Com que el pudding viatja tan bé, moltes vegades l'he portat a fer pícnic de postres o l'he portat a casa d'amics per a festes. En aquests casos, normalment faré alguna cosa més elaborada, com fer un parfait de púding amb una capa de galeta Graham a la part inferior, budín de xocolata a la part superior, nata muntada i encenalls de xocolata. O malvaviscos rostits! Pots fer qualsevol cosa amb ell, de veritat.
Moltes receptes de budín de xocolata només demanen midó de blat de moro com a espessidor, però m'agrada utilitzar tant midó de blat de moro com rovells d'ou, aportant una mica d'aquesta sensació de crema francesa al pudding. Trobo que l'ús d'ambdós dóna al budín la millor textura sedosa, gruixuda i deliciosa que tots volem quan mengem budín de xocolata!
De Joanne Ozug de Quinze espàtules.
Llegir més Anunci - Continueu llegint a continuació- Rendiments:
- 4porció(s)
- Temps de preparació:
- 10minuts
- Temps de cocció:
- 10minuts
- Temps total:
- 20minuts
Ingredients
Guarda la recepta- 2
Rovells d'ou grans
- 2 cda.
Maizena
- 2 c.
Llet sencera, dividida
- 1/2 c.
Sucre
- 1/4 c.
Cacau en pols sense sucre
- 1/4 culleradeta
Sal
- 2 culleradeta
Extracte de xocolata (o extracte de vainilla)
Indicacions
- Pas1En un bol mitjà, bateu els rovells d'ou durant uns 60 segons fins que augmentin de volum i de color groc clar, després afegiu-hi la maizena i aproximadament 1/4 tassa de llet. Un cop suau i incorporat, reserveu.
- Pas2Col·loqueu el sucre, el cacau, la sal i la llet restant en un cassó i escaldeu-ho a foc mitjà-alt, que és quan el líquid estigui a uns 180-190ºF. Això és abans que la barreja arribi a bullir, i en aquesta etapa veureu que es comencen a formar petites bombolles als costats de la cassola. Traieu la paella del foc i, sense deixar de batre, aboqueu el cacau calent a la barreja de maizena d'ou molt gradualment. Estem temperant per no remenar els ous. Aboqueu-ho tot a la cassola i deixeu-ho coure a foc mitjà-alt, remenant constantment, fins que el pudding arribi a bullir. Reduïu el foc a foc lent i continueu batent durant un parell de minuts fins que el budín s'espesseixi.
- Pas3Retireu el púding del foc i afegiu-hi la xocolata o l'extracte de vainilla. Aboqueu el púding en un bol i premeu l'embolcall de plàstic directament a la superfície del púding perquè no es formi pell. Refrigerar una o dues hores fins que es refredi. Serviu i gaudiu!
Per començar, poseu dos rovells d'ou en un bol.
Batre els rovells enèrgicament durant uns 60 segons, fins que els rovells s'aclareixin i s'espesseixin fins a obtenir una textura espumosa i espumosa.
Afegiu maizena i una mica de llet als rovells d'ou.
Batre fins que estigui completament combinat i després reservar.
En una cassola petita, combineu el sucre, el cacau en pols, la sal i la llet.
Escalfeu aquesta barreja a una temperatura d'escaldat i, a continuació, bateu-la a la barreja de maizena d'ou.
pa de minkey
Torneu a abocar-ho tot a la cassola i deixeu-ho coure a foc fort fins que el púding s'espesseixi en una consistència deliciosa i sedosa. A continuació, retireu el púding del foc i afegiu-hi xocolata o extracte de vainilla per obtenir més sabor.
Aboqueu el budín de xocolata en un bol gran perquè es refredi.
A continuació, premeu l'embolcall de plàstic directament sobre la superfície del budín, perquè no es formi una pell. La pell de pudí em dóna els heebie jeebies, i ningú vol els heebie jeebies, oi?
Refredar el púding durant una o dues hores a la nevera, després remenar el púding i servir. Gaudeix!
