Baklava

No és que compro molt baklava a Pawhuska, Oklahoma. Però encara.

Baklava és un gran regal de menjar de Nadal: regaleu una paella sencera a algú que estimeu o divideu-la en porcions i regaleu-les en petites caixes o bosses. Els vostres destinataris us estimaran encara més del que ja ho fan. Si aquest és o no un resultat desitjat és una cosa que només tu pots decidir. Només sabeu que passarà.

Rendiments:

16porció(s)

 

Temps de preparació:

20minuts

 

Temps de cocció:

45minuts

 

Temps total:

1h5minuts

 

Ingredients

• 1

  empaquetar massa filo

• 4 c.

  nous o pacanes picades

• 1 culleradeta

  canyella

• 1 1/2

  pals de mantega

  soaghetti de pollastre

• 2 c.

  mel

• 1/2 c.

  aigua

• 1/2 c.

  sucre

• 3 culleradeta

  extracte de vainilla

Indicacions

• 1.  Pas1 Traieu el paquet de massa fil·lo del congelador i poseu-lo a la nevera durant 24 hores per descongelar. Retirar de la nevera 1 hora abans d'usar.
  2.  Pas2 Quan treballeu amb la massa fil·lo, només traieu les làmines que necessiteu immediatament, mantenint les altres làmines cobertes amb paper de plàstic i després un drap humit.
  3.  Pas3 Remeneu les nous picades i la canyella. Deixar de banda.
  4.  Pas4 Preescalfeu el forn a 350 °F. Desfeu 1/2 branca de mantega en una cassola petita i mantega una paella rectangular. Assegureu-vos que les làmines de fil·lo s'ajustin generalment a la paella (si són una mica més grans, està bé). Si són molt més grans, només cal tallar-les amb un ganivet afilat.
  5.  Pas5 Unteu la fulla superior de fil·lo amb mantega fosa, després agafeu-la i la làmina sense mantega a sota. Col·loqueu les 2 làmines a la paella, la fulla amb mantega cap avall. Premeu lleugerament a la paella. Repetiu-ho dues vegades més, de manera que tingueu 6 làmines de fil·lo a la paella, tres de les làmines untades amb mantega.
  6.  Pas6 Espolseu-hi prou nous per fer una sola capa. Unteu 2 làmines de fil·lo i poseu-les a sobre de les nous. Afegiu més nous, després 2 fulls de fil·lo untats amb mantega. Repetiu això un parell de vegades més, o fins que us acabin les nous. Damunt amb 4 fulls de fil·lo untats amb mantega, acabant amb una part superior untada amb mantega. Talleu un patró de diamant en diagonal a la baklava amb un ganivet molt afilat.
  7.  Pas7 Coure al forn durant 45 minuts, o fins que el baklava estigui ben daurat.
  8.  Pas8 Mentre es cou el baklava, combineu la resta de mantega, mel, aigua, sucre i vainilla en una cassola. Porta a ebullició i després redueix el foc a baix.
  9.  Pas9 Quan traieu el baklava del forn, ruixeu la meitat de la cassola uniformement per sobre. Deixeu-lo reposar i s'absorbeix durant un minut i, a continuació, raixeu-ho una mica més fins que cregueu que està completament humit. Probablement us sobrarà una mica de la barreja de mel, que podeu beure amb una palla. És broma.
  10.  Pas10 Deixeu que el baklava es refredi, descobert, durant diverses hores. Un cop freds, enganxosos i divins, retireu-los amb cura de la paella i serviu-los amb cafè (o regaleu-los!)

La dona pionera

Aquí teniu com ho feu:

Primer: imagineu una foto d'un paquet de massa filo. Gracies per la teva cooperació.

Ara, sobre la massa fil·lo: es ven en paquets congelats, així que cal treure el paquet del congelador i deixar-lo descongelar a la nevera 24 hores abans de voler fer el baklava. A continuació, una hora abans aproximadament, traieu el paquet de la nevera i deixeu-ho reposar sobre el taulell.

Quan estigueu a punt per fer el baklava, tireu pacanes o nous picades en un bol o sobre una safata per al forn. Espolseu-hi una culleradeta de canyella i tireu-les per combinar. Deixeu aquests a un costat.

Preescalfeu el forn a 350 ° F, després unteu una paella rectangular per coure.

A continuació, foneu molta mantega perquè la necessitareu.

Desembolica la fil·lo i posa els llençols plans. Mida com es comparen amb la mida de la safata i utilitzeu un ganivet afilat per tallar-los si cal per tal que s'adaptin. A continuació, col·loqueu 2/3 del paquet al costat i cobriu-lo amb un tros d'embolcall de plàstic, després una tovallola lleugerament humida a sobre de l'embolcall de plàstic. (La fil·lo s'asseca molt, molt ràpidament, així que treballa ràpidament! Recupera només uns quants fulls a la vegada quan els necessitis.)

Raspalleu tota la superfície del full superior de fil·lo amb mantega fosa.

A continuació, agafeu aquesta làmina i la làmina que hi ha a sota (en total: dues làmines!) i col·loqueu-les al fons de la safata, amb la mantega cap avall, prement lleugerament perquè encaixi dins la paella.

Repetiu això amb dos fulls més... després dos fulls MÉS. Ara, ara teniu sis làmines de massa fil·lo, tres d'elles untades amb mantega, al fons de la paella.

Pinteu la làmina superior amb mantega i, a continuació, disposeu les nous en una sola capa.

A continuació, repetiu el pas de mantega i després col·loqueu-hi dos fulls de fil·lo, el costat de la mantega cap avall.

Així que les capes fins ara, començant per la part inferior:

Làmina de fil·lo untada amb mantega cap avall
Un altre full a sobre
Làmina de filo amb mantega cap avall
Un altre full a sobre
Unteu la part superior
Capa de fruits secs
Làmina de fil·lo untada amb mantega cap avall
Un altre full a sobre

Vaja. I aquí teniu una nota: si és més fàcil de recordar, podeu untar cada capa de fil·lo abans de posar-la a la següent peça. Faig totes les altres làmines així perquè no estic segur d'untar totes les làmines sigui absolutament necessària, i el xarop al final fa que tot sigui agradable i humit.

Després d'això, repetiu amb dues o tres capes més de fruits secs, rematant cada capa de fruits secs amb dues làmines de fil·lo.

Acabeu amb un total de quatre o sis làmines de fil·lo, untant la capa superior (cosa que em vaig oblidar de fer abans de tallar, així que ho vaig haver de fer després). Després, amb un ganivet molt afilat, feu un tall d'una cantonada a la Pròxim.

A continuació, continueu fent un patró encreuat en diagonal amb el ganivet fins que tingueu un munt de peces en forma de diamant. (Això és molt més fàcil si primer unteu la làmina superior! No sigueu com jo.)

Poseu la paella al forn durant 45 minuts més o menys, fins que quedi agradable i daurada, cruixent i bonic.

Mentre es cou el baklava, afegiu una mica de mantega a una cassola amb molta mel.

Afegeix una mica de sucre...

millor recepta de pernil

Una bona quantitat de vainilla... i una mica d'aigua. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure a foc lent i espessi mentre el baklava continua al forn. Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar entre 10 i 15 minuts.

Aleshores, això és important: si us plau, sigueu com jo i traieu el baklava del forn i immediatament aboqueu-hi la barreja de mel per sobre, començant amb aproximadament la meitat de la barreja i pujant fins que cregueu que el baklava té prou enganxós i humitat. Però, per descomptat, oblideu-vos completament de fotografiar aquest procés! Però només si vols ser com jo.

(Ho sento.)

El més important, però, és deixar reposar el baklava, descobert, al taulell durant diverses hores abans de cavar.

Ha de fer-ho perquè l'adherència s'instal·li realment i perquè els sabors es fusionin i es fusionin i que tot es mantingui unit.

Baklava
T'encantarà amb el teu cafè.
T'encantarà amb el teu Sprite.
T'encantarà al matí.
T'encantarà a la nit.

Prova el baklava aviat! És divertit de fer, i podeu modificar els ingredients del farcit de moltes maneres interessants (si no són convencionals): mini xips de xocolata, panses, fruits secs diferents... fins i tot podeu afegir xarops aromatitzats a la barreja de mel. Quina delícia!