Pasta de pollastre cajun

No estic tan segur d'aquest últim. Només recordeu: part de la delicia d'aquest plat de pasta de pollastre és la puntada picant. Així que no em deixis, nena.

Ajuda! Estic sense espècies cajun.

Si no teniu preparades espècies cajunes al vostre gabinet, només podeu afegir algunes espècies per fer la vostra pròpia combinació. Les barreges d'espècies de cajun utilitzen diferents combinacions d'ingredients, així que només cal que seguiu els bàsics: pebre de caiena, pebre vermell, pebre blanc (molt, per ajudar al factor espècies) i all o ceba en pols.

Què més pots afegir a la pasta de pollastre cajun?

Aquesta recepta és molt versàtil. Coses com els bolets a rodanxes, la salsitxa andouille a rodanxes i daurades, les cues de cigala o les gambes serien molt delicioses. O podeu deixar la carn per complet i fer una senzilla pasta cajun amb verdures.

Rendiments:

6porció(s)

 

Temps de preparació:

10minuts

 

Temps de cocció:

15minuts

 

Temps total:

25minuts

 

Ingredients

• 1 lb.

  fettuccine

• 3

  pits de pollastre desossats i sense pell, tallats a trossos d'1 polzada

• 1 cda.

  Condiment cajun, dividit

• 2 cda.

  oli d'oliva, dividit

• 2 cda.

  mantega salada, dividida

• 1

  pebrot verd, sense llavors i tallat a rodanxes

• 1

  pebrot vermell, sense llavors i tallat a rodanxes

• 1/2

  ceba vermella, pelada i tallada a rodanxes fines

• 3

  grans d'all, ben picats

• Sal kosher, al gust

• 4

  tomàquets roma, tallats a daus

• 1/2 c.

  vi blanc

• 2 c.

  brou de pollastre baix en sodi

• 1 c.

  crema molt espessa

• Pebre negre, al gust

• Pebre de Caiena, al gust

• Julivert fresc picat, per servir

Indicacions

• 1.  Pas1 Cuini la pasta segons les instruccions del paquet. Escorreu quan la pasta encara estigui al dente; no cuini massa!
  2.  Pas2 Espolseu 1 1/2 culleradetes de condiment cajun sobre els trossos de pollastre. Llançar per cobrir.
  3.  Pas3 En una paella pesada, escalfeu 1 cullerada d'oli i 1 cullerada de mantega a foc fort. Afegiu la meitat del pollastre en una sola capa; no remeneu. Deixeu que el pollastre es dauri per un costat, aproximadament 1 minut. Gireu cap a l'altre costat i cuini un minut més. Amb una cullera ranurada, traieu el pollastre a un plat net. Repetiu amb el pollastre restant. Retireu el pollastre, deixant la paella a foc fort.
  4.  Pas4 Afegiu la resta d'1 cullerada d'oli d'oliva i 1 cullerada de mantega a la paella. Quan estigui calent, afegiu-hi els pebrots, la ceba i l'all. Espolseu les 1 1/2 culleradetes restants de condiment Cajun i, si cal, amaniu-les amb sal. Coure a foc fort durant 1 minut, remenant suaument i intentant que les verdures siguin el més fosques/negres possibles. Afegiu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure 30 segons més. Traieu totes les verdures de la paella.
  5.  Pas5 Amb la paella a foc fort, aboqueu-hi el vi i el brou de pollastre. Cuini a foc alt durant 3 o 5 minuts, raspant el fons de la paella per desglaçar. Reduïu el foc a mitjà-baix i aboqueu-hi la nata, remenant/remenant constantment. Cuini la salsa a foc mitjà-baix fins que la nata comenci a espessir la barreja, uns minuts. Tasteu i afegiu-hi pebre negre, pebre de caiena i sal al gust. La salsa ha de quedar picant!
  6.  Pas6 Finalment, afegiu el pollastre i les verdures a la salsa, procurant incloure tots els sucs que hagin escorregut al plat. Remeneu i cuini fins que la barreja sigui bombolla i calenta, d'1 a 2 minuts. Afegiu la pasta escorreguda i tireu-la per combinar.
  7.  Pas7 Damunt amb julivert fresc picat i mengeu-ho!

Nota: com que aquesta recepta apareix a l'episodi de Food Network d'aquest matí, la poso al capdavant per a una fàcil referència. Aquesta és realment una de les meves receptes preferides aquí a The Pioneer Woman Cooks, i escolto regularment persones que l'han fet amb gran èxit. Agraeix a la multitud!

Aquí teniu com ho feu.

El repartiment de personatges: pit de pollastre desossat i sense pell, oli d'oliva, mantega, espècies cajún (fes la teva o compra les coses preparades; el que prefereixis), sal, pebre, ceba vermella, pebrot verd, pebrot vermell, all, julivert fresc, brou de pollastre baix en sodi, vi blanc i nata.

Oh! I la pasta vindria molt bé. Fettuccine és el millor per a aquest.

Comenceu per tallar les verdures: talleu la part superior i inferior del pebrot vermell...

A continuació, talleu el pebrot pel mig.

Arrancar les entranyes...

A continuació, feu rodanxes, ni massa gruixudes, ni massa fines.

Feu el mateix amb el pebrot verd...

A continuació, talleu la ceba vermella per la meitat des de l'arrel fins a la punta.

Talleu la part superior i traieu la pell exterior...

A continuació, talleu la meitat de la ceba.

Talleu tres o quatre tomàquets Roma per la meitat longitudinalment.

Feu tres o quatre llesques...

A continuació, talleu en l'altra direcció per crear un dau.

Ara peleu tres o quatre grans d'all...

I piqueu-los bé i bé.

Finalment, talleu el pit de pollastre a daus.

Espolvorear el pollastre amb espècies cajun.

Sigues generós! No escatimeu! Fes-ho! Posa-ho bé, germà!

capa d'amanida amb pèsols

Aconseguir la meva deriva?

Ara, escalfeu una paella pesada a foc alt. Aquesta és la meva nova paella, i crec que serem molt feliços junts.

És de ferro colat pre-condimentat. Amb una tapa, senyores i senyors.

La vida podria ser més emocionant que això?

El més trist és que no exagero quan dic això.

M'emocionen els estris de cuina: aquesta és la veritat de l'evangeli.

Comenceu afegint una mica d'oli d'oliva i mantega a la paella.

com fer bunyols de poma

Quan estigui ben calent, afegiu-hi la meitat del pollastre en una sola capa. No ho remeneu de seguida; deixeu que es faci molt calent/negre per un costat.

Cuini-ho durant aproximadament un minut, després gireu-lo a l'altre costat i deixeu-ho coure durant 30 segons més o menys. Voleu que el pollastre sigui el més daurat possible en el menor temps possible.

Traieu el pollastre a un plat.

Repetiu amb l'altra meitat del pollastre...

I traieu-lo al plat quan estigui marró.

Deixeu la paella a foc fort, després afegiu-hi una mica més d'oli d'oliva i mantega.

Aboqueu-hi les cebes, els pebrots i els alls.

A continuació, ruixeu-hi una mica més d'espècia cajun.

Nota: tingueu en compte si la vostra espècia cajun conté sal o no. Si no és així, haureu de salar lleugerament tant el pollastre com les verdures. Si conté sal, aneu amb compte de no excedir-ne; atureu-vos una mica i, a continuació, afegiu-hi més caiena per assegurar-vos que tingueu prou espècies sense excés de sal.

A foc molt fort, coem les verdures un minut com a màxim. Igual que el pollastre, voleu que quedin el més marrons possible en el menor temps possible.

Afegiu-hi els tomàquets picats...

A continuació, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 30 segons.

Afegiu les verdures al plat amb el pollastre.

Ara, torneu a posar la paella a foc fort.

Després aboqueu el vi...

I el brou de pollastre.

Remeneu el líquid amb una cullera o una batedora, rascant el fons de la paella per treure tots els trossos del fons.

Coure-ho a foc alt durant uns minuts, deixant que el líquid es redueixi a la meitat aproximadament. Ha de ser una mica més gruixut i serà agradable i de color marró profund.

Yum.

Reduïu el foc, després aboqueu-hi la nata espessa.

Remeneu-ho per combinar i, a continuació, cuini la salsa de nata a foc mitjà durant uns minuts fins que espessi.

Només cal mirar aquest color daurat profund! Assegureu-vos de tastar la salsa en aquest punt; afegiu-hi una mica de caiena i remeneu-ho per donar-li una mica més de puntada.

Quan la salsa s'hagi espessat una mica, endavant i afegiu-hi el pollastre i les verdures.

I ser segur per afegir tots els sucs deliciosos tant del pollastre com de les verdures.

Això és com l'or líquid, amics meus. No en perdis ni una gota.

Deixeu que la salsa bulli i continueu cuinant...

Remeneu el pollastre i les verdures a la salsa i, a continuació, afegiu-hi pebre negre recentment mòlt. No escatimeu en el pebrot!

Quan la salsa estigui feta, escorreu la pasta, que ha de quedar maca i al dente .

Aboqueu la pasta directament a la paella amb la salsa.

A continuació, tireu tot el deliciós embolic.

Assegureu-vos que tota la pasta estigui coberta. La salsa s'espesseix lentament durant els propers dos minuts.

Fes un mos, perquè ets un addicte a la pasta i no pots controlar-te.

A continuació, fes un altre mos, aquesta vegada amb pebrots i pollastre.

A continuació, agafeu-vos i espolseu-hi un munt de julivert fresc picat.

A continuació, preneu una altra mossegada.

Aleshores, quan la teva filla de dotze anys faci el mateix, crida, Surt! Encara no és hora de sopar !

Aleshores, asseu-te allà i gaudeix de tots els bonics dobles estàndards de criança.

Gaudeix!