És broma amb la cosa de Harold; en realitat vam comprar un gall dindi fresc. Però sí que vam fer un sopar d'Acció de Gràcies força pur, rematat amb el més deliciós pastís de carbassa Alguna vegada havia tastat, fet especialment deliciós amb el puré de carbassa que ella i jo vam fer nosaltres mateixos. Mai havia estat un gran fan del pastís de carbassa fins aleshores, però només hi havia alguna cosa sobre la textura i el sabor que em va convèncer que fer el meu propi puré de carbassa valia la pena l'esforç addicional i, com a resultat, no és gaire. esforç en absolut. Des d'aleshores he estat fent puré de la meva pròpia carbassa.
A part de l'ús evident en receptes de pastís, és útil per a tot tipus de receptes de carbassa, incloses idees d'esmorzar de carbassa, begudes de carbassa i postres de carbassa... Fins i tot barrejo el puré amb mantega i xarop d'auró per a un plat d'Acció de Gràcies ridículament pecaminós. I ni tan sols em facis saber com de bo és per a tu. No cal ni dir-te; només mira el color i seràs un creient. Així que prova-ho aquest any! Substituïu el puré de carbassa casolà per les coses de la llauna. I informa aquí de les teves troballes.
Anem a baixar el procés fonamental. Ja podeu començar a fer puré de carbassa avui!
Què és el puré de carbassa?
És exactament el que sembla: puré de carbassa! Això és. Res més. Tanmateix, la carbassa es rosteix abans de fer-la puré. Ho heu de fer perquè sigui prou suau com per barrejar-lo.
La carbassa en conserva i el puré de carbassa són el mateix?
Sí, sempre que la carbassa en conserva que compreu sigui 100% carbassa. Aleshores, és el mateix que el puré de carbassa. No us atreviu a comprar farcit de pastís de carbassa i intenteu passar-lo com a puré de carbassa o carbassa en conserva a les receptes. Està ple de sucre i espècies i altres ingredients misteriosos, i no acabarà bé. Confia en mi en això. No et desviaria.
Què pots fer amb les llavors de carbassa?
rosteix-los! Pepetes fer el berenar cruixent més saborós. Podeu menjar llavors de carbassa rostides a grapat, o podeu utilitzar-les per a sobre de sopes, amanides o fer granola.
Llegir més Anunci - Continueu llegint a continuació- Rendiments:
- 6porció(s)
- Temps de preparació:
- 45minuts
- Temps de cocció:
- 45minuts
- Temps total:
- 1h30minuts
Ingredients
Guarda la recepta- 2
carbasses petites senceres
Indicacions
- Pas1Seleccioneu un parell de carbasses de mida petita. Talleu la carbassa per la meitat. Amb una cullera o una cullera, traieu les llavors i la polpa del centre. No cal que siguis massa exhaustiu amb això.
- Pas2Reserveu totes les llavors en un bol a part. Repetiu fins que tots els trossos de carbassa estiguin en gran part lliures de llavors i polpa.
- Pas3Col·loqueu els trossos de carbassa en una safata de forn (cara amunt o cap avall; he fet les dues coses) i rostiu-los al forn a 350 °F fins que la carbassa estigui tendra, 45 minuts. Han de quedar boniques i daurades clares quan estiguin fetes.
- Pas4Traieu la pell dels trossos de carbassa fins que tingueu una gran pila de material. Si teniu un processador d'aliments, afegiu-hi uns quants trossos alhora. Una batedora també funcionarà si afegiu una mica d'aigua. O simplement podeu triturar-lo amb un triturador de patates, o moure'l a través d'un triturador de patates o processar-lo a través d'un molí d'aliments.
- Pas5Premeu la carbassa fins que estigui suau. Si sembla massa sec, afegiu-hi unes quantes cullerades d'aigua durant la pulsació per donar-li la humitat necessària. (Tingueu en compte que si el puré és massa aquós, haureu de colar-lo sobre una gasa o un colador de malla fina per desfer-se d'una part del líquid).
- Pas6Aboqueu el puré en un bol i continueu fent el puré fins que estigui tota la carbassa.
- Pas7Podeu utilitzar-lo immediatament en qualsevol recepta de carbassa que vulgueu o emmagatzemar-lo al congelador per utilitzar-lo més tard.
- Pas8Per emmagatzemar al congelador, poseu aproximadament 1 tassa de carbassa a cada bossa de plàstic. Tanqueu la bossa amb només una petita obertura restant i, a continuació, feu servir les mans per aplanar la carbassa dins de la bossa i expulsar l'aire. Guardeu-los al congelador fins que els necessiteu.
És per aquesta època de l'any que començo a emmagatzemar el puré de carbassa al meu congelador, en quantitats aproximadament d'una tassa. He llegit opinions que declaren que el puré de carbassa en conserva és igual de bo, si no millor, que les coses fresques. I ja em coneixes: sempre estic disposat a seguir amb una drecera més convenient. Però tot el que puc dir-te és que en la meva experiència... en la meva experiència aïllada, agorafòbica i solitaria... he estat més satisfet amb el resultat dels plats a base de carbassa en què he fet servir el puré de zero.
Receptes de dona pionera guisat de vedella
Per començar, seleccioneu un parell de carbasses petites. Com més grans siguin, per exemple, carabasses jack-o-lantern, més trobareu sabors i textures estranys. (Tot i que la primera vegada que la meva sogra i jo vam fer puré de carbassa, vam fer servir una gran cosa de mare i va sortir bé.)
Crec que el de l'esquerra sent que el final és a prop. Podria tenir alguna cosa a veure amb el ganivet gegantí que hi ha al costat.
preparar puré de patates per endavant
Uf. Aquesta és sempre la pitjor part. Ho sento, nois... però sou part de la cadena alimentària. Només estic seguint l'ordre natural de les coses.
Fingeix que és una llanterna i talla-li el cap a prop de la tija.
Talla per la meitat així...
A continuació, preneu-vos un moment per examinar les seves entranyes. Fingeix que ets cirurgià.
Repetiu amb l'altra carabassa.
De totes maneres, com deia, tornem a les entranyes de la carbassa...
Amb una cullera o una cullera, traieu les llavors i la polpa del centre.
De vegades, heu d'utilitzar una mica de greix de colze: a les coses fibroses els agrada penjar-se. I no us molesteu massa per deixar-ne unes quantes cordes. No farà mal res. (Traducció: et dono permís per no ser exhaustiu.)
Col·loqueu totes les llavors en un bol i puh-leeeeez no les descarteu. Els rostirem més tard.
Repetiu fins que tots els trossos de carbassa estiguin en gran part lliures de llavors i polpa.
Col·loqueu els trossos de carbassa en una safata per al forn (de cara amunt o cap avall; he fet les dues coses) i rostiu-los al forn a 350 ° durant 45 minuts, o fins que la carbassa estigui tendra.
Això és el que sembla quan està fet: simplement agradable i marró daurat clar. (Per a tu, no regeixo la carbassa amb oli d'oliva abans de coure, perquè vull que el puré estigui en la seva forma més pura.)
Recepta lliscant de pernil i formatge
Aquí teniu el que li passa a la pell.
I això fa que sigui bastant fàcil treure la pell dels trossos de carbassa.
De vegades, faig servir un ganivet i rasco la 'carn' de la pell mentre la pelo.
No vull sacrificar res d'aquesta deliciosa bondat de taronja. Els meus ulls. Ho necessiten.
Continueu pelant la pell de la carbassa...
pastís de poma de caramel de dona pionera
Fins que tens una gran pila de coses. I si creus que no vaig trencar un tros d'aquestes coses i me'l vaig posar directament a la boca, t'equivoques molt.
Ara, si teniu un processador d'aliments, afegiu-hi uns quants trossos alhora. Una batedora també funcionarà si afegiu una mica d'aigua. O... simplement podeu triturar-lo amb un triturador de patates... O moure'l a través d'un arrossegament de patates... O processar-lo a través d'un molí d'aliments. El que sigui el que et faci volar la faldilla.
Premeu la carbassa fins que quedi totalment llisa. Ara, tot i que una mica de carbassa, depenent del lot que obtingueu, pot ser força aquosa, aquesta estava gairebé massa seca. Vaig afegir 3 cullerades d'aigua durant la pulsació i només era la humitat que necessitava.
(Tingueu en compte que si el puré és massa aquós, haureu de colar-lo sobre una gasa o sobre un colador de malla fina per desfer-se d'una part del líquid.
Aboqueu el puré en un bol...
A continuació, ompliu el processador d'aliments amb més trossos de carbassa.
I puré fora!
I abocar-lo al bol amb els seus companys caiguts.
ARA! Podeu utilitzar-lo immediatament en qualsevol recepta de carbassa que vulgueu... o podeu emmagatzemar-lo al congelador per utilitzar-lo posteriorment.
Així és com guardo la meva carbassa:
Agafa una bossa de plàstic gran i doblega les vores cap a fora. (Això evitarà que taques la carbassa per tot l'interior de la bossa, no és que això importi, ja que eventualment estarà per tot l'interior de la bossa de totes maneres, així que per què ho suggereixo? Perdoneu-me, si us plau. Perdoneu-me. .)
receptes de mànigues
Poso aproximadament 1 tassa de carbassa a cada bossa; d'aquesta manera, sé exactament quant tinc quan trec una bossa del congelador.
Tanqueu la bossa amb només una petita obertura restant i, a continuació, feu servir les mans per aplanar la carbassa dins de la bossa i expulsar l'aire. Ho veus? ÉS BÉ QUE HEU PLEGAT AQUESTS COSTS PER NO POSSIR CARBASA PER TOT DINS DE LA BOSSA, OI?
De vegades, fins i tot em sorprèn.
Ompliu tantes bosses com pugueu, apilant-les a mesura que aneu. Guardeu-los al congelador fins que els necessiteu. Sé que la policia del congelador intenten dir-vos només que l'emmagatzemeu entre sis i vuit mesos, però JURO que ja he utilitzat carbassa d'un any del congelador amb gran èxit.
No ho digueu a la policia del congelador. No vull cap problema.
