estat una mica massa pronunciat per a mi. I sempre pots començar lleuger i afegir-ne més si creus que ho necessita. A més, tingueu en compte que com més temps es mantingui el condiment a la nevera, més fort serà el sabor de l'all.

Vaig heretar el tracte gastrointestinal del meu pare. Seré una d'aquelles persones grans que ha de sopar a les 15:45.

Simplement aixafeu l'all amb el fons d'una llauna o un got i, a continuació, traieu la closca de paper.

Comenceu picant els alls ben petits. A continuació, espolseu aproximadament 1/8 a 1/4 culleradeta (o un pessic saludable) de sal kosher per sobre. La sal normal també funcionaria bé en un pessic.

En un pessic. Genial, m'he trencat mai.

Per cert, Morton's fa sal kosher i es pot trobar a la majoria de supermercats. La sal kosher NO és kosher. La sal kosher s'utilitza en la preparació de carns kosher, i es caracteritza per flocs plans que s'adhereixen fàcilment a la superfície dels aliments. En aquest cas, però, actuarà com a abrasiu.

Recepta de mac i formatge dona pionera

Ara, amb la part posterior del ganivet o una forquilla, comenceu a triturar els alls en una pasta fina.

Això comença una mica lent, però en poc temps començarà a barrejar-se i canviar de consistència. La sal gruixuda ajuda al procés.

Ara talleu una mica de cibulet fresc. Darrerament estic una mica obsessionat amb el cibulet fresc, i sabíeu que molta gent confon el cebollí i les cebes verdes? Tot i que en alguns casos poden ser una mica intercanviables, en el vestit de ranxo, realment crec que el cibulet és el camí a seguir.

També són fàcils de créixer! I fan les flors morades més boniques... però d'això en parlarem més endavant.

Talleu al voltant de 2 cullerades de cibulet per començar. Imparten un sabor força fort a l'amaniment, de manera que no us voleu tornar massa boig amb ells.

I ara pel julivert! Aquí podeu ser una mica més generós, ja que no té gaire mossegada com l'all i el cibulet.

El julivert fresc és fort més enllà d'un cert punt, però. Així que comenceu amb aproximadament 1/4 de tassa i podeu afegir-ne més a partir d'aquí.

I nota: com que les seves fulles són planes i una mica més agradables a la textura que la seva contrapart arrissada, el julivert de fulla plana és, òbviament, el camí preferit. Però pel que fa al gust, en un pessic, no tingueu por d'utilitzar julivert de fulla arrissada (el material de la guarnició). Només cal que enrere una mica la quantitat perquè pot ser una mica més fort.

Ara, si poguéssiu disculpar el que sembla ser la meva mà alienígena, segur que us agrairia. Ei, home, tot està a la il·luminació. És... és l'exposició, home. Sí, això és tot.

Pico el julivert força finament.

Ara! Abans de continuar, permeteu-me assenyalar els ingredients bàsics per a la part cremosa de l'amaniment: maionesa, crema agra i llet de mantega (tot i que la llet normal també funcionarà). Us mostraré les quantitats que faig servir, però vull subratlla que TU pots trobar la barreja precisa que et funcioni. No hi ha una combinació correcta o incorrecta; només has de jugar i esbrinar què et fa volar la faldilla. Però així és com ho afronto: la maionesa li dóna a l'amaniment la base sòlida, cremosa i picant. En faig servir més. La crema agra aporta un gruix i un cos a l'amaniment... però és lleuger i de sabor suau. I la llet de mantega, o la llet normal, actua com a agent diluent, aconseguint la consistència adequada del vostre apòsit ranxo. La mantega serà més espessa i més tàngia; la llet gairebé no tindrà gust... però l'aprimarà una mica més. Així que si us agrada un amaniment molt abocador, la llet normal seria millor.

Bones terres, parlo molt.

Jo faig servir una tassa de maionesa i 1/2 tassa de crema agra. I el millor és que podeu substituir les coses baixes en greixos o sense greixos si us sentiu especialment conscients de la vostra salut.

Segur que mai ho he fet, però això no vol dir que tu no puguis!

Ara utilitzeu la vostra mà alienígena esgarrifosa per afegir-hi l'all. Tingueu en compte que es tracta de dos claus, i més tard em vaig penedir d'haver-ne fet servir.

Aboqueu el julivert...

I tireu-hi el cibulet.

Ara remeneu-lo perquè pugueu avaluar el sabor i la consistència...

A continuació, afegiu-hi mantega o llet segons calgui. Si trobeu que el sabor és aclaparador o massa salat, la llet normal ho tallaria / diluiria una mica.

Ara, crec que l'anet fresc és realment deliciós, així que afegeixo aproximadament 1 o 2 culleradetes com a mínim. Estic totalment obsessionat amb l'anet fresc ara mateix, des que el vaig fer fa un parell de mesos. L'anet fresc és tot el que penso.

IMPORTANT! Seguiu tastant a mesura que aneu. I no només us enganxeu a la punta del vostre meñique i tasteu-ne una mica: tasteu-ho amb una mica d'enciam, per amor de Pete!

Això sempre us donarà un indicador més precís.

Seguiu tastant a mesura que aneu, afegint més sal, si cal...

O més cibulet.

alfredo salze recipe

O més julivert, o més anet... o podríeu sortir amb una extremitat i afegir-hi algun o tots els següents: vinagre blanc, pebre negre, pebre de caiena, un raig de Worcestershire, pebre vermell, orenga fresca o tabasco.

Només saps això: si ho fas com t'agrada, no ho pots equivocar!

Acabo d'inventar-ho. Però sembla veritat, no?

Gaudeix!

amor,
Dona pionera