Honey Sóc Salmon

Rendiments:

2porció(s)

 

Temps de preparació:

5minuts

 

Temps de cocció:

10minuts

 

Temps total:

15minuts

 

Ingredients

• 2

  (6-8 oz.) filets de salmó (pell posada o apagada, sigui quina sigui la vostra preferència)

• 1/2 culleradeta

  sal kosher

• 1/4 culleradeta

  pebre negre

• 1 cda.

  oli d'oliva

• 3 cda.

  mantega sense sal

• 3 cda.

  mel

• 3 cda.

  salsa de soja baixa en sodi

• 2 cda.

  suc de llima, més per a l'arròs

• Coriandre, per servir

  com fer un puré de patates cremós

• Arròs cuit, per servir

Indicacions

• 1.  Pas1 Condimenteu el salmó amb sal i pebre. Escalfeu una mica d'oli d'oliva en una paella antiadherent a foc mitjà o mitjà-alt i poseu el salmó amb la pell cap avall (si heu deixat la pell) a la paella. Coure durant 5 minuts per la primera cara, amb compte de no cremar la superfície. Gireu amb cura a l'altre costat i deixeu-ho coure durant 2-5 minuts més. Traieu el salmó a un plat net.
  2.  Pas2 A la mateixa paella, afegiu la mantega, la mel, la salsa de soja i el suc de llima. (També podeu ratllar la llima abans de treure'n el suc si voleu.) Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc mitjà durant un parell de minuts, fins que l'esmalt sigui espes. Tasteu i ajusteu els sabors, afegint més del que vulgueu. Cuini si durant un o dos minuts més si us agrada l'esmalt molt espès.
  3.  Pas3 Torneu a col·locar el salmó a la paella i poseu-hi la salsa per sobre. Remeneu l'arròs cuit amb una mica de suc de llima (i la ratlladura, si voleu.) Serviu el salmó sobre l'arròs, posant-hi una cullerada de salsa addicional. Espolvorear amb coriandre picat, afegir una falca de llima i menjar.

Si heu estat llegint el meu lloc web durant molt de temps (deu anys aquesta setmana, què?), sabreu que no som exactament el que podríeu anomenar una gran família de peixos.

sopar de pernil

De fet, no som gaire una família de peixos.

De fet, gairebé mai ens atrapareu menjant peix.

De fet, no recordo la darrera vegada que un peix va entrar a casa nostra.

Ara deixeu-me aclarir un parell de coses! Ens encanta el marisc; menjarem gambes per vèncer la banda... sobretot si se serveix amb un bistec. Ha. Simplement no fem gaire cosa peixos peixos. Tot i que m'encanta, a Marlboro i als nens no els encanta, així que ens quedem allà on viuen moltes famílies en estats sense litoral: en territori de pollastre i vedella.

Si us trobeu en una situació similar, però us trobeu en la posició de tenir un parell de boniques peces de salmó de la blau, però, aquest és un sopar tremendament deliciós que gairebé no triga gaire a fer. De la mateixa manera que m'encanta menjar salmó (o qualsevol tros de peix, per al cas), amb una salsa enganxosa que té més sabor del que sé què fer.

Això és el que necessiteu: filets de salmó (són sockeye)...

Mantega (i oli d'oliva)...

mel…

Salsa de soja baixa en sodi (ja l'he fet abans amb salsa de soja normal i és massa salada, home!)...

Llimes…

Forn de pollastre a la barbacoa fàcil

I coriandre si el tens! Si no ho fas, aquest plat no hi dependrà ni res.

Comenceu espolsant el salmó amb sal...

I pebre.

Aquesta és una opció purament personal: podeu tallar la pell (o fer que el carnisser ho faci) o deixar-la actuar. Sóc una noia de pell, així que ho deixo.

Escalfeu una mica d'oli d'oliva i una mica de mantega en una paella antiadherent (si la teniu) a foc mitjà o mitjà-alt. Afegiu-hi el salmó, amb la pell cap avall (si heu deixat la pell; si no us heu deixat la pell, només heu de posar la cara més bonica cap avall) i coure-ho durant uns 4 o 5 minuts per tal d'aconseguir aquesta pell. agradable i cruixent. Vigileu-lo i no deixeu que es cremi, i no deixeu que el salmó es cogui a trossos. Si manteniu el foc a mig a mitjà-alt (segons com estigui la vostra flama), hauria d'estar bé!

Gireu el salmó amb cura a l'altre costat i deixeu-lo coure un parell de minuts més.

Els vaig donar la volta només per mostrar com és si traieu la pell abans de cuinar. És difícil deixar passar aquest bell color salmó!

D'acord, passat el temps de cocció, traieu el salmó a un plat net...

mongetes de dona pionera

A continuació, afegiu una mica més de mantega a la paella...

Juntament amb una mica de mel...

Som sóc…

I molt suc de llima. Yum!

Remeneu-ho i deixeu-ho bullir i espessir a foc mitjà durant un parell de minuts. Doneu-li un tast i assegureu-vos que l'equilibri de sabors sigui el que voleu. Vaig acabar afegint un toc més de mel i soja ja que les llimes eren sucoses; realment vols aquesta perfecció dolça/soja/àcida!

Torneu el salmó a la paella, amb la pell cap amunt o cap avall, a vosaltres! Col·loqueu l'esmalt per sobre...

I segueix endavant...

Fins que sigui un embolic enganxós i dolç. tinc gana!

Per descomptat, què més hi ha de nou?

Mentrestant, barregeu una mica d'arròs cuit amb un raig de llima. Fins i tot podeu ratllar una mica de la ratlladura de llima si us sentiu perillós.

Poseu-ho en un plat...

Afegiu un tros de salmó...

homemade alfredo

I aboqueu-hi la salsa enganxosa i gotejada per sobre.

Aboqueu-ne prou per filtrar-se a l'arròs de sota.

A continuació, afegiu-hi una mica de coriandre picat...

I un trosset de llima per a un cop més o dos...

I se serveix el sopar!

Celestial! I tan fàcil, no podreu veure-ho bé. Feu-lo per als amics, feu-lo per a la família... o simplement feu-lo per a vosaltres mateixos.

T'ho mereixes!