Pernil de Pasqua glasejat

Espera. Això és Nadal.

I el Nadal no arriba. Almenys no durant més de 200 dies més.

D'acord, ara que he confós i deprimit tothom: aquí teniu la recepta del meu deliciós pernil glaçat, la mateixa recepta de pernil que faré per al brunch de Pasqua amb tots els millors plats de pernil. És totalment fàcil, molt deliciós i resulta en un pernil de Pasqua pur i brillant que farà que els teus convidats diguin 'Oooooooh!' amb ulls amples, expectants i, tant de bo, ganes abundants perquè aquest pernil podria alimentar un exèrcit. Si no esteu alimentant un exèrcit, és probable que us sobra una mica de pernil. Per a mi, aquesta és una de les millors parts de cuinar un pernil; només imagineu-vos totes les possibilitats!

Quin és el secret del millor pernil de vacances?

Aclarim alguna cosa: és necessari glasejar un pernil? No. Val la pena? Sí! El pernil és només un pernil normal fins que el remeneu amb un glasejat picant, dolç, enganxós i addictiu. Per a aquest, tot el que heu de fer és obrir una llauna de Dr Pepper i barrejar-la amb mostassa, sucre moreno i vinagre de sidra de poma. Com que el pernil prové de la botiga de queviures precuinat, aquest és un pas addicional fàcil que dóna com a resultat un gran sabor. A més, li dóna aquest magnífic aspecte brillant i lacat que només crida pernil de vacances!

Quin tipus de pernil és millor per al sopar de Pasqua?

Busqueu un pernil totalment cuit i amb os que no estigui tallat en espiral: es manté més sucós al forn! Els pernils de punta són els grans i bonics que esteu acostumats a veure per les vacances i aquí funcionen molt bé. Només recordeu fer els càlculs sobre la quantitat de pernil que necessiteu per persona abans de fer la vostra comanda amb el carnisser!

Quan he de posar el glaçat al meu pernil?

La idea és esperar fins que el pernil estigui gairebé completament escalfat i després afegir el glasejat com un dels últims passos. No voleu afegir-lo massa aviat o els sucres de l'esmalt podrien fer que es cremi, i no voleu afegir-lo massa tard o no obtindreu aquest recobriment caramel·litzat. Acostumo a coure el pernil durant unes 2 hores abans d'afegir una mica de l'esmalt. Després ho posaré de nou al forn durant 20 minuts, afegiré més esmalt i repetiré. L'objectiu és repetir aquest procés fins que el pernil estigui maco i brillant. La màgia passa quan l'esmaltes 2, 3 o 4 vegades.

Cuines un pernil cobert o descobert?

Tapa el pernil per mantenir-lo humit! He descobert que només tensar el pernil amb paper d'alumini fa la feina. Mantingueu-lo a tenda fins que raspalleu l'esmalt. Un cop esmaltat el pernil, traieu el paper d'alumini perquè l'esmalt tingui l'oportunitat de quedar caramel·litzat i deliciós.

recepta de salsitxa

Què pots fer amb les restes de pernil?

Què no pot tu és la veritable pregunta. Com que es tracta d'un pernil amb os, estalvieu-ne l'os i feu brou de pernil per a futures sopes i guisats! Amb les restes de pernil, feu alguna cosa d'esmorzar com ara quiche, llenceu-lo al vostre plat de pasta preferit o a sobre d'una pizza, o simplement feu un entrepà de pernil molt bo.

pernil amb ossos sencer totalment cuit (de 15 a 18 lliures)

què fer amb el coll de gall dindi i els menuts

Rendiments:

18porció(s)

 

Temps de preparació:

20minuts

 

Temps de cocció:

3hrs

 

Temps total:

3hrs20minuts

 

Ingredients

• 1

  pernil amb ossos sencer totalment cuit (de 15 a 18 lliures)

• clau sencer

• 3 c.

  sucre morè

• 1/2 c.

  mostassa marró picant

• 1

  pot Dr Pepper o Coca-Cola

• 3 cda.

  vinagre de sidra de poma

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 325 °F.
  2.  Pas2 Marqueu la superfície del pernil amb un patró de diamant d'uns 1/8 de polzada de profunditat. Col·loqueu els claus al mig de cada diamant. Col·loqueu el pernil en una paella gran amb una reixeta, poseu-lo amb paper d'alumini i enforneu-lo durant 2 o 2 1/2 hores, o més, depenent de les instruccions del paquet. (Alguns pernils poden requerir de 3 a 3 1/2 hores a una temperatura més baixa; només cal que comproveu el paquet).
  3.  Pas3 En una cassola petita, escalfeu el sucre moreno, la mostassa, el vinagre i el refresc fins que bulli. Cuini fins que redueixi i una mica més espess, uns 15 minuts.
  4.  Pas4 Passades unes 2 hores de cocció, traieu el paper d'alumini i apliqueu el glasejat al pernil en intervals de 20 minuts (torneu a posar el pernil al forn, descobert, entremig) fins que quedi bonic i brillant. Retireu-ho del forn i deixeu-ho reposar de 15 a 20 minuts abans de tallar.

Aconsegueix un gran pernil amb ossos. Totalment cuit.

Utilitzeu un ganivet molt afilat per marcar un patró de diamants a tota la superfície del pernil: primer talleu línies en una direcció...

A continuació, talleu en l'altra direcció.

Agafa un grapat de claus i fica'ls al centre de cada diamant...

I seguiu així fins que tota la superfície estigui puntejada. Ho faig per un aspecte més que per un sabor: només crec que es veu encantador i tradicional quan s'ha acabat de coure.

bosc

Cobriu el pernil amb paper d'alumini, després poseu-lo al forn perquè s'escalfi. Faig 325 durant almenys 2 o 2 1/2 hores, però diria que només mireu les instruccions del paquet i les seguiu. Alguns pernils diuen que s'han d'anar de 3 a 4 hores, alguns a una temperatura més baixa. L'objectiu aquí és només escalfar el pernil lentament... i triga una estona a fer-ho.

Mentre el pernil està al forn, podeu fer l'esmalt: tireu 3 tasses de sucre morè en una cassola...

Juntament amb 1/2 tassa de mostassa granulada i picant per a un bon sabor...

3 cullerades de vinagre de sidra de poma per a una mica...

albergínia fregida

I l'estrella de l'espectacle!

Una llauna sencera de Dr Pepper.

Podeu utilitzar Coca-Cola. Heck, probablement fins i tot podríeu utilitzar la cervesa d'arrel. Però si us plau, per amor a totes les coses bones i caramelitzades, no utilitzeu pop dietètic.

(És el sucre que busquem aquí.)

Amén.

Porteu aquesta barreja a ebullició, després reduïu el foc...

I cuini a foc lent durant uns 15-20 minuts fins que quedi més fosc i espess.

Després que el pernil s'hagi cuit durant 1 1/2 o 2 hores, raspalleu la superfície amb una mica d'esmalt. A continuació, torneu-ho a posar al forn, sense tapar, durant 20 minuts més aproximadament.

Traieu-lo i apliqueu-hi més esmalt, després torneu-lo a posar al forn.

A continuació, traieu-lo i apliqueu-hi més esmalt! Continueu fent això fins que el pernil estigui completament escalfat i l'esmalt sigui realment magnífic i brillant.

Nota: al meu episodi de Food Network el cap de setmana passat, només el vaig esmaltar una vegada perquè havia estat a l'església i no volia afegir massa temps abans de dinar. Encara era totalment deliciós, però glaçar el pernil 2 o 3 (o 4) vegades realment resulta en una obra mestra en termes de superfície magnífica.

Mmmm. festa de Pasqua!

recepta de mongetes amb cansalada

Gaudiu, nois. Aquest pernil et portarà lluny a la vida.