Puré de patates cremosos

Però el puré de patates requereix una mica de mà d'obra i amb un programa de cuina ajustat d'Acció de Gràcies, això no és necessàriament un actiu. El meravellós de aquests El puré de patates és que poden ser una recepta d'Acció de Gràcies preparada per endavant, i després escalfar-les al forn, fent-les el costat perfecte d'Acció de Gràcies. (A més, són excel·lents en les receptes de puré de patates sobrants, com la cassola de patates dues vegades al forn i el pastís de pastor!) Aquesta recepta de patates ha fet una diferència en la meva seny, pau, lectures de pressió arterial i nivells d'hormones. Així que anem a fer-los!

El que fa un bon puré patates?

Un consell que marca la diferència és tornar a afegir les patates a l'olla a l'estufa després que s'hagin escorregut. Els tritureu directament a l'olla a foc lent perquè s'escapi el vapor perquè no us quedin patates aquoses o farinoses. No us salteu aquest pas! Per descomptat, tampoc serien tan cremoses ni delicioses sense la mantega, el formatge crema, la meitat i meitat i la sal de condiment.

Quines són les millors patates per fer puré?

Les patates daurades Russet i Yukon són diferents tipus de patates que són ideals per fer puré. Tots dos són rics en midó i es fan un puré agradable i esponjós. Les patates daurades del Yukon solen tenir un gust una mica més de mantega que les patates vermelles, però les patates vermelles tendeixen a produir puré de patates lleugerament més lleugers i esponjosos. Podeu fer servir un o l'altre, o fer servir una barreja de tots dos!

És millor la llet o la nata per al puré de patates?

Jo faig servir meitat i meitat: dóna a les patates la textura cremosa perfecta i el gust ric. Com a substitut de mig i mig, també podeu utilitzar nata o llet sencera. Sigui el que facis servir, només has de començar amb una mica i afegir-ne més segons ho necessitis.

És millor bullir les patates senceres o tallades per al puré?

Les patates les trobo per la meitat o per quarts abans de bullir-les. D'aquesta manera es couen més ràpid i uniformement.

Quant de temps triguen a bullir les patates?

Normalment es triguen uns 30 minuts a bullir les patates. Fes la comprovació de la forquilla abans de treure-les de l'estufa. Introduïu una forquilla en un dels trossos de patata. Si trobeu alguna resistència, seguiu cuinant o tindreu grumolls al puré de patates. Les patates gairebé s'han de desfer quan estiguin fetes.

Rendiments:

10porció(s)

 

Temps de preparació:

1h

 

Temps de cocció:

30minuts

 

Temps total:

1h30minuts

 

Ingredients

• 5 lb.

  patates vermelles o Yukon Gold

• 3/4 c.

  mantega i més per a la cobertura

• 1

  (8 oz.) paquet de formatge crema, suavitzat

• 1/2

  a 3/4 tassa de mitja i meitat

• 1/2

  a 1 culleradeta. Sal condimentada de Lawry

• 1/2

  a 1 culleradeta. pebre negre

  dona pionera de vedella i fideus

Indicacions

• 1.  Pas1 Peleu i talleu les patates a trossos que en general tinguin la mateixa mida. Porteu una olla gran d'aigua a foc lent i afegiu-hi les patates. Portar a ebullició i coure durant 30 a 35 minuts. Quan estiguin cuites, una forquilla hauria de lliscar fàcilment a les patates sense resistència, i les patates s'haurien de trencar gairebé, però no del tot.
  2.  Pas2 Escorreu les patates en un colador gran. Quan les patates s'acabin d'escórrer, torneu-les a posar a l'olla seca i poseu-la al foc. Tritureu les patates a foc lent, deixant que s'escapi tot el vapor, abans d'afegir-hi la resta d'ingredients.
  3.  Pas3 Apagueu l'estufa i afegiu-hi la mantega, el formatge crema i aproximadament 1/2 tassa de meitat i meitat. Puré, puré, puré! A continuació, afegiu aproximadament 1/2 culleradeta de sal condimentada de Lawry i 1/2 culleradeta de pebre negre.
  4.  Pas4 Remeneu-ho bé i poseu-ho en una safata de mida mitjana. Tireu unes quantes taques de mantega per sobre de les patates i poseu-les al forn a 350º F per escalfar-les fins que la mantega es fongui i les patates s'escalfin.
     

Consell: quan feu aquest plat amb un dia o dos d'antelació, traieu-lo de la nevera unes 2 o 3 hores abans de servir-lo. Coure al forn a 350º F durant uns 20 a 30 minuts o fins que s'escalfi.

Amb un pelador de verdures (és a dir, pelador de pastanagues), peleu 5 lliures de patates normals Russet o Yukon Gold. Després de pelar, esbandiu amb aigua freda.

Ara, sempre m'agrada tallar les patates per la meitat o per quarts abans de tirar-les a l'olla. D'aquesta manera es couen més ràpidament i de manera més uniforme.

No cal espantar-se i treure la perruca aquí; només cal tallar-los perquè generalment tinguin la mateixa mida.

Ara, porteu una olla amb aigua a foc lent...

I endavant i llença'ls.

Ara, porteu a ebullició i cuini durant uns bons trenta minuts, possiblement més.

És el temps suficient per fer-te una bona manicura de parafina o, en el meu cas, tirar totes les escombraries a l'abocador.

Què acabo de dir? Ah, vida de camp. És tan bonic i idíl·lic.

Ara. Heu de comprovar les patates amb la forquilla per assegurar-vos que estiguin fetes. Quan estiguin cuits, la forquilla hauria de lliscar fàcilment a les patates sense resistència, i les patates s'haurien de trencar gairebé, però no del tot. Recordeu que si la forquilla troba alguna resistència, això vol dir que hi haurà trossos petits de patates dures al producte final. Traducció: grumolls!

Escorreu les patates en un colador gran i feu-vos un bon facial de vapor mentre ho feu.

No realment.

porquet en una manta

Quan les patates s'acabin d'escórrer, torneu-les a posar a l'olla seca i poseu-la al foc.

Enceneu el cremador a baix. El que farem és aixafar les patates a foc lent, deixant que s'escapi tot el vapor, abans d'afegir-hi la resta d'ingredients. D'aquesta manera, les patates no seran aquoses ni 'farinoses'.

Tens un triturador de patates? Necessites un! Són relativament barats i molt millors d'utilitzar que una batedora manual, les fulles afilades del qual poden trencar el midó de les patates i fer que el producte final sigui gomoso. A més, més tard necessitareu un puré per fer puré de carbassa i moniatos pecaminosos.

Aixafar…

Fins que s'ha escapat la major part del vapor i la majoria dels trossos de patata s'han triturat bé, uns tres minuts.

Ara, apagueu els fogons.

Estàs preparat per posar-te seriosament? Bé. Troba la mantega que has estat suavitzant...

I només cal tallar-lo directament a les patates calentes. Per a cinc lliures de patates, faig servir 1 1/2 pals.

O, si he tingut una setmana especialment estressant, l'augmento fins a 2 pals. La mantega, potser no ho saps, és un bàsquet psicològic eficaç.

Ara. Estàs preparat per posar-te seriosament? D'acord, només m'estic assegurar. Aquest, amics i companys, és l'ingredient secret d'un puré de patates deliciós, deliciós, cremós i perfecte. No tinguis por. No cridis i corris. Has de confiar en The Pioneer Woman. Sé del que parlo.

A cinc lliures de patates, afegeixo un paquet de 8 unces de formatge crema. El millor és si es tracta de formatge crema suavitzat.


Ara, permeteu-me dir que l'home de Marlboro mai, mai, tocaria el formatge crema amb un pal de deu peus. Mai. Preferiria que se li raspessin les genives que menjar pastís de formatge o untar formatge crema sobre una galeta. Però li encanta el meu puré de patates. I se'ls va menjar durant anys abans de saber-ne l'ingredient secret. Va plorar durant uns dies quan es va assabentar que havia consumit formatge cremós, però ara ni tan sols s'oposa.

Pel que fa al repertori culinari, es tracta de petits passos amb aquests vaquers.

Hola, amant.

Ara, per fer la textura correcta, hem d'afegir una mica de Meitat i Meitat.

Ei, podria haver fet servir nata. Però aquest és un plat baix en greixos, gent. He de prendre decisions saludables.

Comenceu amb 1/2 tassa. Sempre podeu afegir un altre esquitxat més tard.

La dona pionera

Ara és el moment de tornar a triturar! Si la mantega i el formatge cremós es van suavitzar per començar, tot hauria d'ajuntar-se perfectament.

Oh el meu. Algú va dir 'cremós?' Oh! Suposo que era jo.

Bé. Aquesta és la recepta bàsica de puré de patates. A partir d'aquí, pots afegir qualsevol condiment que faci volar la teva faldilla: ceba en pols, sal, pebre mòlt fresc, sal d'all... fins i tot grans d'all rostits (el meu favorit).

Per a Acció de Gràcies, però, com que el puré de patates es servirà amb salsa i totes les altres coses, m'agrada que sigui bastant senzill. I el de Lawry, per a mi, és correcte. Proporciona contingut de sal així com només a pista d'alguns altres sabors.

És important no salar en excés les patates, així que comenceu de mica en mica i podreu anar pujant. Normalment afegeixo aproximadament 1/2 culleradeta per començar, després acabo afegint 1/2 culleradeta més.

En un món perfecte, ara m'acostaria i agafaria el meu molinet de pebre de fusta. Però al meu món, el meu molinet de pebre és a fora, ple de grava. No ho preguntis.

Afegiu-hi tant pebre com vulgueu. De nou, començo amb aproximadament 1/2 culleradeta, i després n'afegeixo més.

Ara, remeneu o tritureu-ho tot junt.

A continuació, tasteu les patates i ajusteu els condiments. El procés de condiment hauria de prendre una mica de temps, ja que és important fer-ho bé. Intenteu molt dur no saltar les patates. Necessiten condiment, home.

Ara, mantega un plat de forn de mida mitjana.

I poseu-hi el puré de patates.

Tinc gana. Per a puré de patates.

Ara, perquè sembli reeeeeal puuuuurrrrty, alliseu la superfície de les patates amb un ganivet.

dona pionera connamon rolls

Ha! Només pensaves que era un plat baix en greixos, oi? T'he enganyat una vegada més.

Talleu uns quants trossos...

I col·loqueu-los per sobre. Això només crida rebel·lió, no? Ei, mira. És Acció de Gràcies. I només estic agraït per la mantega.

Ara, el millor aquí és que podeu cobrir-lo amb paper d'alumini i refrigerar durant un o dos dies abans de l'Acció de Gràcies! A continuació, només cal posar-lo al forn quan estigui llest. És increïble quants problemes estalvia això el dia d'Acció de Gràcies. Aquesta cosa de pelar, bullir, drenar i triturar realment pot impedir la vostra alegria de vacances.

Quan estigueu llest, retireu-lo de la nevera almenys una hora abans de coure (un parell d'hores abans de menjar) perquè el centre no estigui tan fred. Coure al forn a 350 graus, tapat, durant 20 a 30 minuts, o fins que s'escalfi.

Aquí està el meu. De fet, em vaig oblidar de cobrir el meu amb paper d'alumini perquè els meus nois vestien el gos amb els meus texans preferits i vaig haver d'intervenir. Però van sortir bé; la part superior tenia una petita crosta de mantega, que no em va molestar gens.

Oh, nena. Vine a la mare.

Aneu-hi, nois!