Pancakes de puré de patata

Per què els meus pancakes de puré de patates es desfan?

Aquesta recepta inclou 4 ingredients que asseguren que les vostres creps de puré de patates no es desfanguin. L'aglutinant favorit del món de la cocció, l'ou humil, es distribueix per la massa i es solidifica molt bé quan es cuina. No us preocupeu, no té gust a ou! La farina absorbeix part de l'excés d'humitat de la llet i la mantega que probablement hi ha a les restes del puré de patates, un dels principals culpables de les creps que es desfan. També proporciona proteïnes i midó que ajuden l'ou a mantenir-ho tot unit. El formatge cheddar fos actua com l'aglutinant més deliciós de les patates. Finalment, un bon recobriment de pa ratllat a l'exterior de cada pastisset manté tot contingut i fa un mos cruixent! No voleu fer servir pa ratllat? Aquestes creps de patates tenen tants ingredients enganxosos que no són necessaris!

Quant de temps pots estalviar puré de patates?

Les restes de puré de patates només duraran a la nevera fins a 5 dies. Amplieu la seva vida congelant el puré de patates fins a 1 mes.

Rendiments:

8porció(s)

 

Temps de preparació:

10minuts

 

Temps total:

20minuts

 

Ingredients

• 2 c.

  restes de puré de patates

• 1

  ou gran

• 1/3 c.

  farina per a tot ús, i més segons sigui necessari

• 1/2 culleradeta

  sal kosher, a més de més per ruixar

• 1/4 culleradeta

  pebre negre mòlt

• 1 c.

  formatge cheddar ratllat

• 2

  ceba verde picada finament, a més d'altres per espolvorear

• 1 c.

  pa ratllat de panko

• Oli vegetal, per fregir

• Crema agra, per servir

Indicacions

• 1.  Pas1 En un bol gran, barregeu el puré de patates, l'ou, la farina, la sal i el pebre fins que estiguin ben combinats. Incorporeu-hi el formatge i la ceba verda. La mescla ha d'estar humida però no mullada; comproveu si podeu formar una petita quantitat en un pastís sense que s'enganxi massa. Si les patates semblen massa enganxoses, afegiu-hi més farina, 1 cullerada a la vegada.
  2.  Pas2 Col·loqueu el pa ratllat de panko en un bol poc profund. Dividiu la barreja de puré de patates en 8 porcions. Formeu les porcions, una a la vegada, en discos de 3 ½ polzades. Draga cada disc al panko, sacsejant l'excés. Poseu-los en un plat.
  3.  Pas3 A una paella gran de ferro colat a foc mitjà-alt, afegiu oli fins que cobreixi la part inferior de la paella aproximadament ¼ de polzada. Escalfeu l'oli a 350 °F. Fregiu les creps de patates, en lots segons sigui necessari, fins que estiguin daurades i cruixents, de 2 a 3 minuts per cada costat.
  4.  Pas4 Escorreu els panellets sobre paper absorbent i salpebreu-los. Serviu calent, amb un raig de ceba verda i un rajolí de crema agra.

Consell: canvieu el formatge i utilitzeu suís, pepper jack o parmesà!