Pollastre a la barbacoa al forn

Quin tall de pollastre feu servir per al pollastre a la barbacoa al forn?

No crec que hi hagi res més saborós i sucosa que les cuixes de pollastre. Bonificació: també són relativament barats. Perfecte per alimentar una multitud! Les cames de pollastre també estarien delicioses. Pots fer servir qualsevol pollastre que vulguis, però amb ossos i pell funciona millor.

Com eviteu que el pollastre a la barbacoa s'assequi?

Malauradament, és una mica fàcil cuinar massa el pollastre a la graella calenta... sobretot si feu servir pits de pollastre desossats o no trobeu el termòmetre de carn. La bona notícia és que aquesta recepta cuina el pollastre al forn! Elimina les conjectures de tot el procés i dóna lloc a un pollastre sucós cada vegada. Les cuixes de pollastre també són un tall més gras i una mica més indulgent.

A quina temperatura enfornes el pollastre a la barbacoa?

Crec que 400 graus són perfectes per a aquest pollastre. Manté el pollastre sucós alhora que el cuina en menys d'una hora. Un breu pas sota el broiler dóna com a resultat una textura agradable i cruixent.

Poseu salsa barbacoa al pollastre abans o després de coure?

Per a aquest pollastre, raspallareu la salsa a la meitat de la cocció. Com que hi ha una bona quantitat de sucre a la salsa, no voleu que la salsa estigui al forn durant massa temps o es podria cremar. Així que primer, rosteix les cuixes només amb oli d'oliva, sal i pebre. A continuació, després de 25 minuts, apliqueu una mica de salsa i torneu a posar el pollastre al forn durant set minuts. Repetiu-ho unes quantes vegades més i, a continuació, engegueu el forn a la brasa durant uns minuts perquè la salsa quedi enganxosa i caramel·litzada. Quan la salsa comenci a daurar-se per les vores, ja està feta.

Què serveix amb pollastre a la barbacoa al forn?

Si ho feu per al 4 de juliol, feu totes les parades amb receptes de barbacoa: amanida de patates carregada, l'autotitulada Les millors mongetes al forn mai , ensalada de col i un pastís de bandera americana per a postres. Si només el prepareu per sopar aquesta nit, feu-ho senzill amb blat de moro a la panotxa.

Rendiments:

12porció(s)

 

Temps de preparació:

30minuts

 

Temps total:

1h10minuts

 

Ingredients

• 3 c.

  la teva salsa barbacoa preferida

• 1/2 c.

  conserves de préssec

• 1

  dent d'all, ratllat

• Salsa calenta, opcional

• Oli d'oliva per raspallar

• 12

  cuixes de pollastre amb ossos i pell

• 1 culleradeta

  sal kosher

• 1/2 culleradeta

  pebre negre mòlt

Indicacions

• 1.  Pas1 En una cassola mitjana, combineu la salsa barbacoa, les conserves de préssec, l'all i la salsa calenta. Escalfeu a foc mitjà durant 5 a 10 minuts, o fins que estigui agradable i calent. Deixar de banda.
  2.  Pas2 Preescalfeu el forn a 400 °F.
  3.  Pas3 Aboqueu oli d'oliva sobre 2 làmines de forn amb paper d'alumini i col·loqueu les cuixes de pollastre amb la pell cap avall a les paelles. Espolseu el pollastre de manera uniforme amb sal i pebre.
  4.  Pas4 Rostir durant 25 minuts. Retirar del forn breument, pinzellar la salsa per totes les cuixes i, a continuació, fer servir una espàtula per girar-les cap a l'altre costat, amb compte de no esquinçar la pell. Pinteu la part superior amb més salsa i torneu-ho al forn durant 7 minuts. Retirar del forn, pinzellar amb més salsa i tornar al forn durant 7 minuts més. Retirar del forn, pinzellar la salsa i augmentar la temperatura a 425 °F. Continueu rostint durant 5 o 7 minuts més, o fins que la salsa comenci a daurar-se per les vores i les cuixes estiguin totalment cuites. Retirar del forn i deixar reposar almenys 10 minuts abans de servir. Deliciós!

Consell: folreu les làmines de forn amb paper d'alumini per netejar-les fàcilment.

Will Dickey

No em puc creure que el 4 de juliol és gairebé aquí. Tinc tantes preguntes!

OMS es pot creure que hagi passat un any des del darrer 4 de juliol?
QUÈ al món està passant?
QUAN deixarà de passar el temps?
ON al món són els meus coixins de cadira de gespa?
PER QUÈ Els meus gossos prefereixen dormir a la coberta acabada de tirar al meu jardí en lloc dels llits dels seus gossos?
COM Vaig a organitzar la meva casa per divendres?

De totes maneres, aniré ordenant les respostes a aquestes preguntes en els propers dies. Si us plau, enceneu-me una espelma. Però, mentrestant, volia compartir aquesta deliciosa recepta de pollastre a la barbacoa feta a la comoditat de la vostra cuina. Perquè saps què? Tot i que el 4 de juliol és una gran festa a la brasa, això no vol dir que tothom:

1. Té una graella
2. És capaç de fer a la brasa
3. Sap fer a la brasa
4. Vol fer a la brasa
5. Creu en la graella
6. Troba alegria a la brasa
7. Li agrada suar, tossir i els cabells dels braços cansats.

Amics, aquest pollastre és divin. Només demana-ho al meu nebot. Va acabar el dia de dissabte quan vaig preparar un lot, i el va devorar absolutament. Aleshores, ahir a l'església, es va inclinar cap endavant just després de la comunió i va dir: tia Ree, crec que hauries de fer aquest pollastre a la barbacoa el 4 de juliol.

Si coneguéssiu el meu nebot, que mai s'entusiasma especialment amb el menjar en general, entendríeu quin aval avalat era realment.

Aboqueu una mica d'oli d'oliva sobre una paella amb vora.

Feu servir els dits o un pinzell per cobrir la superfície de la paella. (Més tard necessitareu el pinzell, així que també ho podeu fer!)

Agafeu unes cuixes de pollastre i poseu-les amb la pell cap avall a la paella.

Per descomptat, podeu utilitzar qualsevol tipus de pollastre que vulgueu. Les cames també són delicioses. Però no crec que hi hagi res més deliciós que les cuixes de pollastre sucoses i saboroses, i són relativament barates, sobretot si les compres en grans paquets familiars. Perfecte per a un públic del 4 de juliol!

Assequeu-los amb una tovallola de paper... A continuació, ruixeu-los amb una mica de sal i pebre.

I poseu-los al forn a 400 graus durant uns 25 minuts. Els faig amb la pell cap avall durant la primera etapa de cocció, de manera que la part inferior (el costat que no té la pell) de les cuixes tindrà l'oportunitat de cuinar-se.

Ara, mentre el pollastre es cuina per a la primera etapa, feu la salsa BBQ. Aquí teniu diverses opcions: una, podeu fer la vostra pròpia salsa des de zero amb salsa de tomàquet, sucre moreno, vinagre blanc, melassa, salsa Worcestershire, sal... coses com aquestes. Segon, només podeu fer servir una bona salsa d'una ampolla.

Per aquests, vaig fer les dues coses!

cassola de pollastre i fideus

Aboqueu una mica de salsa barbacoa en una cassola.

Després agafa unes conserves de préssec...

I afegiu-lo. Això només afegeix una mica de sabor addicional, dolçor i adherència gloriosa.

Després ratlleu un parell de grans d'all! (També podeu picar-lo finament i afegir-lo.)

millor rostit d'olla

Ara només cal escalfar-lo a foc mitjà fins que estigui ben calent i els sabors hagin tingut l'oportunitat de combinar-se.

A continuació, reserveu-lo i espereu que el pollastre estigui fet amb la seva primera etapa de cocció.

S'han acabat els 25 minuts! I aquest pollastre, he de dir, sembla bastant lamentable.

Però no serà lamentable durant molt de temps. Raspalleu una quantitat generosa de salsa a cada cuixa...

A continuació, utilitzeu una espàtula per treure cadascuna d'elles, amb compte de no esquinçar la pell. (És per això que primer vaig oliar la paella; evita que la pell s'enganxi a la paella.)

Gireu-los cap a l'altre costat perquè la pell estigui cap amunt.

Raspalleu la salsa per l'altre costat i torneu la paella al forn durant 7 minuts més.

Traieu la cassola del forn, apliqueu-hi més salsa i torneu-la a posar al forn durant 7 minuts més. A continuació, torneu-ho a fer: traieu-lo, pinzeu-lo amb la salsa i torneu-lo al forn.

Al cap de 7 minuts més, traieu la cassola del forn i pinzeu-hi més salsa, després augmenteu el foc a 425 i deixeu coure el pollastre durant 5 minuts més o menys...

Fins que la salsa comença a enfosquir-se i es veuen algunes zones carbonitzades aquí i allà.

Yum!

Miraràs aquesta pell? Vaja!

Diví.

Podeu deixar reposar el pollastre durant uns 10 o 15 minuts abans de servir-lo, i després llençar-lo en un plat...

I serveix-ho!

Recomano molt un ganivet i una forquilla. Aquests nadons estan desordenats.

(Pssst. La següent recepta d'amanida de pasta!)

Gaudeix-ne, amics! Podeu fer tant com necessiteu, i és una manera súper deliciosa d'evitar la graella...

I mantén intactes tots els cabells del teu braç.