Farcit de poma i nabius

Vaig créixer menjant la versió de la meva mare que sempre feia i fermesa, però des de llavors m'he adaptat a les maneres de la meva sogra i ara faig Vestit d'acció de gràcies això és una mica més lleuger i esmicolat. Però hi ha dotzenes de maneres de fer-ho. Al llarg dels anys he fet farcits farcits de botifarra i poma , pebrots xoriços i poblanos , bolets i cansalada i fins i tot ostres . Haureu de confiar en mi en aquest últim. És estrany, ho sé, però és molt bo. Aquest farcit en particular cau en la categoria no tan tradicional (però no tan estranya com l'amaniment d'ostres), però molt deliciosa. És una mica més esponjós i esmicolat que la majoria d'amaniments, i té pomes i nabius secs que li donen una certa dolçor que equilibra tot el pa i les espècies salades. M'encanta amb a gall dindi rostit ! Aquí teniu com fer-ho.

receptes d'espàrrecs rostits al forn

Es pot fer un farcit de poma i nabius abans d'hora?

Segur que pot! Un cop la barreja estigui a la safata de forn, la podeu embolicar amb un paper de plàstic i refrigerar-la, sense coure, fins a 2 dies. Traieu-lo de la nevera uns 30 minuts abans de coure-lo per evitar el refredat i evitar que la safata de forn es trenqui al forn calent.

Quin és el millor pa per al farcit de poma i nabius?

Aquest demana pa blanc de camp, però no utilitzeu aquest pa de sandvitx blanc esponjós... ja ho sabeu. Busqueu un pa blanc més dens, més robust i de millor qualitat.

És millor fer el farcit amb pa fresc o ranci?

Voleu el pa i agradable i sec per farcir. S'aguanta millor, mentre que el pa fresc i suau pot empapar el farcit. Acostumo a tallar el pa a daus, posar-lo en una safata, cobrir-lo amb un drap de cuina i deixar-lo assecar un dia o dos, però també el podeu assecar en un forn a baixa temperatura si esteu en un pressa.

Rendiments:

8-10porció(s)

 

Temps de preparació:

35minuts

 

Temps total:

1h35minuts

 

Ingredients

• 1

  (16 oz.) de pa blanc de camp dens, en daus (unes 14 tasses)

• 3/4 c.

  mantega salada

• 2

  cebes mitjanes, picades

• 4

  tiges d'api, picades

• 3

  pomes Gala petites, picades

• 1 culleradeta

  sàlvia seca

  puré de patates cremosos

• 1 culleradeta

  farigola seca

• 1/2 culleradeta

  sal kosher

• 4 c.

  brou de pollastre baix en sodi

• 1 c.

  nabius secs

• 1 c.

  julivert fresc, picat

Indicacions

• 1.  Pas1 Esteneu els daus de pa en 2 làmines de forn, tapeu-les sense anar i deixeu-ho assecar durant 24 a 48 hores.
  2.  Pas2 Quan estigueu preparat per cuinar, preescalfeu el forn a 375 ° F.
  3.  Pas3 En un forn holandès gran, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu la ceba i l'api i cuini, remenant de tant en tant, fins que les cebes comencin a estovar-se, uns 5 minuts. Afegiu les pomes i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que comencin a estovar-se, uns 5 minuts més. Afegiu la sàlvia, la farigola i la sal, i remeneu per combinar.
  4.  Pas4 Afegiu 3 1/2 tasses de brou al forn holandès. Porteu-ho a foc lent i cuini fins que les pomes estiguin tendres, de 6 a 7 minuts. Retirar del foc. Afegiu-hi els nabius secs, remeneu-hi els daus de pa i tireu-ho fins que el pa quedi remullat uniformement, afegint-hi la 1/2 tassa de brou restant, si cal. Incorporeu-hi el julivert.
  5.  Pas5  Transferiu-lo a un plat de forn de 13 per 9 polzades. Coure al forn, descobert, fins que estigui daurat i cruixent per sobre, de 35 a 40 minuts. Deixeu reposar 20 minuts abans de servir.