Mongetes verdes fresques

Rendiments:

6porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps de cocció:

30minuts

 

Temps total:

45minuts

 

Ingredients

• 1 lb.

  Mongetes verdes

• 2 cda.

  Greix de cansalada (pot substituir 1 cullerada de mantega i 1 cullerada d'oli d'oliva)

• 2

  grans d'all

• 1 c.

  Ceba picada

• 1 c.

  Brou de pollastre

  petits

• 1/2 c.

  Pebrot vermell picat

• 1/2 culleradeta

  (a 1 culleradeta) Sal Kosher (pot substituir la sal de taula normal; feu servir 1/4 a 1/2 culleradeta)

• Pebre negre mòlt al gust

Indicacions

• Talleu els extrems de la tija de les mongetes verdes o talleu-les en un gran munt amb un ganivet si voleu. Simplement no ho diguis a l'àvia.
  
  Desfeu el greix de cansalada en una paella a foc mig baix. Afegiu-hi l'all i la ceba i deixeu-ho coure un minut. A continuació, afegiu les mongetes verdes i deixeu-ho coure un minut fins que les mongetes es tornen de color verd brillant.
  
  Afegiu-hi el brou de pollastre, el pebre vermell picat, la sal i el pebre negre. Baixeu el foc al mínim i cobreixi amb una tapa, deixant la tapa esquerdada per permetre que el vapor s'escapi. Cuini entre 20 i 30 minuts o fins que el líquid s'evapori i les mongetes estiguin bastant suaus, però encara una mica cruixents.
  
  Podeu afegir més brou de pollastre durant el procés de cocció, però no tingueu por de deixar-ho coure tot perquè les cebes i els pebrots es puguin caramel·litzar.
  
  Teniu una cullera de fusta a mà per protegir la vostra part justa.

Recepta imprimible de mongetes verdes fresques de PW

D'acord, m'he de treure alguna cosa del pit. YUM. MAI MAI MAI MAI. YUM. *Gem* *Uf* MAI.

Ara he tornat. Ho sento. Però només havia d'alliberar els sons i les emocions que vaig sentir quan vaig tastar per primera vegada aquestes mongetes verdes deliciosament senzilles. Yum. Ja ho he dit? Crec que ho vaig fer.

És la temporada de mongetes verdes, cosa que vol dir que el vostre jardí n'està ple d'ells o la vostra botiga de queviures local en té munts i munts perquè els agafeu a voluntat. M'encanten les mongetes verdes fresques, també conegudes com a mongetes o mongetes, i tot i que són totalment versàtils, de vegades és difícil saber què fer amb elles més enllà de cuinar-les en una olla amb aigua. M'encanta preparar els nadons cruixents en una paella amb ingredients deliciosos, perquè es coin i es tornin colorits i lleugerament caramel·litzats. Per a mi, això treu la bellesa culinària natural d'una mongeta verda molt més que permetre que s'emboti en un munt de líquid.

La meva dona de casa, Hyacinth, els va fer amb mi la setmana passada, així que veureu les seves mans petites i precioses a les fotos. Vull que les seves mans siguin meves, i estic intentant esbrinar com puc fer-ho possible.

Necessitareu un munt de mongetes verdes fresques. Només has d'anar a la botiga, agafar-ne un grapat gran i suat i posar-los en una bossa. Per a aquesta recepta, vaig utilitzar aproximadament una lliura.

Quan estigueu preparats per cuinar-los, només cal rentar-los i començar a tallar els extrems, traient la corda dura si n'hi ha.

Solia preguntar-me, i encara em pregunto una mica, per què no pots agafar un grapat gran de mongetes, alinear-les i tallar els extrems amb un ganivet afilat? Per què dedicar-se el temps a trencar-los? És només per sentir-se antic i tradicional? O hi ha algun benefici pràctic per trencar el final? Crec que podria ser perquè un pugui arrencar la corda dura si n'hi ha present... però preferiria pensar en tot com una conspiració per fer que les mestresses de casa passin el màxim de temps possible a la cuina. Tot és una conspiració, ho sé! El següent que voldran que fem és lligar-nos una cinta de grosgrain als cabells i portar un davantal amb tralls. I porteu als nostres marits les seves sabatilles quan entri per la porta. I crida'l estimat.

D'acord, així que ja faig aquestes coses. Però només perquè vull.

Així que, de totes maneres, treu el final si cal. En Hyacinth li agradaria que et digués que ho fa així perquè ho va fer l'àvia.

Hyacinth és un seguidor.

Algunes persones tallen els dos extrems, però no és necessari.

I ja està! Així és com faig les meves mongetes verdes fresques. Ara aneu a donar-los de menjar a la vostra família i DISFRUTA!

Adéu.

Oh, m'encanta fer-ho.

D'acord, també voldreu tallar una mica de pebrot vermell i ceba. Hem utilitzat aproximadament 1/2 a 3/4 tassa de pebrot vermell i 1 tassa de ceba.

Comenceu posant unes 2 cullerades de greix de cansalada en una paella a foc mitjà-baix. Sí, vaig dir greix de cansalada. Sí, vaig dir greix de cansalada. Ho sento, però té un gust màgic i no hi ha res semblant. Però si preferiu allunyar-vos del seu abast, utilitzeu 1 cullerada d'oli d'oliva i 1 cullerada de mantega. La mantega donarà un bon color i sabor.

Però crec que hauríeu d'utilitzar greix de cansalada. Si per cap altre motiu que cap dels teus veïns ho són. És important ser diferent!

Recepta de salsa Alfredo de dona pionera

A continuació, piqueu o premeu 2 grans d'all i afegiu-lo a la paella. Tingueu en compte els petits trossos de cansalada que hi havia al greix de cansalada. Vaja. És fins i tot legal?

A continuació, afegiu-hi la ceba, remenant i cuinant-la un moment.

Ara afegiu les mongetes verdes...

1 tassa de brou de pollastre...

I el pebrot vermell.

Remeneu-ho...

A continuació, afegiu 1/2 culleradetes a 1 culleradeta de sal kosher. Hyacinth feia servir 1 culleradeta i estava molt salat... però això era part del que el feia tan bo. Afegiu-hi també una mica de pebre negre al gust.

ARA: important: Gireu el foc a baix/mitjanament baix i cobreixi amb una tapa, però ESCORTEU LA TAPA perquè s'escapi el vapor. Cuini durant 20-30 minuts fins que el líquid s'evapori totalment i les mongetes estiguin bastant suaus, però encara quedin una mica mossegades. No tingueu por de deixar coure el brou de pollastre, perquè les cebes i les mongetes començaran a caramel·litzar, el que significa sabor-sabor-sabor!

Aquí teniu el que semblaven uns 15 minuts després de cuinar. Observeu que el brou de pollastre ha fugit de l'escena.

I aquí teniu el producte acabat. Absolutament, positivament deliciós, i no estic mentint. Les mongetes estaven cuites, però encara una mica cruixents, i les cebes i el pebrot vermell estaven caramel·litzats i bonics. I el sabor del greix de cansalada definitivament hi era.

Aquí hi va haver un desenvolupament sorprenent: els nostres fills, els set petits punks whippersnappers, els van encantar. Es van reunir al voltant del plat un a un i aviat va ser una massa de dits de cabrit, agafant mongetes verdes individuals com si la seva vida en depengués. Marlboro Man fins i tot es va unir a l'eixam.

Llavors vaig agafar una cullera de fusta i vaig començar a tocar els artells. Ei, no hauria rebut la meva part justa d'una altra manera. Aquestes mongetes verdes ho són bo , gent! Són realment tan bons.

Mongetes verdes fresques, d'anada

1 lliure de mongetes verdes
1 tassa de ceba picada
2 grans d'all
1/2 tassa de pebrot vermell picat
2 cullerades de greix de cansalada (pot substituir 1 T de mantega i 1 T d'oli d'oliva)
1 tassa de brou de pollastre
1/2 a 1 culleradeta de sal kosher (pot substituir la sal de taula normal; utilitzeu 1/4 a 1/2 culleradeta)
Pebre negre mòlt

Talleu els extrems de la tija de les mongetes verdes o talleu-les en un gran munt amb un ganivet si voleu. Simplement no ho diguis a l'àvia. Fondre el greix de cansalada en una paella a foc mig baix. Afegiu-hi l'all i la ceba i deixeu-ho coure un minut. A continuació, afegiu les mongetes verdes i deixeu-ho coure un minut fins que les mongetes es tornen de color verd brillant. Afegiu el brou de pollastre, el pebre vermell picat, la sal i el pebre negre. Baixeu el foc al mínim i cobreixi amb una tapa, deixant la tapa esquerdada per permetre que el vapor s'escapi. Cuini entre 20 i 30 minuts o fins que el líquid s'evapori i les mongetes estiguin bastant suaus, però encara una mica cruixents. Podeu afegir més brou de pollastre durant el procés de cocció, però no tingueu por de deixar-ho coure tot perquè les cebes i els pebrots es puguin caramel·litzar.

Teniu una cullera de fusta a mà per protegir la vostra part justa.

amor,
Dona pionera