Principal Menjar I Cuina Enchiladas de pollastre blanc

Publicat A Menjar I Cuina

15 min read · 18 days ago

Share 

Enchiladas de pollastre blanc

Aquestes enchiladas són una cassola preferida des de fa temps aquí a la llar de Drummond. Fets amb una salsa de crema casolana picant, són un deliciós sopar Tex-Mex! Les enchiladas es fan sovint amb truites de farina, però aquestes fan servir truites de blat de moro que fregiu durant uns segons perquè es suavitzi. M'encanta el sabor de les truites de blat de moro, a més de mantenir la voluntat contra la salsa de crema.

Pot semblar que hi ha molts passos en aquesta recepta, però aquestes enchiladas són realment fàcils de fer. Podeu cuinar i triturar el pollastre amb antelació, o fins i tot agafar un pollastre rostit i un cartró de brou de pollastre de la botiga de queviures per simplificar el procés. Tritureu el formatge abans o compreu una bossa de la varietat prèviament triturada. El sopar estarà a taula en molt poc temps!

Quin és el secret de les bones enchiladas?

No és cap secret real que les enchiladas són més saboroses quan són cremoses, somiadores i cursis. Enchiladas seques? No en aquesta casa. En aquesta recepta, el pollastre ratllat es barreja amb nata espessa i les enchiladas també estan farcides de formatge per mantenir les coses molt humides i pegajoses. A continuació, s'aboca una salsa de formatge vellutada per sobre. Déu meu, aquests són bons.

Què hi ha a la salsa d'enchilada blanca?

És una clàssica salsa d'enchilada a base de crema agra que comença amb un roux ràpid fet amb parts iguals de mantega i farina. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre, xiles i crema agra. Després, ve el formatge. (Us vaig dir que eren cremoses i de somni.) Remeneu-ho tot, espolseu-hi una mica de pebre vermell i ja esteu llest per a sobre de les enchiladas.

Quin és el millor formatge per a enchiladas?

Qualsevol tipus de bon formatge de fusió funciona molt bé. M'encanta especialment el formatge monterey jack perquè té un sabor suau i es fon molt bé. Pepper jack també funciona molt bé, o podeu utilitzar una barreja dels dos.

Com eviteu que les truites es facin molès?

La clau aquí és fregir les truites en oli durant només uns segons abans d'omplir-les. No voleu que quedin ni una mica cruixents, això només fa que les truites siguin suaus i flexibles i ajuda a crear una barrera perquè les truites no absorbeixin massa salsa i quedin empapades i blanques. També aporta sabor a les truites! Podeu posar-los al microones durant uns segons, però a mi m'agrada més fregir-los.

Què menges amb enchiladas de pollastre blanc?

Serviu aquestes enchiladas amb restaurant-style salsa , guacamole i truites casolanes i teniu una autèntica festa! També són delicioses amb mongetes negres i arròs o una amanida de blat de moro fresca.

Llegir més Anunci - Continueu llegint a continuació
Rendiments:
6porció(s)
Temps de preparació:
45minuts
Temps de cocció:
30minuts
Temps total:
1h15minuts

Ingredients

blanc-pollastre-enchiladasGuarda la recepta
  • 3 cda.

    oli de canola, dividit

  • 12

    truites de blat de moro sencers

  • 1

    ceba gran, tallada a daus

  • 1

    Jalapeño sencer, sense llavors i tallat a daus fins

  • 2 1/2 c.

    pollastre cuit, triturat

  • 3

    (4 oz.) llaunes de xiles verds sencers, tallats a daus i dividits

  • 1 culleradeta

    pebre vermell, dividit

  • 2 c.

    brou reservat de pollastre, dividit

  • 1/2 c.

    crema molt espessa

  • 2 cda.

    mantega

  • 2 cda.

    farina

  • 1 c.

    crema agra

  • 2 1/2 c.

    formatge monterey jack ratllat, dividit, i més per damunt

  • Sal i pebre, al gust

  • Coriandre, picat

  • Picant salze (optional)

Vegeu Informació nutricional blanc-pollastre-enchiladas

Indicacions

    1. Pas1En una paella petita, escalfeu 2 cullerades d'oli de canola a foc mitjà-alt. Fregiu les truites durant no més de 20 segons, només per suavitzar (no deixeu que quedin cruixents). Col·loqueu les truites sobre una tovallola gran o una pila de tovalloles de paper per escórrer.
    2. Pas2Escalfeu la resta d'1 cullerada d'oli de canola en una paella separada a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i el jalapeño, i sofregiu-ho durant 1 minut, només per començar el procés de cocció. Afegiu el pollastre, la meitat dels xiles verds i 1/2 culleradeta de pebre vermell. Remeneu-ho. Afegiu 1/2 tassa de brou de pollastre i remeneu. Afegiu la nata espessa i remeneu, deixant que la barreja bulli i s'escalfi. Apagueu el foc i reserveu.
    3. Pas3En una paella gran a part, foneu la mantega i espolseu-hi la farina. Batre i coure a foc mitjà durant 1 minut. Aboqueu les 1 1/2 tasses restants de brou de pollastre. Batre i coure fins que comenci a fer bombolles, d'1 a 2 minuts més. Incorporeu-hi la meitat restant dels xiles. Reduïu el foc, després remeneu la crema agra. Afegiu 1 1/2 tassa de formatge i remeneu per fondre. Afegiu la resta de 1/2 culleradeta de pebre vermell. Comproveu els condiments i afegiu-hi sal i pebre si cal.
    4. Pas4Preescalfeu el forn a 350 °F.
    5. Pas5Per muntar, poseu la barreja de pollastre per sobre de les truites, una a una. Aboqueu-hi abundant formatge i enrotlleu. Col·loqueu la costura cap avall en una cassola de 13 per 9 polzades.
    6. Pas6Aboqueu la barreja de formatge per sobre de les truites. Si ho desitgeu, poseu-hi formatge addicional i, a continuació, coure durant 30 minuts. Espolvorear generosament amb coriandre picat.
    7. Pas7Serviu amb salsa picant, si voleu.
    8. Pas8Desmais. Repetiu segons sigui necessari.
blanc-pollastre-enchiladas-2

Antonis Achiellos

T'agrada aquesta recepta? Prova un d'aquests a continuació!

Estic encantat de compartir el meu mètode per fer enchiladas de pollastre blanc cremoses, somiadores, delicioses, nutritives, delicioses i numèriques.

No us deixeu intimidar pels múltiples passos. Són nombrosos, però no són difícils.

El primer que farem és cuinar una mica de pollastre. Si us plau, no tingueu por, estimats . El pollastre cru no té res inherentment espantós. Odio ser brut, però... tu i jo també som crus, si realment t'ajupes i penses-hi.

Vaja, em sap greu haver escrit això?

super nachos
blanc-pollastre-enchiladas-5

De totes maneres, tornem al negoci: compro una fregidora sencera tallada, bàsicament un pollastre sencer que ha estat tallat pel carnisser. El millor és que faci la feina bruta.

blanc-pollastre-enchiladas-6

Esbandiu el pollastre (Ho sento, però no puc esbandir el pollastre. Sóc de la vella escola.) i llenceu-lo a una olla gran.

blanc-pollastre-enchiladas-7

Cobriu el pollastre amb aigua.

blanc-pollastre-enchiladas-8

Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts aproximadament.

blanc-pollastre-enchiladas-9

Mentre el pollastre es cuina, agafa una mica d'oli de canola.

blanc-pollastre-enchiladas-10

Aboqueu mitja polzada aproximadament en una paella petita. Escalfeu l'oli a foc mitjà i assegureu-vos que si teniu petits punks corrent, ho feu a la placa posterior o manteniu el mànec girat perquè no l'agafin.

Això és només una cosa que em va arrossegar a la consciència quan el meu primer punk va ser un nadó. Quan cuina amb oli tant com jo, tendeix a tenir aquests pensaments.

blanc-pollastre-enchiladas-11

Agafa unes truites de blat de moro blanc. Sens dubte, podeu utilitzar truites de farina com ho fan moltes receptes d'enchilada de pollastre blanc, però prefereixo la textura i el sabor del blat de moro.

No ho sé... simplement semblen menys pastosos. Però aquest és el meu problema, no el teu, així que si us plau, utilitza el que et fa feliç. (Nota: si feu servir truites de farina, ometeu-vos aquest pas de fregir i escalfeu-les).

blanc-pollastre-enchiladas-12

Un per un, quan s'escalfi l'oli, agafa una truita...

blanc-pollastre-enchiladas-13

I sofregiu-ho breument en oli pels dos costats. No voleu que les truites quedin ni una mica cruixents, així que espereu girar-les al cap d'uns 5 o 10 segons més o menys. Temps màxim de fregit per truita: 15 a 20 segons.

blanc-pollastre-enchiladas-14

Després de fregir-los, col·loqueu cada truita sobre un drap de cuina (o una pila de tovalloles de paper) per escórrer l'oli.

blanc-pollastre-enchiladas-15

Cobrir amb un segon drap de plat i reservar.

I endevina què? No cal fregir les truites si no voleu. Pots fer-los nuclis durant uns 30 segons més o menys per suavitzar-los.

Només et donem opcions aquí.

blanc-pollastre-enchiladas-16

A continuació, talleu una bona quantitat de ceba...

blanc-pollastre-enchiladas-17

No us mostraré com fer-ho avui. Deixaré reposar els teus ulls, la teva psique i el teu seny.

Recepta Hopping John

Però no et puc prometre que no t'ensenyaré demà.

Bàsicament està a pocs centímetres de convertir-se en una cosa involuntària en aquest moment.

blanc-pollastre-enchiladas-18

Ara necessitem uns xiles verds rostits. Si en teniu de frescos, genial. Si teniu bosses de les bones congelades, fabuloses. Si teniu Hatch a la llauna... enhorabona!

Si no ho feu... només feu servir el que us pugueu posar els guants. Aquests estan bé!

blanc-pollastre-enchiladas-19

Podeu comprar-los a daus... o podeu enganyar-vos pensant que esteu treballant dur i només feu-los a daus vosaltres mateixos.

Jo trio aquest últim.

blanc-pollastre-enchiladas-20

Talleu-los a tires...

blanc-pollastre-enchiladas-21

Aleshores, a daus!

blanc-pollastre-enchiladas-22

Pots parar allà, però tenia aquest jalapeño a la nevera.

blanc-pollastre-enchiladas-23

I quan tinc un jalapeño a la nevera, no puc evitar-me. L'he de sembrar, tallar-lo a tires...

blanc-pollastre-enchiladas-24

I a daus.

Els meus pares van intentar ajudar-me quan era adolescent, però res va funcionar.

blanc-pollastre-enchiladas-25

Finalment, ratlleu tot un munt de formatge. Monterey Jack, Pepper Jack... o una barreja de formatges blancs. Trieu.

blanc-pollastre-enchiladas-26

Ei... endevineu què? El pollastre està fet!

blanc-pollastre-enchiladas-27

Reserveu unes 2 tasses de brou. Podeu quedar-vos amb la resta, després tirar-hi els ossos després de treure la carn del pollastre i fer una gran quantitat de brou.

Però avui no ens preocuparem per això.

Avui... és per enchiladas.


blanc-pollastre-enchiladas-28

Amb dues forquilles, comenceu a treure el pollastre dels ossos. Podeu fer-ho a mà si el pollastre s'ha deixat refredar durant una estona... però si sou un freakazoide impacient com jo, aneu endavant i utilitzeu forquilles.

blanc-pollastre-enchiladas-29

Mentre traieu la carn de l'os, tritureu el pollastre i poseu-lo en un bol.

blanc-pollastre-enchiladas-30

Continueu fins que tingueu entre 2 i 2 1/2 tasses de pollastre ratllat.

(Avança i congela la resta per a un altre ús.)

blanc-pollastre-enchiladas-31

Escalfeu una mica d'oli de canola (aproximadament una cullerada) en una paella gran a foc mitjà-alt.

blanc-pollastre-enchiladas-32

Afegiu-hi les cebes i els jalapeños, si els feu servir. Llenceu-los un parell de vegades. No volem cuinar-los, només despertar-los i treure'ls la vora de la ceba crua.

blanc-pollastre-enchiladas-33

Al cap d'un minut aproximadament, tireu-hi el pollastre i els xiles.

blanc-pollastre-enchiladas-34

Aboqui aproximadament 1/2 tassa del brou reservat, només per humitejar-lo.

blanc-pollastre-enchiladas-35

A continuació, tant pel color com per una mica de sabor, espolvoreu una mica de pebre vermell. (I una mica de caiena, si necessiteu una mica de puntada addicional.)

blanc-pollastre-enchiladas-36

I després, i demano profundament disculpes a tota la humanitat per això, aboqui aproximadament 1/2 tassa de nata.

Perquè vals la pena.

blanc-pollastre-enchiladas-37

Remeneu-ho, afegiu-hi sal i pebre i assegureu-vos que estigui ben escalfat.

blanc-pollastre-enchiladas-38

I aquesta és la deliciosa i sabrosa barreja de pollastre. Podeu personalitzar-lo com vulgueu: olives negres picades, pebrot vermell tallat a daus, fins i tot bolets.

blanc-pollastre-enchiladas-39

Ara hem de fer la salsa blanca. En una paella a part (ho sento), escalfeu un parell de cullerades de mantega...

blanc-pollastre-enchiladas-40

I espolvoreu una quantitat igual de farina.

blanc-pollastre-enchiladas-41

Batre constantment durant aproximadament un minut, deixant que el roux es cuini una mica.

blanc-pollastre-enchiladas-42

A punt!

blanc-pollastre-enchiladas-43

Ara aboqueu la resta del brou de pollastre.

blanc-pollastre-enchiladas-44

Bateu-ho i deixeu-ho bullir durant un minut més o menys.

blanc-pollastre-enchiladas-44

A continuació, tireu-hi més xiles tallats a daus i remeneu-los.

blanc-pollastre-enchiladas-45

A continuació, afegiu-hi la crema agra i remeneu-ho.

blanc-pollastre-enchiladas-46

Després ve més pebre vermell!

No sé per què m'encanta el pebre vermell en coses cremoses i salses. M'agrada el lleugerament rosat (però no rosat; més d'un rosa vermellós) que dóna al plat.

blanc-pollastre-enchiladas-47

A continuació, aboqueu una bona quantitat de Monterey Jack.

blanc-pollastre-enchiladas-48

I què dimonis, afegiu-hi una mica de pebre negre, només perquè podeu.

Ara, llarg, llarg, llarg, com, 50 fotos de llarg, per fi, és hora d'ajuntar tota aquesta bogeria!

olla.recepta rostit
blanc-pollastre-enchiladas-49

Un per un, agafa una truita calenta...

blanc-pollastre-enchiladas-50

A continuació, poseu-hi una bona part de la barreja de pollastre.

blanc-pollastre-enchiladas-51

A continuació ve una deliciosa porció de formatge. No escatimeu!

blanc-pollastre-enchiladas-52

A continuació, enrotlleu-lo i col·loqueu la costura cap avall.

blanc-pollastre-enchiladas-53

Repetiu això fins que la paella estigui plena de truites enrotllades amb pollastre i formatge...

blanc-pollastre-enchiladas-54

Aleshores, sí, ho heu endevinat, aboqueu la salsa cremosa de xili-y per sobre.

Puc dir-vos que la qualitat dels xiles verds rostits que feu servir realment determina el deliciós que és. És deliciós amb les coses enllaunades senzilles, però si realment ho vas fer i rosteixes el teu... bé, pràcticament moriríes de felicitat allà mateix.

Així que potser no és una bona idea després de tot.

blanc-pollastre-enchiladas-55

Ara només cal posar-lo al forn durant 30 minuts més o menys.

blanc-pollastre-enchiladas-56

Podeu escampar encara més formatge a la part superior en aquest moment... però creieu-me, és prou cursi.

blanc-pollastre-enchiladas-57

Això necessita uns deu minuts més.

blanc-pollastre-enchiladas-4

Ahhh... bingo.

blanc-pollastre-enchiladas-58

Daurat. Bombollosa. Vores nítides. Truites suaus.

blanc-pollastre-enchiladas-59

Ara, per al final essencial: coriandre fresc picat!

blanc-pollastre-enchiladas-60

Ruixeu-lo generosament.

blanc-pollastre-enchiladas-61 blanc-pollastre-enchiladas-62

Tu saps que? Mai he estat més feliç a la meva vida que ara.

blanc-pollastre-enchiladas-63

D'acord, potser no m'has sentit. Sóc una dona feliç.

blanc-pollastre-enchiladas-64

I només per fer-te saber, si necessites una mica de sabor...

blanc-pollastre-enchiladas-65

Només cal posar una mica de salsa picant per sobre.

blanc-pollastre-enchiladas-66

I ara... la teva vida és completa.

Oh! Casi m'oblido.


És a dir, serà quan ho facis per anar amb ell.

Però ens preocuparem més endavant.

Gaudeix! I aquí teniu un bon consell de vacances: podeu fer aquestes enchiladas amb el gall dindi d'Acció de Gràcies sobrants. Absolutament divina.

Prova-ho aquest any!

Sobre Aquest Tema

Aigua del Ranxo
Aigua del Ranxo
L'aigua del ranxo és la recepta de còctels d'estiu més fàcil de tots els temps. Amb suc de llima fresc, tequila i aigua mineral amb bombolles, és la beguda preferida de Ree Drummond!
Sloppy Joes
Sloppy Joes
Aquesta recepta clàssica de joes descuidats és un sopar favorit de 30 minuts per a les nits ocupades. Estan fets amb carn picada, pebrot, ceba i una salsa dolça i picant.
Pepitas (Llavors de carbassa rostides)
Pepitas (Llavors de carbassa rostides)
Les pepitas rostides són una recompensa cruixent després de tallar les carabasses de Halloween! Utilitzeu aquesta recepta d'aperitius com a punt de partida, però condimenteu les llavors de la manera que vulgueu.
Com fer salsa calenta
Com fer salsa calenta
Si ets un amant de la salsa picant, necessites aquesta senzilla recepta casolana que pots fer tan calenta o tan suau com vulguis.
Bunyols de blat de moro
Bunyols de blat de moro
Aquesta recepta de bunyols de blat de moro és ràpida, fàcil i deliciosa. És la manera perfecta d'utilitzar blat de moro fresc d'estiu, però també podeu utilitzar blat de moro en conserva o congelat.
Crisp de pera amb gelat de vainilla
Crisp de pera amb gelat de vainilla
Aquesta recepta cruixent de pera és una bona sortida de les postres de poma de tardor! Amb un farcit de fruita i una cobertura de crumble, només falta remenar-lo amb gelat.
Pollastre picat
Pollastre picat
La recepta de piccata de pollastre de 30 minuts de Ree Drummond és prou fàcil de fer una nit de setmana! Una mica de crema espessa a la salsa de llimona fa que sigui tan decadent.
Bruschetta
Bruschetta
La recepta de bruschetta de Ree Drummond és un berenar o aperitiu fàcil d'estiu. Està fet amb pa torrat amb mantega, tomàquets, alfàbrega, all i una mica de vinagre balsàmic.
Tarta de poma fàcil i ràpida
Tarta de poma fàcil i ràpida
Aquesta tarta de poma de pasta de full és ràpida, fàcil i molt deliciosa. Utilitzeu pasta de full congelada per reduir el temps i assegureu-vos de servir amb gelat de vainilla o canyella!
Espècia de pastís de carbassa
Espècia de pastís de carbassa
Amb només cinc ingredients, aquesta recepta casolana d'espècies de pastís de carbassa és perfecta per a la tardor i les vacances! És més barat que les barreges comprades a la botiga.
Pasta de pollastre cajun
Pasta de pollastre cajun
La pasta de pollastre Cajun de Ree Drummond és una recepta fàcil de sopar entre setmana. Picant i ple de sabor, té pollastre, pebrots, tomàquets i una salsa cremosa.
Com fer galetes
Com fer galetes
Per fer galetes fines, cruixents i delicades a casa, només necessiteu uns quants ingredients senzills i una mica de temps. Una gran addició a qualsevol festa.
Cassola de blat de moro fresc
Cassola de blat de moro fresc
Quatre ingredients són tot el que necessiteu per preparar aquesta recepta guanyadora d'una cassola de blat de moro fresca. És tan fàcil de fer!
Salsa de Menja
Salsa de Menja
La salsa de menuts és essencial per a la vostra festa d'Acció de Gràcies! Amb només uns quants ingredients i mitja hora, la recepta de Ree Drummond és fàcil i tan irresistible.
Cruixent de formatge a la graella
Cruixent de formatge a la graella
Aquesta recepta de formatge cruixent a la planxa és un gir saborós a un sandvitx clàssic. Hi ha formatge entre les llesques de pa, però també a l'exterior per a una crosta cruixent.
Barreja de xocolata calenta casolana
Barreja de xocolata calenta casolana
Feu la vostra pròpia barreja de cacau calent o de xocolata calenta per mantenir-la al rebost amb aquesta senzilla recepta. Tot el que has de fer és afegir aigua calenta quan vulguis una tassa!
Corned Beef i Col
Corned Beef i Col
La carn en conserva i la col de Ree Drummond és la millor manera de celebrar el dia de Sant Patrici! La recepta de broquet es cou lentament al forn fins que quedi tendre.
Brasa de vedella brasada
Brasa de vedella brasada
La brasa de vedella estofada és un tall de carn del pit d'un boví, i el mètode del sud de cuinar consisteix a fumar la carn durant diverses hores. Avui us mostrarem com fer aquest deliciós plat.
Pollastre i fideus casolans
Pollastre i fideus casolans
Aquesta recepta de sopa de fideus de pollastre espessa i abundant rivalitza amb les versions més primes i més calides de la vostra infància. És perfectament deliciós i agradable per a l'ànima.
Nachos carregats
Nachos carregats
Els nachos carregats són imprescindibles per a la festa del Super Bowl. Aquesta recepta inclou capes sobre capes de vedella, fesols i formatge. A més, té pico de gallo casolà per sobre!
Patates Escalades i Pernil
Patates Escalades i Pernil
Aprofiteu les restes de pernil de Pasqua en aquesta cassola de patates amb formatge. Aquesta recepta fa un guarniment abundant, però també és fantàstic com a principal amb una amanida!
Pastís de pecanes
Pastís de pecanes
La recepta de pastís de pecan preferida de Ree Drummond és un postre bàsic de vacances. Utilitza pacanes picades en lloc de meitats de pacanes per obtenir una cobertura cruixent i uniforme!
Galetes en blanc i negre
Galetes en blanc i negre
Aquestes galetes suaus i pastissos tenen un esmalt de vainilla i xocolata, amb un subtil sabor i aroma de llimona. Són un clàssic!
Fajitas de vedella
Fajitas de vedella
La millor part de les fajitas de filet de vedella és que les podeu combinar amb qualsevol verdura que us agradi: pebrots, carbassons a daus, fins i tot bolets a rodanxes.