Quin tipus de pasta és millor per a la pasta de carxofes d'espinacs?
Jo faig servir penne, però utilitzeu qualsevol forma de pasta que desitgi el vostre cor. Fusilli? Segur. Fettucine? Mmm hmm. Pasta de corbata? Fes-ho.
Es pot utilitzar espinacs congelats per a la pasta de carxofes d'espinacs?
Sí, podeu utilitzar un paquet de 10 unces d'espinacs picats congelats per a això. Només assegureu-vos de descongelar-lo i esprémer-ne tant de líquid com pugueu abans d'afegir-lo a la paella amb la mantega i l'all.
Llegir més Anunci - Continueu llegint a continuació- Rendiments:
- 10porció(s)
- Temps de preparació:
- 10minuts
- Temps de cocció:
- 20minuts
- Temps total:
- 30minuts
Ingredients
![espinacs-carxofa-pasta](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta.jpg)
- 6 cda.
mantega salada, dividida
- 4
grans d'all, ben picats
- 2
(de 5 a 6 oz) bosses d'espinacs
- 2
(15 oz.) llaunes de cors de carxofa, escorreguts i tallats a la meitat
- 3 cda.
farina per a tot ús
- 3 c.
llet sencera
- 1/2 c.
formatge parmesà ratllat
- 1 1/2 c.
mozzarella ratllada o formatge monterey jack
Sal kosher i pebre negre mòlt, al gust
- 1/4 culleradeta
pebre de caiena
- 1/2 c.
brou de pollastre baix en sodi (opcional)
- 12 oz.
pasta penne, cuita fins al dente
- 1/2 c.
pa ratllat de panko condimentat, per servir
Pebrot vermell triturat, al gust
Indicacions
- Pas1 En una olla gran o paella, fonem 2 cullerades de mantega. Afegiu-hi els alls i els espinacs. Remeneu-ho fins que es marceixi, aproximadament 1 minut. Retireu els espinacs de la paella i reserveu-los.
- Pas2 Afegiu 2 cullerades de mantega a la mateixa olla i augmenteu el foc a mitjà-alt. Afegiu-hi els cors de carxofa i remeneu-los fins que agafin una mica de color, d'1 a 2 minuts. Retireu les carxofes de l'olla i reserveu-les.
- Pas3 Reduïu el foc a baix. Afegiu les 2 cullerades de mantega restants a l'olla. Quan estigui fos, hi aboqueu-hi la farina i bateu-ho per combinar. Aboqueu la llet i bateu per combinar. Cuini, remenant sovint, fins que la barreja comenci a espessir, de 3 a 4 minuts. Afegiu-hi el parmesà, la mozzarella, la sal i el pebre negre al gust i el pebre de caiena. Remeneu per fondre. Si és massa espessa, aboqueu-hi el brou de pollastre.
- Pas4 Afegiu les carxofes i la pasta, remenant suaument per combinar. Incorporeu suaument els espinacs i, a continuació, aboqueu la pasta en un bol de servir. Espolvorear la part superior amb panko per a cruixent i escates de pebrot vermell triturat. Serviu immediatament!
Consell: torra lleugerament el panko perquè quedi més cruixent! Remeneu el panko amb 2 cullerades d'oli d'oliva i torrau-lo en una paella a foc mitjà durant uns cinc minuts, remenant de tant en tant.
![espinacs-carxofa-pasta](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta.jpg)
El repartiment de personatges: mantega, all, espinacs, carxofes en conserva, farina, llet, formatge crema, Monterey Jack (o mozzarella), parmesà, sal, pebre de caiena i (no a la foto perquè sóc un airhead) pa ratllat de panko condimentat.
Tanmateix, no us enganxeu massa a aquest formatge cremós. En un minut esbrinaràs per què.
![espinacs-carxofa-pasta-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-2.jpg)
Començarem per marcir ràpidament els espinacs! Desfeu una mica de mantega en una olla gran a foc mitjà...
![espinacs-carxofa-pasta-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-3.jpg)
A continuació, tireu-hi un ram d'all picat.
Com una colla sencer d'heckuva.
![espinacs-carxofa-pasta-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-4.jpg)
Aboqueu dues bosses d'espinacs petits (s'encongeixen molt!)...
pasta de full de pasta de poma
![espinacs-carxofa-pasta-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-5.jpg)
I remeneu-ho fins que comenci a marcir-se. Això probablement triga un minut, minut i mig.
Si només els meus mànecs d'amor s'encongís tan ràpidament.
![espinacs-carxofa-pasta-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-6.jpg)
Traieu els espinacs de l'olla (reserveu-los en un plat) i desfeu una mica més de mantega a l'olla. Augmenteu la calor a alt.
![espinacs-carxofa-pasta-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-7.jpg)
Escorreu un parell de llaunes de carxofes i talleu-les per la meitat (tret que ja estiguin tallades)...
![espinacs-carxofa-pasta-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-8.jpg)
I els tireu a l'olla.
![espinacs-carxofa-pasta-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-9.jpg)
Remeneu-los durant un parell de minuts, només per posar-los el màxim de color possible...
![espinacs-carxofa-pasta-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-10.jpg)
A continuació, retireu-les del foc i reserveu-les en un plat.
![espinacs-carxofa-pasta-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-11.jpg)
Reduïu el foc al mínim i afegiu una mica més de mantega a la paella (i observeu tot aquest sabor increïble als costats).
![espinacs-carxofa-pasta-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-12.jpg)
Espolseu-hi una mica de farina...
![espinacs-carxofa-pasta-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-13.jpg)
I barregeu-ho tot fins que quedi una pasta d'aspecte molt (en aquest cas) estrany.
![espinacs-carxofa-pasta-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-14.jpg)
Aboqui la llet...
![espinacs-carxofa-pasta-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-15.jpg)
I barregeu-ho tot per combinar.
![espinacs-carxofa-pasta-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-16.jpg)
Afegiu sal…
![espinacs-carxofa-pasta-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-17.jpg)
I pebre, després bateu la salsa blanca i deixeu-ho coure fins que comenci a espessir, uns 2 o 4 minuts més o menys.
![espinacs-carxofa-pasta-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-18.jpg)
Afegiu-hi una bona quantitat de parmesà...
![espinacs-carxofa-pasta-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-19.jpg)
I la mozzarella ratllada (o Monterey Jack.)
![espinacs-carxofa-pasta-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-20.jpg)
Remeneu-ho fins que el formatge es fongui i, si us sembla massa espes, aboqueu-hi una mica de brou de pollastre fins que tingui la consistència desitjada. No ha de ser massa gruixut, però ha de ser prou gruixut per cobrir la pasta.
![espinacs-carxofa-pasta-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-21.jpg)
Afegiu les carxofes...
![espinacs-carxofa-pasta-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-22.jpg)
I afegiu-hi una mica de pebre de caiena per a una bona puntada.
![espinacs-carxofa-pasta-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-23.jpg)
Oh, estimada pietat, bondat llei, pietat de mi. Només podria ficar una forquilla a l'olla, polir totes les carxofes i dir-ho un dia.
Però no ho faré. Perquè queda molt per fer.
![espinacs-carxofa-pasta-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-24.jpg)
Afegiu la pasta escorreguda a l'olla...
![espinacs-carxofa-pasta-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-25.jpg)
I ho remenem amb les carxofes. De nou, si sembla massa gruixut / groller, un raig de brou de pollastre és el vostre amic.
![espinacs-carxofa-pasta-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-26.jpg)
A continuació, afegiu-hi els deliciosos espinacs amb mantega d'all.
![espinacs-carxofa-pasta-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-27.jpg)
I doblegueu-lo suaument.
![espinacs-carxofa-pasta-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-28.jpg)
Espolseu-hi una mica de pebre vermell triturat i remeneu-ho una mica...
![espinacs-carxofa-pasta-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-29.jpg)
A continuació, aboqueu-lo en un bol de servir.
![espinacs-carxofa-pasta-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-30.jpg)
Per obtenir una textura cruixent agradable, empolvoreu la part superior amb un munt de pa ratllat condimentat!
![espinacs-carxofa-pasta-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-31.jpg)
Tu saps que? Originalment tenia previst fer-ho en aquesta etapa... però no vaig saber cap motiu per fer-ho!
A més, estava voraç. Jo volia menjar, home.
![espinacs-carxofa-pasta-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-32.jpg)
Oh! I aquí hi ha un avantatge: va ser en aquest moment quan em vaig adonar que m'havia oblidat completament d'afegir el formatge crema.
I endevina què? No m'ho vaig perdre ni una mica. Podria afegir una mica de riquesa i cremositat, però tenia molt d'això. Va ser tan increïblement bo. Tot el que és meravellós sobre la salsa de carxofes d'espinacs... però amb pasta.
Gaudiu d'això, nois! Fes-ho per als amics en algun moment. Vindran una i altra vegada.
(Si considereu o no que una cosa bona està fora de l'àmbit de la meva experiència.)
fent alfredo
![espinacs-carxofa-pasta-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/07/spinach-artichoke-pasta-33.jpg)
Aquí teniu el pràctic dandy imprimible: