- Rendiments:
- 18porció(s)
- Temps de preparació:
- 5minuts
- Temps de cocció:
- 6hrs
- Temps total:
- 6hrs5minuts
Ingredients
![picant-dr-pebre-rallada-porc](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork.jpg)
- 1
ceba gran sencera
- 1
espatlla sencera de porc ('cul de porc'), de 5 a 7 lliures
sal i pebre negre recent mòlt
- 1
Pebrots chipotle de 11 unces en salsa d'adobo
- 2
llaunes Dr Pepper
- 2 cda.
sucre morè
![picant-dr-pebre-rallada-porc](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork.jpg)
Indicacions
- Pas1 Preescalfeu el forn a 300 graus. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes. Col·loqueu-los al fons d'un gran forn holandès. Saleu i pebreu generosament el rostit de porc, després poseu-lo a sobre de les cebes a la paella. Aboqueu la llauna de pebrots chipotle sobre la carn de porc (incloeu-hi la salsa). Aboqueu les dues llaunes de Dr Pepper. Afegiu el sucre moreno al suc i remeneu-ho.
- Pas2 Tapeu bé l'olla i, a continuació, poseu-la al forn. Cuini durant almenys sis hores, girant el rostit dues o tres vegades durant el procés de cocció. Comproveu la carn després de sis hores; s'hauria de trencar absolutament (utilitza dues forquilles per provar). Si no s'està desfent, torneu al forn una hora més.
- Pas3 Traieu la carn de l'olla i poseu-la sobre una taula de tallar o una altra superfície de treball. Utilitzeu dues forquilles per tallar la carn, descartant trossos grans de greix. Coleu el greix de la part superior del líquid de cocció com pugueu i descarteu-lo. Torneu la carn triturada al líquid de cocció i mantingueu-la calenta fins que estigui llesta per servir. (També podeu refrigerar la carn i el líquid per separat, després treure el greix endurit un cop estigui fred. A continuació, escalfeu el líquid a la cuina i torneu la carn al líquid perquè s'escalfi.
Serviu-ho sobre truites de farina tèbia o panets d'hamburguesa. Damunt amb enciam ratllat, tomàquets a daus, formatge ratllat, rodanxes d'alvocat, salsa i qualsevol altra cosa que vulgueu.
Primer de tot: cul de porc. No és un porc cul en absolut, però un porc espatlla . En segon lloc, és només un tall de carn meravellós. Es cuina humit i tendre i dóna lloc a tanta carn, podeu alimentar una multitud o estirar la carn en almenys dos o tres menjars diferents per a la vostra família. En tercer lloc, vaig estimar Johnny Johnson a cinquè grau i no em va tornar a estimar. I, finalment, aquesta divertida i dolça / picant barreja de Dr Pepper i pebrots chipotle realment va resultar ser una combinació encantadora.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork.jpg)
Si no ho heu provat mai, feu una espatlla de porc aviat. Et sorprendrà quant pots fer amb les coses.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-2.jpg)
Aquí teniu l'espatlla de porc.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-3.jpg)
Però com podeu veure, el meu carnisser local l'anomena culata de porc.
Huh eh. Vaig dir cul de porc.
sóc madur.
Aneu endavant i desemboliqueu-lo i no m'importa el que diguin: doneu-li un esbandida si voleu. No puc no rentar la carn de porc. no puc. no puc no.
Espero que l'USDA em vagi a casa aquesta nit.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-4.jpg)
Agafa una ceba gran i grossa. Talleu-lo per la meitat des de l'arrel fins a la punta.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-5.jpg)
Traieu la capa exterior...
![picant-dr-pebre-rallada-porc-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-6.jpg)
A continuació, talleu cada meitat... per la meitat.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-7.jpg)
Separeu les falques de ceba i poseu-les al fons d'una olla gran.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-8.jpg)
Generosament salpebreu la carn de porc, després poseu-la a sobre de les cebes, amb el greix cap amunt.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-9.jpg)
Obriu una llauna de pebrots chipotle amb salsa d'adobo i, a continuació, aboqueu-los directament.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-10.jpg)
Aquests són spuh-ICY, de manera que si esteu una mica del costat en termes d'espècies, podeu fer mitja llauna.
Pebrots Chipotle: fumats, picants, saborosos. Un sabor tan distintiu. Neteja els sins. Cura les relacions.
pa de blat de moro de ferro colat
![picant-dr-pebre-rallada-porc-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-11.jpg)
A continuació, les coses es tornen molt estranyes.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-12.jpg)
Obriu dues llaunes de Dr Pepper i aboqueu-les directament a l'olla.
També vaig tirar un parell de cullerades de sucre moreno, però ho podeu deixar de banda si voleu.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-13.jpg)
Estrany! Però em sento estranyament optimista.
En aquest punt, voldreu cobrir l'olla amb la tapa i posar-la al forn a 300 graus durant al menys sis hores. Definitivament, aquest és un tall de carn baix i lent que es beneficia de la cocció durant un llarg període de temps a foc lent. El nostre objectiu és que la carn es desfà absolutament en un gran embolic de meravella.
Tres o quatre vegades durant el procés de cocció, traieu la tapa de l'olla i gireu amb cura l'espatlla de porc cap a l'altre costat, acabant amb la part grassa cap amunt i deixant-la passar almenys una hora després.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-14.jpg)
Oh, estimat. Això es veu bé.
Ara, després de sis hores, hauríeu de provar la carn amb una forquilla. La carn s'ha de separar fàcilment amb una forquilla; si trobeu alguna resistència, només cal que torneu a posar la tapa i torneu l'olla al forn durant una hora més. Com és el cas del rostit d'olla, el pit o qualsevol carn cuinada a poc a poc:
Si la carn encara és dura, no l'has cuita prou.
Acabo d'inventar-ho. Vendré samarretes aviat.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-15.jpg)
Traieu la carn de porc de la paella i poseu-la sobre una superfície de treball. Sé que sembla boig i possiblement una mica aterridor, però tot aquest color donarà com a resultat una carn tan saborosa.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-16.jpg)
Voleu colar la major quantitat possible del greix gruixut de la part superior del líquid de cocció. (I, per descomptat, podeu refrigerar la carn i el líquid per separat, després treure el greix endurit del líquid un cop estigui fred. Però això requerirà que ho feu amb un dia d'antelació, i no sempre estic això a sobre. )
(En realitat, poques vegades sóc això a sobre de les coses.)
(D'acord, mai.)
![picant-dr-pebre-rallada-porc-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-17.jpg)
Aquí teniu un cop d'ull a la naturalesa caiguda de la carn.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-18.jpg)
Així que el que voleu fer és treballar amb un parell de forquilles i anar retirant i triturant tota la carn a poc a poc.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-19.jpg)
Continuar i anar i anar fins que tota la carn estigui esmicolada.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-20.jpg)
Una espatlla de porc dóna lloc a molta carn!
Tingueu en compte que podeu tallar-lo amb un ganivet afilat si voleu que els trossos de carn siguin més petits. Però ho deixaré tal com està.
Sóc mandrós.
![picant-dr-pebre-rallada-porc](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-21.jpg)
Ara, tant si ho feu ara com l'endemà després del procés d'eliminació del greix endurit, torneu tota la carn triturada al líquid de cocció.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork.jpg)
Mantingueu-lo calent fins que estigui llest per servir. Mmmm. Això sembla tan deliciós.
Amb aquesta carn pots fer qualsevol cosa: entrepans amb pa torrat de Texas, nachos, fins i tot pizza.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-22.jpg)
Però vaig a la ruta de la truita de farina calenta. I quan poseu la carn a la truita, assegureu-vos d'incloure el suc de la cocció; aportarà una mica d'espècia i sabor a la barreja.
com es fa pollastre a la barbacoa
![picant-dr-pebre-rallada-porc-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-23.jpg)
Enciam ratllat, tomàquet tallat a daus...
(Estic comptant els dies fins que podré plantar tomàquets aquest any. Estic morint.)
![picant-dr-pebre-rallada-porc-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-24.jpg)
Unes branques de coriandre...
![picant-dr-pebre-rallada-porc-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-25.jpg)
I una mica de formatge de pebre ratllat, només per portar tot el punt picant a casa.
![picant-dr-pebre-rallada-porc-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-26.jpg)
Una bona cullerada de salsa també és bona.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-27.jpg)
Plegar. Portar a la boca. Insereix. Snarf.
Deliciós absoluta. Aquest va ser un sopar tard ahir a la nit, i estic molt emocionat de tenir la carn de porc sobrant per a la resta de la setmana.
Gaudiu d'això, nois!