Pepitas (Llavors de carbassa rostides)

Les pepitas (o llavors de carbassa rostides) són un dels meus aperitius de tardor preferits! A diferència de les llavors de gira-sol, que tenen una closca exterior que heu de treure abans de menjar-les, podeu posar-les a la boca i menjar-les senceres. I no em pregunteu si les pepitas tenen alguna qualitat nutritiva, perquè no sé la resposta. I fins i tot si n'hi hagués, probablement es negaria amb l'oli d'oliva i la sal amb què els unxes.

Però tots estem sobre el sabor aquí a The Pioneer Woman, oi? L'angina sigui maleïda!

Let's make som llavors!

Cal esbandir les llavors de carbassa abans de rostir-les?

Definitivament, voldreu treure el màxim possible de les tripes i el llim abans de rostir-los. Trobo que la manera més fàcil de fer-ho és posant totes les tripes i llavors en un colador i esbandida sota aigua freda mentre faig servir els dits per separar la carn de les llavors.

Les llavors de carbassa s'han d'assecar abans de rostir?

Sí, ho fan. Esteneu-los en una safata i deixeu-los assecar durant almenys unes hores. M'agrada assecar-los fins i tot durant la nit. Llavors seques = llavors cruixents, i sens dubte voleu que les vostres llavors estiguin cruixents.

Com es mengen les llavors de carbassa després de rostir?

Pel grapat! També podeu afegir-los a les amanides de tardor, a sobre d'un bol de sopa, espolvorear-los sobre una barra de pa de carbassa abans d'anar al forn o afegir-les a la granola casolana. Les llavors de carbassa rostides poden anar en una varietat de plats, sempre que necessiteu una mica de cruixent.

Rendiments:

12porció(s)

 

Temps de preparació:

30minuts

 

Temps de cocció:

1h

 

Temps total:

1h30minuts

 

Ingredients

• 1

  carbassa sencera, eviscerada

• Oli d'oliva

• Sal kosher

  xucrut com fer

• Qualsevol condiment que vulgueu, com ara caiena, curri en pols, etc. (opcional)

Indicacions

• 1.  Pas1 A mesura que desvisquis les carabasses, guarda totes les llavors i les tripes, en un bol. Esbandiu-los en un colador sota aigua freda, traient els trossos de polpa a mesura que aneu. Esteneu les llavors esbandides en una safata per al forn.
  2.  Pas2 Deixeu que les llavors s'assequin durant diverses hores o durant la nit. I vés amb compte: són bastant enganxosos / viscosos, així que no els col·loquis sobre tovalloles de paper! Només cal deixar-los a la safata i estaran bé.
  3.  Pas3 Quan estiguin agradables i secs, seguiu endavant i preescalfeu el forn a 250 ° F.
  4.  Pas4 Comenceu regant les llavors amb un parell de culleradetes d'oli d'oliva. Utilitzeu els dits per llençar les llavors per arrebossar-les. A continuació, saleu i condimenteu les llavors, al gust.
  5.  Pas5 Poseu-los al forn i rostiu-los fins que les llavors estiguin daurades clares, aproximadament 1 hora. Deixeu-los refredar uns minuts i després deixeu que comenci el berenar! Les pepitas s'han d'emmagatzemar en un recipient hermètic si duren més enllà del primer dia.

A mesura que desvisquis les carabasses, guarda totes les llavors i les tripes en un bol.

Llenceu-los a un colador i esbandiu-los sota aigua freda, traient els trossos de polpa a mesura que aneu. I si feu fotos d'aquest procés, deixeu una paella bruta a l'aigüera perquè em senti millor amb mi mateix. Gràcies.

Esteneu les llavors esbandides en una safata per al forn.

No us preocupeu per eliminar fins a l'últim tros de polpa. Traducció: et dono permís per no ser exhaustiu .

receptes de mongetes al forn

Ara, AIXÒ ÉS IMPORTANT: deixeu que les llavors s'assequin diverses hores o durant la nit. I vés amb compte: són bastant enganxosos / viscosos, així que no els col·loquis sobre tovalloles de paper! Només cal deixar-los a la safata i estaran bé.

Quan estiguin ben secs, seguiu endavant i preescalfeu el forn a 250 graus.

Comenceu regant les llavors amb un parell de culleradetes d'oli d'oliva.

Utilitzeu els dits per llançar les llavors per arrebossar-les.

salsa de pasta casolana

A continuació, sale les llavors generosament. Jo faig servir sal de taula normal per a aquest. Els flocs de sal kosher són massa grans. I amb el condiment es pot anar molt bé: pebre de caiena, sal condimentada, fins i tot curri en pols. Però m'agrada que sigui senzill.

Ara només cal posar-los al forn durant una hora més o menys, fins que les llavors estiguin daurades clares.

I ja està! Deixeu-los refredar uns minuts... i després que comenci el berenar!

Les pepitas s'han d'emmagatzemar en un recipient hermètic si duren més enllà del primer dia. Però per aquestes parts, això gairebé mai passa.

Gaudeix!

A continuació: un plat d'Acció de Gràcies deliciós (i decididament no de carabassa).