Sopa d'Hamburguesa

Primer, a fora feia tant de fred que només podia pensar en les receptes de sopes.

Segon, l'església es va cancel·lar (l'església? es va cancel·lar? No ho entenc!) i no tenia res més a fer.

Tres, tenia gana, home.

M'agrada molt la sopa d'hamburgueses, perquè pots afegir-hi les verdures que vulguis: carbassons, mongetes verdes, blat de moro, fins i tot bolets. Si em preguntes, això fa que sigui una recepta de vedella mòlta força saludable. És carnós i abundant, saborós i satisfactori. Mmmmmm! Només se sent bé menjar-lo. Als meus fills els va encantar cada mossegada d'això. (I també ho va fer la seva mare, per cert.)

De què està feta la sopa d'hamburgueses?

Es tracta principalment de carn picada i moltes verdures. En lloc de sopa d'hamburgueses, podríeu anomenar-ho 'netegeu la sopa de la nevera'. Jo faig servir ceba, tomàquets d'api, all, pebrots, pastanagues i patates, però fes servir el que t'agradi o tinguis a mà. S'aboca molt brou de vedella, juntament amb una mica de pasta de tomàquet i herbes seques.

dona pionera dip de pèsols d'ulls negres

Què serveix amb sopa d'hamburgueses?

Un tros de pa cruixent és el meu preferit. També estaria deliciós amb un formatge a la planxa!

Quina diferència hi ha entre la sopa d'hamburguesa i el xili?

Penseu en la sopa d'hamburgueses com una sopa de verdures i vedella. Mai trobaríeu patates, api o pastanagues al xili; no hi ha cap recepta de xili que menjaria, de totes maneres! El xili es fa amb carn mòlta i mongetes (si us interessa aquest tipus de coses) i moltes espècies. La sopa d'hamburguesa també té carn mòlta, però hi ha moltes més verdures i molt menys espècies.

Rendiments:

12porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps total:

15minuts

 

Ingredients

• 2 1/2 lb.

  mandril de terra

• 1

  ceba gran sencera, tallada a daus

• 2

  tiges d'api, tallades a daus

• 3

  grans d'all, picats

• 14 oz.

  pot de tomàquets sencers

• 3 c.

  brou de vedella o brou de vedella, i més segons sigui necessari

• 1

  pebrot groc sencer, sense llavors i tallat a daus

• 1

  pebrot vermell sencer, sense llavors i tallat a daus

• 1

  pebrot verd sencer, sense llavors i tallat a daus

• 4

  pastanagues senceres, pelades i tallades a rodanxes en diagonal

• 5

  patates vermelles senceres, tallades a trossos

• 3 cda.

  pasta de tomàquet

• 1/2 culleradeta

  sal kosher, més al gust

• 1/2 culleradeta

  pebre negre, més al gust

• 2 culleradeta

  flocs de julivert sec

• 1/2 culleradeta

  orenga mòlta

• 1/4 culleradeta

  pebre de caiena, més al gust

Indicacions

• 1.  Pas1 Daureu la carn amb la ceba, l'api i l'all en una olla gran a foc mitjà-alt. Traieu l'olla del foc i traieu el màxim de greix possible. (Traieu el greix quan es refredi).
  2.  Pas2 Torneu l'olla al foc i afegiu-hi la resta d'ingredients: tomàquet sencer, brou o brou de vedella, pebrots, pastanagues, patates vermelles, pasta de tomàquet, sal, pebre i espècies. Remeneu per combinar, després porteu-ho a ebullició. Reduïu el foc, després tapeu l'olla i deixeu coure la sopa a foc lent durant 15 o 20 minuts més, fins que les patates estiguin tendres però no massa blanques.
  3.  Pas3 Tasteu i ajusteu els condiments, afegint-hi més sal si cal.

Consell: la sopa ha de ser una mica espessa, però si voleu que sigui més 'sopa', afegiu 1 o 2 tasses més de brou o aigua calenta i escalfeu-la.

Aquí teniu el que necessiteu, a part dels condiments, que he deixat fora d'aquesta foto perquè sóc un cap d'aire.

Però probablement estàs acostumat a això.

Peleu les pastanagues.

(M'agrada fer-ho sobre una tovallola de paper perquè només pugui plegar-lo i llençar-lo!)

recepta pionera de macarrons amb formatge

Ara, talleu una ceba. Guardo els daus bastant petits, perquè la sopa no tingui trossos grans.

A continuació, talleu un parell de tiges d'api a aproximadament la mateixa mida...

I piqueu 3 grans d'all.

Vaig decidir utilitzar tres colors de pebrot, perquè la meva botiga de queviures fa una cosa ordenada on empaqueten els tres colors de pebrot junts, i no m'hi puc resistir perquè es veuen tan bonics junts.

Estic molt impulsat visualment. No estic segur si us ho he transmès mai abans, amb les meves quatre mil fotos per publicació de receptes i tot.

Sembra els pebrots i després talleu-los a daus.

ingredients de rostit a l'olla

Talleu les pastanagues en diagonal...

A continuació, talleu les patates vermelles a trossos grans.

I ara toca fer la sopa! Tireu l'hamburguesa, la ceba, l'api i l'all en una olla gran...

A continuació, daura-ho a foc mitjà-alt fins que la carn estigui totalment cuita!

Ara, aquest pas és important: retireu l'olla del foc i escorreu tant greix com sigui humanament possible. Com més greix s'elimini, menys greix veureu més tard a la superfície de la sopa, més agradable serà la sopa i més m'ho agrairà el vostre cardiòleg.

Així que tothom guanya!

Vaja! Deixeu-ho refredar i després tireu-ho.

Obre una llauna de tomàquets sencers. (Aquesta és una llauna gran, però només n'he fet servir la meitat.)

Aboqueu els tomàquets juntament amb el suc...

A continuació, agafeu els tomàquets un per un i aixafeu-los amb les mans.

M'agrada fer-ho en lloc d'utilitzar tomàquets en llauna a daus, perquè tindreu més tomàquets de forma aleatòria a la sopa en lloc de daus uniformes.

I prefereixo ser a l'atzar que arriscat.

recepta de cassola de tacos

Afegiu-hi els pebrots...

Les pastanagues…

I les patates!

A continuació, per al líquid, afegiu 4 tasses de brou de vedella o brou de vedella. També podeu afegir una o dues tasses d'aigua si voleu que la vostra sopa sigui més sopa (i menys estofada), o podeu afegir-la cap al final del temps de cocció un cop avalueu la consistència.

Avaluació de la consistència... Una sopa d'hamburguesa a la vegada.

Crec que aquest hauria de ser el meu nou lema. Té un bon anell.

I ara, us revelaré alguna cosa sobre mi que potser no sabeu. No ho comparteixo amb molta gent, però crec que hem desenvolupat un cert nivell de confiança al llarg dels anys. Aquí va: m'agrada remenar la pasta de tomàquet a qualsevol cosa que cuino que tingui una base de brou de vedella. Així de peix... puc rostir … guisat … ho dieu. Una mica de pasta de tomàquet el catapultarà al cel.

Em sento millor haver compartit això amb tu. Em sento més lleuger.

En sentit figurat, és clar.

Ara toca assaonar-ho! Afegiu una mica de sal kosher; al principi, comence amb només mitja culleradeta. Sempre en puc afegir més després!

A continuació ve el pebre negre...

Flocs de julivert sec (i definitivament podria/hauria utilitzat frescos si n'hagués tingut)...

Orenga mòlta (també podeu utilitzar farigola mòlta)...

I, per assegurar-se que els sopadors estiguin desperts, una mica de pebre de caiena.

Ara només cal remenar-ho tot, tornar-ho a la cuina...

I porteu-ho a ebullició!

A continuació, reduïu el foc al mínim, tapeu l'olla i deixeu-ho coure uns 20 minuts més o menys, fins que les patates estiguin fermes però prou tendres per menjar.

sopa de pernil

Yum! Fa tan, tan bona olor.

Ara toca tastar la sopa i fer els ajustos que necessiti: Afegiu-hi més sal si voleu, una mica més de caiena si necessita una mica de calor, una mica més de pasta de tomàquet si necessita més picant.

A continuació, serviu-lo amb tota la seva glòria gruixuda i saborosa!

Els meus fills ho van inhalar positivament. Va ser perfecte per a un dia perfectament fred.

I psssst: una cullerada petita de formatge parmesà no fa mal a ningú. Yum!

Gaudiu d'això, nois.