Crisp de pera amb gelat de vainilla

Vaig tenir peres. Volia utilitzar-los per a unes postres de pera. Originalment tenia la intenció de fer una mena de pastís de formatge amb una mena de cobertura de pera de caramel. Però darrerament he estat fent moltes postres de poma i receptes de caramel, com ara rotllos de pacanes de poma amb caramel, pastís de poma en una paella de ferro, etc. I volia canviar les coses.

A més, vaig oblidar que ja m'havia anat a menjar tot el formatge crema de casa meva. ODIO quan això passa!

Així que el pastís de formatge, en aquell moment, hauria estat una mica difícil.

Viu i aprèn.

Vaig acabar fent aquesta cruixent de pera molt senzilla però molt deliciosa. Servit calent amb gelat de vainilla, em vaig haver d'asseure a les mans i mirar les fotos dels anys 80 de Linda Evangelista per no menjar-me tota la paella. I va funcionar. Durant una hora, realment va funcionar.

Després d'això, les coses van començar a trencar-se realment.

Què millora el sabor de les peres?

Una espècia càlida com la canyella fa el truc. És especialment fantàstic combinat amb el sabor de melassa del sucre moreno. El gingebre també és deliciós! Si hi ha una regla és que heu de servir absolutament aquestes postres de tardor amb una gran bola de gelat de vainilla. Promet'm que ho faràs.

He de pelar les peres per coure?

És una preferència personal, però m'agrada fer-ho. Les peres Bosc (el que he fet servir aquí) poden tenir una pell dura, així que trobo que és millor treure-la.

Rendiments:

6porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps de cocció:

40minuts

 

Temps total:

55minuts

 

Ingredients

Per al farciment:

• 4

  a 5 peres grans senceres (el bosc funciona bé)

• 2/3 c.

  sucre granulat

• 1/4 culleradeta

  sal

Per a la cobertura:

• 1 1/2 c.

  farina per a tot ús

• 1/3 c.

  sucre granulat

• 1/3 c.

  sucre moreno ben envasat

• 1/2 culleradeta

  de canyella mòlta

• 1/2 c.

  pacanes, picades molt fines

• 1/2 c.

  mantega, fosa

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 350 °F.
  2.  Pas2 Per al farciment: Peleu, peleu el cor i les peres a daus. Poseu-los en un bol i remeneu-los amb el sucre granulat i la sal. Deixar de banda.
  3.  Pas3 Per a la cobertura: en un bol a part, combineu la farina, el sucre granulat, el sucre moreno, la canyella i les pacanes. Remeneu-ho. Aboqueu la mantega fosa, a poc a poc, remenant amb una forquilla a mesura que aneu fins que estigui tot combinat.
  4.  Pas4 Aboqueu les peres en una safata de forn untada amb mantega; a sobre amb la cobertura de molla.
  5.  Pas5 Transferiu el plat de forn a la reixeta del forn central i coure durant 30 minuts.
  6.  Pas6 Mou el plat a la reixeta superior del forn i coure durant 10 minuts més, o fins que la cobertura estigui daurada. Serviu calent amb gelat de vainilla.

Comenceu amb de 4 a 5 peres, com més fermes millor, ja que no voleu que es desfacin quan es cou el cruixent.

pernil a l'olla

Peleu les peres amb un pelador de verdures.

Talleu-los per la meitat longitudinalment.

Utilitzeu una cullera per treure les llavors i el nucli dur.

Poifecte!

Posa les meitats cap avall, després fes diverses rodanxes.

Talleu-los en l'altra direcció per tal de donar-los a daus.

Continueu així fins que totes les peres estiguin tallades a daus.

Tireu-los en un bol...

Amb una bona quantitat de sucre.

Tot i que qualsevol quantitat de sucre és agradable. Malvat, dolent... i agradable.

Espolseu-hi una mica de sal, només per compensar tota aquesta dolçor.

Remeneu-ho tot junt i intenteu no escarbar-ho. És molt acollidor.

I ara per la cobertura, que és la part oh, tan bona. Combina la farina, el sucre, el sucre moreno...

I canyella.

Agafeu aproximadament 1/2 tassa de pacanes.

I talleu-los...

Llavors segueix picant...

Després talleu-ne una mica més. No volem grans trossos de pacanes, només una picada molt fina.

Picar, picar, picar.

Aboqueu les pacanes amb la barreja de farina.

Remeneu-ho per combinar...

A continuació, tireu una mica de mantega en un bol i desfeu-la al microones.

Aboqueu-ho sobre la barreja de farina, remenant-ho amb una forquilla a mesura que aneu.

Continueu remenant fins que acabeu amb grumolls grans i humits.

Ara aboqueu les peres en un plat de forn untat amb mantega.

Untat amb mantega, perquè vals la pena.

Ara espolvoreu la cobertura sobre la fruita.

Ahhh. Preciós i deliciós.

Això sembla molt prometedor.

Molt, molt prometedor.

I sé aquestes coses.

Ara, poseu-ho al forn per coure durant 30 minuts. Passats 30 minuts, enganxeu-lo a la reixeta superior del forn durant 10 minuts addicionals, només per obtenir la part superior agradable i daurada i amb bombolles.

Oh, estimat. Alguna vegada això fa olor divina?

Uh... sí.

Això és del que estic parlant.

Gelat de vainilla. Aquí teniu una recepta per si voleu fer la vostra:

Gelat de vainilla

Serviu-ho calent, nena...

Sí. Crec que això servirà.

Crec que això ho farà definitivament.

No us creureu com de deliciós és això. Un canvi tan agradable de ritme respecte a les postres típices (encara que delicioses) de poma. I podeu afegir una mica de gingebre fresc picat a les peres si voleu augmentar els sabors. De fet, ho faré ara mateix. No tinc autocontrol.

Gaudeix d'això! És perfecte per a les vacances.