Pastís de xocolata

Jo també podria, podria afegir.

I parlant d'això: aquest pastís és sempre una d'aquelles coses que em fan sentir les diferències entre l'home Marlboro i jo, i deixeu-me que us expliqui: en cap univers es plantejaria mai, mai, adornar el seu pastís de xocolata amb res. Ni nata muntada, ni merenga, ni fruita, ni fruits secs, ni salses... res. Per a ell, això faria malbé la bella senzillesa d'aquestes postres delicioses i no veu cap raó lògica per a això. Jo, en canvi, aniré afegint coses a la part superior del meu pastís de xocolata fins que la meva nevera estigui buida, el meu rebost estigui net i les vaques tornin a casa. Les diferències fan girar el món! Feu aquest pastís com a postre del dia de Sant Valentí per a l'home o la dona de Marlboro o porteu-lo a la vostra propera festa de l'església o reunió familiar. La part més important de fer un pastís de xocolata és que mengeu les restes per esmorzar l'endemà. No escolteu aquesta última part.

Quins ingredients hi ha al pastís de xocolata?

La crosta és només una crosta de pastís bàsica. Podeu utilitzar la vostra crosta de pastís casolana preferida (jo faig servir el Crosta de pastís perfecta recepta que m'ha enviat la meva amiga, estimada lectora Sylvia), o, si us trobeu amb un pessic, una crosta comprada a la botiga funciona bé. si realment voleu tornar-vos salvatges, fins i tot podeu utilitzar una crosta de galetes Oreo o Graham. Yum!

El farciment no és més que pudding de xocolata, un molt bon pudding de xocolata casolà que és suau, ric i sedós. Està fet amb sucre, una mica de maizena, llet sencera, rovells d'ou, vainilla, mantega, i l'estrella de l'espectacle, la xocolata agredolça. Feu el farcit a la vostra cuina i l'aboqueu a l'escorça de pastís cuita (i refredada). Després entra a la nevera per preparar.

És el mateix la xocolata agredolça que la semidolç?

No són els mateixos, però podeu utilitzar xocolata semidolç en aquest pastís si és el que teniu. La xocolata agredolça té al voltant d'un 70% de cacau i la semidolç en té al voltant del 60%. La xocolata semidulce farà un pastís una mica més dolç. He fet aquest pastís amb tots dos i funciona bé. M'agrada el sabor més profund de la xocolata agredolça, per això l'utilitzo més sovint.

Quina mida de plat de pastís feu servir per al pastís de xocolata?

El farcit és suficient per a un plat de pastís de 9 polzades de profunditat. Els plats de pastís de plat profund tenen una profunditat d'entre 2 i 2 1/2 polzades, mentre que els plats de pastís normals de 9 polzades tenen una profunditat d'1 1/2 polzades. Sens dubte, podeu utilitzar un plat de pastís normal per a això, però preparat per tenir una mica de farcit. Només heu de dividir el farcit en uns petits ramequins o bols i refrigerar-lo.

Quant de temps és bo el pastís de xocolata?

Es mantindrà bé durant uns tres dies a la nevera, cobert amb paper de plàstic.

Com espessiu el farcit de pastís de xocolata?

Hi afegeixo una mica de maizena per ajudar a espessir el farcit. Els rovells d'ou també ajuden a donar-li estructura! Quan feu el farcit, però, no deixeu de cuinar-lo al cap de 6 o 8 minuts si encara no està espes. Cada estufa és diferent! Per a algunes persones i els seus fogons, poden trigar 20 minuts a espessir-se. Continueu cuinant-lo fins que la barreja sigui espessa com el budín per evitar un farcit sopat. També l'has de deixar refredar a la nevera almenys 4 hores abans de tallar-la. Necessita temps per refredar-se i configurar-se completament.

Amb què pots adornar el pastís de xocolata?

Si ets com jo i t'encanten els complements, la nata muntada, els gerds o les maduixes fresques, un raig de salsa de caramel picant (o fins i tot de salsa de caramel), pacanes picades o nous seria diví! Si ets com Ladd, res de res i això també està bé.

Rendiments:

10porció(s)

 

Temps de preparació:

4hrs

 

Temps de cocció:

10minuts

 

Temps total:

4hrs10minuts

 

Ingredients

• 1 1/2 c.

  sucre

  receptes de begudes de cafè fred

• 1/4 c.

  maizena

• 1/4 culleradeta

  sal

• 3 c.

  llet sencera

• 4

  rovells d'ou

• 6 1/2 oz.

  xocolata agredolça, ben picada

• 2 culleradeta

  extracte de vainilla

• 2 cda.

  mantega

• 1

  crosta de pastís , al forn i refredat (o podeu utilitzar crosta de galetes Oreo o Graham)

• Nata muntada, per servir

Indicacions

• 1.  Pas1 En una cassola mitjana, remeneu o barregeu el sucre, la maizena i la sal. Aboqueu-hi la llet i els rovells d'ou, remenant per combinar. Remeneu-ho a foc mitjà fins que la barreja amb prou feines arribi a bullir i es faci espessa, uns 6 a 8 minuts (potser menys, potser més; només cal que mireu-ho). En el segon que comenci a bombollejar i espessir (ha de quedar gruixut com el budín), retirar-lo del foc. Afegiu la xocolata, la vainilla i la mantega, i remeneu-ho fins que tot estigui ben combinat.
  2.  Pas2 Aboqueu el púding a l'escorça del pastís (si n'hi ha més, poseu-lo a cullerades en plats petits) i poseu-ho a la nevera, sense tapar, perquè es refredi durant 4 hores.
  3.  Pas3 Talleu-lo a rodanxes i serviu-ho amb nata!

Ara, el primer pas per fer aquest pastís casolà és posar una crosta de pastís congelada comprada a la botiga al forn. Ha. Almenys això és el que vaig fer. Jo estava fora de les meves crostes congelades i no tenia ganes de fer-ne una al moment, així que vaig utilitzar una de congelada comprada a la botiga.

Recepta de patates escalivades de pernil

No tinc vergonya.

Ara, si realment voleu impressionar els vostres amics, oblideu-vos de la crosta del pastís i apropeu-vos a cremar-la, com vaig fer anteriorment.

Es sorprendran del teu talent!

Tot això està a punt d'oblidar-se, però, quan feu aquest deliciós farcit de pastís, que no és més que budín de xocolata. (Així que considereu-ho també una recepta de budín de xocolata!) Comenceu posant sucre en una cassola...

Amb una mica de maizena...

Com a espessidor.

Afegiu-hi una mica de sal (aproximadament una quarta part de culleradeta; no us llenceu la mesura de 1/2 culleradeta que veieu aquí, ja que només n'he afegit la meitat. No sigueu com jo)...

Remeneu-ho suaument, dic suaument, perquè si ho remeneu amb violència o vigor, creareu un núvol de maizena a la vostra cuina! I qui ho necessita?!

Ara, aboqueu una mica de llet sencera. Normalment, diria 'o podeu utilitzar llet al 2% o desnatada', però en aquest cas, insisteixo absolutament, positivament, que utilitzeu llet sencera! Cal! Fa el pastís més cremós i li dóna la textura que necessita. Sempre podeu utilitzar la llet desnatada als vostres Wheaties demà!

Ho sento per ser mandona.

Separa quatre ous...

Aboqueu els rovells...

A continuació, remeneu-ho i comenceu a escalfar-lo a foc mitjà, remenant molt suaument però constantment.

Les bombolles es calmaran i començarà a escalfar-se i espessir-se. Això semblarà que trigarà una eternitat al principi...

Però aleshores, abans que te n'adonis, comença a bullir i a bullir! Just quan comenci a bullir i espessir, cal retirar-lo del foc.

Oh! M'havia oblidat de dir-te així abans, vaig agafar una mica de xocolata agredolça...

quant de temps faig coure una patata

I ho tallarem molt finament.

(Nota sobre la xocolata: aquest pastís l'he provat amb cacau en pols, amb xocolata semi-dolç, amb xocolata sense sucre... i m'agrada més l'agredolç. Podeu jugar amb diferents tipus de xocolata per veure què us agrada.)

És important tenir la xocolata tota picada i llesta amb antelació, perquè en el moment en què traieu el farcit/púding del foc, voldreu tirar-lo directament...

Amb una mica de vainilla...

I remeneu-ho per començar a fondre la xocolata, cosa que passarà pràcticament a l'instant a causa de la calor i el gust que és.

 Més postres delicioses us esperen als llibres de cuina més venuts de Ree 

La dona pionera cuina

La dona pionera cuina: l'hora del sopar

La dona pionera cuina: la nova frontera

La cuinera pionera: vine a buscar-ho!

El pas final, per descomptat, és afegir una mica de mantega per a la sedositat, el sabor i la riquesa...

I remeneu-ho fins que es fongui. De nou, això només hauria de trigar uns 4,2 segons.

Aboqueu-lo a la closca de pastís cuita (i refredada!)...

A continuació, alliseu-lo, llepeu el que feu servir per suavitzar-lo i poseu el pastís a la nevera (descobert) durant almenys tres o quatre hores. Vols que sigui totalment fresc i ambientat!

Aquesta quantitat de farcit és suficient per a una crosta de pastís de plat profund, de manera que quan faig servir una crosta estàndard, sempre em queda una mica de farcit. Així que només l'aboco en tasses petites...

I enganxeu-les a la nevera. Pudding a punt!

Per fi! El pastís està fred i llest. I preciosa. I seductora. I irresistible.

Igual que Marlboro Man.

Heh heh.

(Ho sento.)

creps de puré de patates

Talla una falca gran i bona...

I, si l'estàs servint al meu marit, només cal enganxar-lo en un plat.

Pastís positivament perfecte!

Si me'l menjo, però? Ah, què tal una mica de nata i una gerd?

Què tal una mica de xarop de xocolata?

De fet, em vaig obligar a aturar-me allà, però podria haver-me tornat boig (literalment): pacanes picades, nous picades... i home, oh home, un raig de salsa de caramel seria decadent.

Fes-ho avui! És el pastís més fàcil de tots! (Tingueu en compte que podeu canviar-lo i fer una crosta de galetes Oreo o Graham, també totalment deliciosa).

Gaudeix!