Tarta de tomàquet

Com es fa la tarta de tomàquet?

Caramelitzeu les cebes i estireu la massa del pastís. A continuació, espolvoreu tots els diferents formatges, les cebes caramel·litzades i els tomàquets cherry (en aquest ordre) sobre la massa del pastís. Pinteu l'escorça amb el rentat d'ou, enforneu, empolvoreu amb alfàbrega i serveix! Peasy fàcil.

Què serveix amb pastís de tomàquet?

El que vulguis! Podeu tallar la tarta en quadrats petits i servir-la com a aperitiu tot sol. O podeu tallar trossos grans i servir-lo amb una gran amanida verda per dinar o per a un sopar lleuger i ràpid.

Quin tipus de formatge fas servir per a la tarta de tomàquet?

Aquesta tarta de tomàquet utilitza diferents tipus de formatge, com ara fontina, parmesà i gruyère, i és realment divina. Podeu substituir el monterey jack per la fontina i el suís pel gruyère si voleu.

Rendiments:

8porció(s)

 

Temps de preparació:

10minuts

 

Temps de cocció:

35minuts

 

Temps total:

45minuts

 

Ingredients

• 4 cda.

  mantega

• 2

  cebes grans senceres, tallades a la meitat i a rodanxes fines

• Sal i pebre, al gust

• 2

  crostes de pastís senceres comprades a la botiga (o 1 crosta casolana de bona mida)

• 1 1/2 c.

  formatge fontina ratllat (o monterey jack)

• 1/4 c.

  parmesà ratllat

• 1/4 c.

  gruyère ratllat (o suís)

• 3 c.

  tomàquets cherry (grocs o vermells), rentats i assecats (a més si cal)

• 1

  ou sencer

• 1/4 c.

  llet

• 16

  fulles d'alfàbrega senceres, chiffonade (més si cal)

Indicacions

• 1.  Pas1 Escalfeu una paella gran a foc mitjà-baix. Afegiu la mantega, les cebes, la sal i el pebre i deixeu-ho coure durant 20 a 25 minuts, remenant de tant en tant, fins que les cebes estiguin toves i daurades. Deixar de banda.
  2.  Pas2 Preescalfeu el forn a 450°.
  3.  Pas3 Aixafeu les dues crostes de pastís en una bola, pasteu-la una mica per combinar-les i, a continuació, estireu-la en una crosta gran i fina. Col·loqueu-lo sobre una safata de quart poc profund o talleu-lo per la meitat i utilitzeu 2 motlles estàndard. Espolseu els formatges en una sola capa, després poseu-hi les cebes caramel·litzades i, a continuació, ruixeu els tomàquets sobre el formatge.
  4.  Pas4 Barregeu l'ou i la llet en un bol petit i apliqueu-ho per tota l'escorça al voltant de la vora de la pastilla. Enforna la tarta de 20 a 22 minuts, vigilant amb atenció per assegurar-te que la crosta no es cremi. (Els tomàquets haurien de començar a trencar-se, amb algunes zones fosques o rostides a la pell, i l'escorça hauria de ser daurada intensa.) Si l'escorça s'està enrossint massa ràpidament, reduïu el foc a 425 °.
  5.  Pas5 Traieu la pasta del forn i deixeu-la reposar 5 minuts. Espolvoreu l'alfàbrega per sobre. Talleu a quadrats i serviu!

La meva germana Betsy va marxar ahir després d'una visita agradable i llarga i mentre era aquí, vam fer la nostra part de cuinar i menjar. I cuinar. I menjar. I menjar. La nit abans de marxar, estàvem tractant d'esbrinar com utilitzar un munt de tomàquets cherry grocs que Bets ha triat del meu jardí. Estaven deliciosament madurs i demanant que apareguessin en alguna cosa especial, i després d'haver-hi escotllat les possibilitats de pasta, frittata i bruschetta... vam acabar decidint fer una tarta.

Seria una de les millors decisions que cap de nosaltres hagi pres mai.

Ahh... la recompensa! No us podeu creure el sabor d'aquests nadons. Deliciós de tomàquet a tot arreu.

cuinar carbassa per a pastís

Per començar, Bets va tallar unes cebes. Ara, fer fotos d'aquest procés va ser complicat per a mi per dos motius. En primer lloc, no estic acostumat a fer fotos de les mans d'una altra persona fent la preparació i la cuina. Estic acostumat a equilibrar la càmera amb una mà mentre intento fer el que estic fent amb l'altra mà, tot intentant no deixar caure aquesta càmera al menjar. En segon lloc, Bets és esquerrana, de manera que tots els angles de llum que funcionen bé a la meva cuina quan estic cuinant no funcionen amb ella perquè està mirant lluny de la llum.

Però amb l'ajuda dels amics, la família i la fe... vaig perseverar.

Volíem caramel·litzar les cebes perquè afegissin una mica de sabor agradable i profund al pastís. Així que vaig fondre una mica de mantega en una paella...

Hi tirem les cebes i les vam començar a coure a foc mitjà-baix.

Durant el camí he posat sal...

I pebre...

I les deixem coure uns 20 o 25 minuts, fins que estiguin toves i daurades.

Hi ha alguna cosa millor que la ceba caramel·litzada? Jo crec que no. I crec que són tan bons perquè, bé, no els pots apressar. Només s'han de prendre el seu propi moment dolç.

Mentrestant, la Betsy estava recorrent la nevera per buscar diferents formatges i ratllar-los.

recepta de pastís de tomàquet

Va acabar amb una barreja de fontina, parmesà i gruyere... però funcionarien tants formatges diferents: Monterey Jack, mozzarella, suís, romaní... la llista continua. Bàsicament, voleu un bon formatge fos combinat amb un formatge o dos que estiguin una mica afilats.

La crosta de pastís va ser la següent. Per obtenir més detalls sobre aquesta pastisseria artesana que hem creat, consulteu la recepta imprimible a continuació.

(Bàsicament, podeu utilitzar qualsevol recepta de pasta de pastís que us digui que feu servir. Només assegureu-vos que sigui generosa! Aquesta recepta seria perfecte.

El vam enrotllar molt prim, tan prim com el vam poder aconseguir...

I el va posar sobre una paella d'un quart de làmina, que té la meitat de la mida d'una paella de mig full. No estàs content de tenir-me aquí per explicar-te aquestes coses?

I sobre la paella: pots anar a qualsevol direcció que vulguis! Podeu utilitzar una o dues paelles estàndard, podeu utilitzar una safata de pastís, o podeu utilitzar una làmina de galetes plana i fer més una pastilla plana amb els costats doblegats al voltant de la vora. Només proveu d'utilitzar una paella que estigui al costat curt (no profund).

Només uneix una capa de formatge...

Per tota la base de l'escorça.

Això és el que ho manté unit!

A continuació, afegiu les cebes caramel·litzades...

Fins que cobrin totalment el formatge.

Llavors només cal tirar els tomàquets!

Ens vam plantejar, per un breu moment de bogeria, tallar els tomàquets per la meitat. Però teníem moltes ganes de celebrar la bellesa orbicular de totes les matèries, i vam acabar sent molt contents d'haver-ho fet.

Espero que orbicular sigui una paraula.

Un últim toc: ou i llet.

Batre junts.

Raspallar l'escorça.

plats de pollastre ree drummond

A continuació, enganxeu la tarta al forn a 450 graus, mireu-la per assegurar-vos que l'escorça no es torni massa daurada...

I traieu-lo del forn quan sembli absolutament perfecte. Vaja!

Quan el traieu per primera vegada del forn, veureu una mica de líquid dels tomàquets... però al cap d'un parell de minuts després de treure'l, el líquid s'instal·larà i es convertirà en una part bonica de tota la imatge.

Voleu que la tarta reposi uns minuts abans de servir-la, així que teniu temps per agafar unes fulles d'alfàbrega, tallar-les en una chiffonada...

I escampar-ho per tot el pastís.

Glòria absoluta. Només crida l'estiu.

Talleu-lo en quadrats grans...

I serveix-ho.

El veredicte? Aquesta va ser una de les coses més delicioses que he menjat mai. L'escorça es va cuinar perfectament, el formatge era la quantitat adequada, les cebes caramel·litzades van enviar el sabor pel sostre i els tomàquets estaven rostits i gloriosos. Bets i jo l'hem polit gairebé la meitat dilluns al vespre, i el dimarts al migdia ja havia desaparegut completament.

Aquí teniu el pràctic dandy imprimible. Això us encantarà, amics meus!